• Amoleça a manteiga sem derreter.
• Numa tigela junte a manteiga e o açúcar. Amasse bem.
• Junte os ovos um a um e misture até obter um creme.
• Junte a farinha peneirada e o fermento. Vai então obter uma massa moldável.
• Coloque a massa numa superfície plana. Utilize o rolo de cozinha para estender a massa até que fique com aproximadamente 1 cm de espessura.
• Corte a massa em quadrados ou em círculos com a ajuda de um copo.
• Leve a cozer em forno pré-­aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Tem-se o grão bem demolhado de véspera e esfrega-se com sal numa cortiça para lhe retirar a pele. Introduzem-se os grãos assim arranjados em água fria, juntamente com o toucinho, a carne e o chouriço. Deixa-se cozer. Estando tudo cozido, introduz-se na panela o feijão verde inteiro e atado aos molhos, o frade aos cubos e a batata descascada. Quando o cozido estiver pronto, retira-se o caldo para a sopa e para o arroz solto, que deverá acompanhar o cozido. A sopa obtém-se juntando ao caldo massinha miúda e uns raminhos de hortelã postos já no prato. A carne de carneiro deve ser temperada com sal, de véspera. A abóbora de casca de pau é uma variedade local. Não se descasca, indo para a mesa cortada em bocados com 10 a 12 centímetros. Fonte: Editorial Verbo

Cozer ligeiramente as curgetes a vapor (uns 10 minutos). Cortar uma “tampa” e esvaziar o interior com uma faca, ou uma colher. Reservar.
Fazer um estrugido ligeiro com o alho e a cebola picados, o azeite e o tomate em pedacinhos. Juntar o interior da curgete e deixar cozinhar. Juntar o pão ralado para engrossar um pouco e temperar com sal, pimenta preta e as ervas.
Rechear a(s) curgete(s). Tapar com a “tampa” cortada no início, e regar com um fio de azeite. Levar ao forno para assar e acabar de cozinhar. Come-se tudo, quente ou frio: o recheio e o “recipiente”!
Para manter a refeição fresca e pouco calórica, acompanha-se apenas com uma salada de cenoura ralada, abacate e azeitonas.

 

 

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

• Para cozer o polvo, coloque uma cebola com casca num tacho. Não adicione água e deixe cozinhar cerca de 1 hora. Não ponha sal na água de cozedura.
• Lave muito bem as batatas e coza-­as durante 5 minutos. Escorra-­as e coloque-­as num tabuleiro.
• Junte as chalotas inteiras e com casca às batatas. Salpique tudo com sal grosso e um fio de azeite.
• Leve a assar no forno pré-­aquecido a 200°C até que as batatas fiquem assadas. Escorra o polvo e ponha-­o num tabuleiro com os dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e os coentros picados.
• Quando as batatas estiverem cozidas dê um murro a cada batata e disponha-­as em redor do polvo.
• Abra as chalotas e cubra as batatas e o polvo com as lascas das chalotas. Regue tudo com bastante azeite.
• Leve ao forno a 200°C durante 30 minutos.

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Cozem-se as carnes em água abundante com a salsa, o casco de cebola, o louro e o sal. À parte, prepara-se um refogado pouco puxado com a cebola picada, o azeite, salsa e louro. Rega-se com um pouco da água em que as carnes cozeram e deixa-se ferver. Quando a calda estiver bem apurada e temperada, introduz-se o arroz. A calda deve ter cerca de três vezes o volume do arroz. Reserva-se a restante para acrescentar se for necessário. A meio da cozedura do arroz, junta-se o sangue e as carnes, que entretanto se desfiaram (com excepção das da colada). Mexe-se muito bem e deixa-se acabar de cozer. Serve-se o arroz assim que estiver pronto, enfeitado com as carnes da colada cortadas em bocados e algumas carnes desfiadas que se reservaram para o efeito.

 

 

• Fonte: Editorial Verbo
• Imagem de: www.cm-pontedelima.pt