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Polvo Guisado à Moda dos Açores

Corte o polvo em pedaços a gosto e coloque num tacho, de barro de preferência. Adicione a este a cebola, o alho e o tomate, envolvendo tudo muito bem. Coloque o resto dos ingredientes e leve a lume brando, tapado até estar cozinhado e macio (não deixar passar do ponto para não encolher muito, espetar garfo para ver se está macio). Assim que estiver, desligue e deixe repousar para apurar um pouco todos os aromas envolventes. Acompanhe com batata ou inhame cozidos e legumes a gosto. Fonte: proveportugal.com

Ingredientes

Receita para 3 pessoas: 1 polvo médio 1 dl vinho porto 1 L vinho de cheiro q.b. pimenta jamaica q.b. cravinho de cabecinha 2 folhas louro 150 g cebola picada 3 dentes alho picados 3 tomates maduros 1dl polpa de tomate

Cabrito Assado no Forno

Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barre o cabrito, interior e exteriormente, com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau (que aqui se chama pigmento), o louro, o azeite e a banha. O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas.

Coloca-se então numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno bem quente. Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.

Acompanha com batatinhas que se cozinham do seguinte modo: depois de lavadas, cozem-se com a pele 2 kg de batatinhas pequenas. Pelam-se e alouram-se depois num pouco de azeite onde previamente se alourou um dente de alho. Juntam-se ao cabrito quando estiverem bem louras.

Fonte: Editorial Verbo – Receita típica de Fornos de Algodres - Guarda

Ingredientes

  • 1 cabrito de 3 a 3,5 kg (sem a fressura)
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 folha de louro
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de banha
  • 0,5 litros de vinho branco
  • sal grosso

Tofu Salteado

1. Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume até aquecer. Junte o dente de alho e o gengibre finamente picados e a cebola cortada às rodelas. Salteie durante um minuto em lume forte.

2. Adicione o aipo, o pimento e a cenoura às tiras, o feijão-verde aos pedaços e os brócolos separados aos ramos. Envolva no refogado e cozinhe por mais três minutos.

3. Misture o molho de soja com o xerez e o açúcar e utilize para temperar o preparado anterior.

4. Acrescente as ervilhas inteiras e o tofu aos cubos. Salteie por mais dois minutos e sirva de imediato.

Saltear
Depois do refogado alourar, junte os legumes aos pedaços e salteie durante alguns minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Finalizar
Acrescente os cubos de tofu e envolva muito bem no molho, mantendo o lume brando. Termine de cozinhar.

 


Fonte: receitasdeculinaria.com.pt

Ingredientes

2 c. (sopa) de óleo de amendoim
1 dente de alho
1 c. (chá) de gengibre
1 cebola
2 talos de aipo
½ pimento vermelho
1 cenoura
100 g de feijão-verde
100 g de brócolos
2 c. (sopa) de molho de soja
2 c. (sopa) de xerez seco
1 c. (chá) de açúcar
100 g de ervilhas de quebrar
250 g de tofu

Margarina de Soja

Cozinhe a cenoura e reserve.
Junte a água do cozimento da cenoura e à maisena, fazendo uma goma.
Bata no liquidificador o leite, a cenoura, a goma e o sal.
Vá juntando óleo até que fique firme.
Coloque tudo num recipiente com tampa e leve ao frigorífico no mínimo, quatro horas.
Sirva com torradas ou pão integral.

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: portalnatural.com.br

Ingredientes

  • 1 cenoura média 
  • 2 colheres de amido de milho (maisena)
  • 1 copo de leite de soja
  • 1/2 colher rasa de sal
  • 1 copo de óleo de milho, aproximadamente

 

 

Polvo Assado no Forno

Amanhe o polvo e lave-o muito bem. Depois de sovado, volte a lavá-lo e separe-lhe os tentáculos inteiros. Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo, uma vez por outra, e quando começarem a alourar, junte o colorau. Mexa rapidamente e adicione a água, o vinho e a malagueta. Junte-lhe o polvo aos raios se forem grandes. Deixe cozer o polvo. Quando cozido junte as batatas inteiras com um golpe e deixe cozer, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho. Quando vir que as batatas estão ao seu gosto, retire do lume e deite num tabuleiro que possa ir ao forno. Estenda a margarina no tabuleiro por cima do polvo. Leve ao forno para alourar o polvo e as batatas. Sirva acompanhado de fatias de pão caseiro. Fonte: gastronomias.com

Ingredientes

1,5 kg de polvo grado 1 colher de chá de colorau 1 copo de vinho tinto ou dos Açores 1/2 copo de água 1 cebola grande picada 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 malagueta 1 dl de azeite 3 colheres de sopa de margarina 1,5 kg de batata média