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Risotto de Espargos Verdes e Cogumelos

Levar ao lume 0.75 l de água com o caldo vegetal e deixar ferver em lume brando. Numa panela, alourar a cebola com um pouco de manteiga (+-50g). Juntar o risotto e deixar cozinhar em lume vivo até ficar translúcido, mexendo sempre. Acrescentar, de uma só vez, o copo de vinho, para que o álcool evapore rapidamente. Continuar a mexer. Juntar os espargos e os cogumelos. Verter uma concha de sopa de caldo de vegetais e mexer até o risotto absorver o líquido. Repetir o processo até o arroz estar cozido. Desligar o lume, juntar um pouco de manteiga e parmesão, mexer e deixar descansar 2 min. Se necessário, temperar com sal e pimenta Sugestão: É muito importante que nunca se pare de mexer o risotto durante a cozedura. O caldo coze em lume brando e o risotto em lume vivo

Ingredientes

2 chávenas de chá de risotto 1 lata de espargos verdes 1 lata de cogumelos 1 cebola média 1 copo vinho branco 1 caldo knorr de vegetais azeite qb manteiga qb parmesão qb

Bacalhau à Lagareiro

Coloque as postas de bacalhau previamente demolhadas num tabuleiro de forno.

Junte os dentes de alho picados e regue com azeite.

Lave bem as batatas com pele e disponha num segundo tabuleiro. Salpique com sal grosso.

Leve os tabuleiros ao forno a 200 °C durante cerca de 40 minutos.

Vá regando o bacalhau com o azeite do assado.

Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a pele estalar.

Coloque as batatas na travessa do bacalhau, cubra com o azeite do assado e sirva.

Fonte: mardanoruega.com

Ingredientes

Número de porções: 4

600 g Bacalhau
1 kg batata(s)
3 dente(s) alho
2 dl azeite virgem extra
qb sal

Canja de Borrego

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados: a pimenta, a cebola, a cenoura e o sal. Deixa-se ferver em lume brando durante, aproximadamente, 1 hora. Depois de cozida, a carne retira-se e coa-se o caldo. Vai novamente ao lume e quando, levantar fervura junta-se o arroz, que deve cozer durante 10 minutos.Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não. Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã. Fonte: gastronomias.com

Ingredientes

1/2 de borrego do fundo 5 grãos de pimenta 1 cebola sal q.b. 100 grs +/- de arroz gomoso hortelã q.b. 1 cenoura média

Pastéis de Nata

Unte as formas com margarina. Corte a massa em círculos utilizando um copo. Forre as formas com a massa e reserve.
Num tacho, misture as natas, as gemas, o açúcar e a colher de farinha. Leve ao lume e mexa até levantar fervura e engrossar.
Disponha o creme nas formas, tenha o cuidado de não encher até cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC durante aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados a seu gosto.
Sirva os pastéis polvilhados com canela em pó.

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 Embalagem de massa folhada
400 ml de natas
9 Gemas
200 gr de açúcar
1 Colher de sopa de farinha
Canela a gosto

Bolachas de Manteiga

Amoleça a manteiga sem derreter.
Numa tigela junte a manteiga e o açúcar. Amasse bem.
Junte os ovos um a um e misture até obter um creme.
Junte a farinha peneirada e o fermento. Vai então obter uma massa moldável.
Coloque a massa numa superfície plana. Utilize o rolo de cozinha para estender a massa até que fique com aproximadamente 1 cm de espessura.
Corte a massa em quadrados ou em círculos com a ajuda de um copo.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

250 gr farinha sem fermento
1 Colher de chá de fermento
200 gr de açúcar
100 gr de manteiga
2 de ovos

Ao almoço de terça a sexta-feira : entrada, prato principal, bebida, sobremesa e café 15€

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