• Lave as maçãs e corte a parte superior. Com a ajuda de uma colher parisiense, extraia a polpa,
• Passe as maçãs pelo sumo de limão, para não escurecerem,
• Triture a polpa até obter um puré,
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria,
• Aqueça o licor de maçã, sem deixar levantar fervura, 
• Escorra as folhas de gelatina e junte ao licor, mexendo até se dissolverem. Junte o preparado obtido ao puré de maçã e mexa bem, mas sem bater, 
• Deixe arrefecer, 
• Bata as natas, junte o açúcar e continue a bater até ganharem total firmeza, 
• Envolva-as ao puré já frio e introduza o preparado num saco pasteleiro,
• Recheie as maçãs e reserve no frigorífico até ao momento de servir, 
• Sirva-as regadas com topping de morango.

 

 

 

 

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• Fonte: facebook.com/pages/Receitas-de-Portugal
• Direitos da foto: Revista V.I.P

Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Na água de cozer o bacalhau, tempere com um pouco de sal e coloque as batatas a cozer inteiras e com pele, durante 40 minutos. Não deixe cozer as batatas em demasia. Depois de cozidas, retire-as para um prato e deixe arrefecer. Depois de frio, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Em cada batata, corte uma tampa na tranversal. Com uma colher e com cuidado para não romper a batata, retire o miolo. Retire também, o miolo da batata da tampa. Faça puré com o miolo da batata. Numa panela, leve o puré ao lume. Junte a manteiga. Tempere com noz-moscada e mexa. Junte metade do molho bechamel e envolva tudo. Quando tudo estiver bem misturado e bem quente, apague o lume. Num tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Depois da cebola bem refogado, junte o bacalhau, o camarão e a salsa picada. Tempere com pimenta e noz-moscada. Mexa e junte as natas. Misture tudo e deixe apurar durante 5 minutos. Depois de apurado, retire a folha de louro e apague o lume. Recheie as batatas com o bacalhau. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro faça uma coroa com o puré em cada batata. Dentro de cada coroa, coloque uma colher de recheio. Por cima do recheio, coloque uma colher de sobremesa de molho bechamel. Polvilhe as batatas com o queijo. Leve as batatas em forno pré-aquecido nos 220º entre 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem gratinadas por cima. Depois de gratinadas, retire-as do forno e acompanhe com grelos salteado

• Comece por lavar bem os morangos. Mergulhe-­os em água fria e vinagre. Lave-­os novamente, retire-­lhe o pé e corte-­os em pedaços.
• Bata as natas até que aumentem de volume mas sem que fiquem muito duras. Triture os morangos até obter um puré cremoso e junte o sumo de limão e o açúcar. Mexa bem para que o açúcar se dissolva.
• Misture então o puré e as natas, envolvendo bem.
• Coloque o creme obtido num recipiente fechado e leve ao congelador. Para obter um gelado mais macio, bata o gelado passadas 2 horas para desfazer os cristais de gelo. Coloque novamente no congelador.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Demolhe o bacalhau como habitualmente, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pique alho. Frite as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorra-as sobre papel absorvente. Entretanto, leve ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até cozer a cebola. Junte, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexa com uma colher de pau para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura. Junte as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexa com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retire imediatamente o tacho do lume e deite o bacalhau num prato ou travessa. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. Fonte: Editorial Verbo

Coza a mão de vaca em primeiro lugar, na panela de pressão e durante 30 a 45 minutos com água e sal, até ficar bem cozida.

Coloque as carnes em vinho, alhos e sal, de um dia para o outro ou no mesmo dias durante umas 4 ou 5 horas. Numa panela de pressão, coza as carnes cortadas, a mão de vaca desossada e cortada, o toucinho cortado aos bocados, a cebola, o louro.

Cubra as carnes com o vinho da marinhada. Deixe cozer tudo durante cerca de 30 a 45 minutos, de forma a que fique tudo bem cozido. Depois de tudo cozido, disponha num Alguidar de Barro (ou tacho de barro) as carnes, a mão de vaca e o toucinho.

Cubra tudo com o molho da cozedura. Barre tudo com manteiga em abundância.

Leve ao forno, deixe ferver bem e vá virando as carnes para alourar de todos os lados.

Pode acompanhar com arroz branco, embora a tradição é comer a alcatra com pão molhado no molho, que fica uma delícia. Fonte: gastronomias.com