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Bolo Folhado Alentejano

Peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe o açúcar, 250 g de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e à medida que se vai trabalhando vão-se juntando os ovos, um a um, bem como a aguardente.
Deve-se ter uma cana ou um pauzinho completamente lisos, que se untam com um pouco de banha.
Estende-se a massa o mais fina possível e vai-se enrolando à volta do pauzinho e untando com banha.
Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pauzinho, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.
Assim se deve preparar toda a massa.
A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de chila.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.
Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Deve-se ter o cuidado de polvilhar os bolos ainda bem quentes.

Receitas de bolos

Receitas do Alentejo

 

 

Fonte: chichef

Ingredientes

1 Kg de farinha
20 a 30 g de fermento de padeiro
500 g de banha
6 ovos
250 g de açúcar
0,5 dl de aguardente
doce de chila q.b.
açúcar q.b.

Brownies

  • Parta cerca de 150 gr de chocolate em pedaços mais pequenos e derreta-­o em banho-­maria juntamente com a manteiga.
  • Com a ajuda de uma batedeira bata os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione então o chocolate lentamente e misture bem. Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura anterior.
  • Por fim, parta o restante chocolate e as nozes em pedaços pequenos e adicione à massa. Mexa bem com uma espátula.
  • Unte e forre a forma com papel vegetal, o ideal é que tenha 20 por 30 cm para que os brownies não fiquem muito baixos. Verta a massa para a forma.
  • Leve ao forno pré-­aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.
  • Deixe arrefecer e parta em quadrados iguais.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

4 Ovos
300g de açúcar
180g de manteiga
200 gr de chocolate negro
100 gr de farinha com fermento em pó
100 gr de nozes

Sericaia

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Separe cuidadosamente as gemas das claras e reserve. Bata com um batedor ou com a batedeira, as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Disvolva a farinha no leite, a pouco e pouco, e misture-lhe as gemas, o pau de canela e a cascas de meio limão. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando e deixe ferver. Retire o recipiente do lume e deixe arrefecer. Tire o pau de canela e a casca de limão. Bata as claras que tinha reservado,em castelo bem firme, e incorpore-as no preparado anterior. Num prato de barro que são habitualmente utilizados para a sericaia e que possa ir ao forno e à mesa, deite o creme com uma colher grande, colheradas desencontradas:uma no sentido do transversal, outra no sentido longitudinal. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno quente para crescer e abrir fendas. Verifique se está cozido usando o truque do palito, serve-se ás fatias com a calda e uma ameixa de Elvas em calda que são opcionais na receita. Fonte: petitchef.com

Ingredientes

Receita para 6/8 pessoas: 6 ovos 250g de açúcar 5 dl de leite 6 colheres de (sopa) rasas de farinha 1 pau de canela limão canela em pó qb

Panquecas

  • Misture os ingredientes secos. Adicione um bocado de sal fino.
  • Misture os ovos, a manteiga derretida e o leite. Adicione então os ingredientes secos lentamente até obter uma massa homogénea. A massa fica ligeiramente líquida mas consistente.
  • Utilize uma frigideira larga untada com manteiga para fritar a panqueca. Faça porções de ¼ de chávena e cozinhe dos dois lados.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

2 Ovos
2 ½ Chávenas de leite
2 ½ Chávenas de farinha
1 Colher de sopa de açúcar
1 Colher de chá de fermento em pó
2 Colheres de sopa de manteiga
Sal fino

Mini queques de cereja

Reservar as cerejas e aquecer o forno a 180 º.
Bater o tofu com os líquidos no liquidificador, até ficar uma pasta suave e homogénea. Misturar os secos numa tigela, fazer uma cova no meio e juntar a pasta de tofu.
Mexer bem e distribuir por forminhas de papel das mais pequenas. Espetar uma cereja em cima de cada uma e levar ao forno até cozerem. Dá cerca de 24 queques muito mini.

 

 

 


Fonte: comedoresdepaisagem.com

Ingredientes

  • 1 copo de cerejas descaroçadas
  • ¼ de copo de tofu sedoso (o mais mole)
  • ½ copo de água
  • ¾ de copo de sumo de laranja
  • ½ copo de óleo de amendoim
  • 2 copos e meio de farinha
  • 1 copo de açúcar
  • 1 1/2 colher de chá de fermento
  • ½ colher de chá de sal