• Coloque numa panela a batata, o pimento, o leite e o sal. Leve ao lume (baixo) e coza, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a batata ficar bem macia e absorver o leite.
• Retire do lume, amasse com um garfo, acerte o sal e reserve.
• Lave os tomates, faça uma tampa na parte superior e elimine as sementes. Distribua dentro as folhas de manjericão e recheie com as batatas.
• Decore com segurelha e sirva com rúcula

 

 

In Revista Menu

 

 

Depois de bem demolhado, corte o bacalhau em postas. Leve a cozer com leite. Entretanto, pique as cebolas e leve-as a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura. Depois de cozido, escorra o bacalhau e coloque-o num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deite a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorne com o puré de batata passado pela seringa ou saco de pasteleiro e leve a gratinar. Decore com azeitonas pretas.

Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e o sal. Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao lume a estalar. Regue com litro e meio de água. Deixe levantar fervura e introduza o cação. Deixe cozer. Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria. Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo. Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru. Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima. Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva. *Se preferir, junte também 2 batatas cortadas em rodelas finíssimas. Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem. Fonte: As Receitas Escolhidas, Editorial Verbo

• Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
• Junte as gemas e o açúcar e, com a batedeira, misture tudo até obter um creme esbranquiçado.
• Junte a farinha misturada com o fermento, o sumo e a raspa das laranjas.
• Envolva as claras na massa com uma espátula.
• Unte uma forma de bolo com buraco e verta a massa.
• Pré-­aqueça o forno a 180ºC e leve ao forno a cozer durante 40 minutos.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Coloque o polvo num tacho. Tape e deixe cozinhar em lume brando entre 30 a 40 minutos, até que fique tenrinho. Quando o polvo estiver cozido, adicione meio litro de água e deixe ferver. Logo que comece a ferver, retire o polvo para um prato e reserve o caldo. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, as malaguetas e o chouriço. Mexa e deixe refogar. Ao refogado, adicione o tomate. Mexa e deixe refogar mais um pouco. Junte o vinho branco e o caldo de cozer o polvo. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Entretanto, quando o polvo estiver frio, corte-o em pedacinhos. Tempere o caldo com sal. Junte a massa, mexa e deixe cozer aproximadamente 15 minutos. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água. Quando a massa estiver cozida, junte o polvo e os coentros. Misture tudo e sirva. fonte - receitas-portuguesas