Ao almoço de terça a sexta-feira : entrada, prato principal, bebida, sobremesa e café 15€

Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água temperada com sal e pimenta em grão. Coe o caldo e reserve o peixe. Abra o berbigão sobre lume forte, retire-o das conchas e coe o líquido que largaram. Pique a cebola grosseiramente e coza-a com o azeite sobre lume brando sem deixar alourar. Junte o ramo de cheiros (salsa, louro) e os dentes de alho esmagados. Deixe refogar um pouco e regue com a água que serviu para cozer o peixe. Adicione ainda o vinho branco e o líquido dos berbigões e deixe levantar fervura. Introduza o tomate sem peles e sem sementes e cortado em quadradinhos. Se utilizar poejos, será esta a altura de os juntar. Deixe cozer. Alguns minutos antes de servir a sopa e com o caldo a ferver, introduza na panela a aletria partida em pedaços, e as lascas de peixe que retirou da cabeça cozida, o berbigão e o piripiri (facultativo). Retire as ervas aromáticas, rectifique os temperos e sirva com fatias de pão torrado e, se gostar, queijo ralado. Nota: Se quiser manter a transparência do caldo, coza a aletria à parte e junte-a à sopa já fora do lume. Junte o peixe na mesma altura. O pé de poejos, que não deve ter mais de 10 cm de comprimento, deve ser utilizado para perfumar a sopa. Fonte: As Receitas Escolhidas, Editorial Verbo

Cortar papel vegetal à medidas das cocottes/formas e colocar dentro para desenformar facilmente,
Calcar ligeiramente as fatias de pão de forma e forrar as cocottes com as mesmas (ou formas para queques) de maneira a não partir o pão,
Rechear com fiambre (ou chouriço) aos bocadinhos ou aos cubos a gosto e juntar o ovo e polvilhar com sal e oregãos,
Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC até o ovo ganhar consistência.
Convém, no entanto, que a gema se mantenha líquida para que, ao comer, se envolva com os restantes ingredientes.
Usar uma fatia de pão e um ovo por cocotte/forma.

Fonte:troca.de.sabores

Leve ao lume a água, as batatas e a cebola cortadas, adicione o chouriço e metade da quantidade do azeite. Leve ao lume a cozer. Retire o enchido utilizado e esmague o preparado. Junte as couves e deixe cozer cerca de 10 minutos. No momento de servir junte umas rodelas do chouriço ou de salpicão e regue com um fio de azeite. Acompanhe com broa de milho. Fonte: Câmara Municipal do Porto – Turismo Autor: Chef Hélio Loureiro

• Para cozer o polvo, coloque uma cebola com casca num tacho. Não adicione água e deixe cozinhar cerca de 1 hora. Não ponha sal na água de cozedura.
• Lave muito bem as batatas e coza-­as durante 5 minutos. Escorra-­as e coloque-­as num tabuleiro.
• Junte as chalotas inteiras e com casca às batatas. Salpique tudo com sal grosso e um fio de azeite.
• Leve a assar no forno pré-­aquecido a 200°C até que as batatas fiquem assadas. Escorra o polvo e ponha-­o num tabuleiro com os dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e os coentros picados.
• Quando as batatas estiverem cozidas dê um murro a cada batata e disponha-­as em redor do polvo.
• Abra as chalotas e cubra as batatas e o polvo com as lascas das chalotas. Regue tudo com bastante azeite.
• Leve ao forno a 200°C durante 30 minutos.

Fonte: Kozinharte

Aqueça o óleo e doure o alho. Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutos.
Adicione o açúcar e salteie mais um pouco.
Adicione o arroz e o shoyu e misture até ficar homogéneo.
Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Bom Apetite!