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Cozido da Lagoa das Furnas

Cortam-se as carnes, incluindo a galinha, aos bocados grandes e os enchidos e o toucinho em bocados regulares. Descascam-se as batatas e cortam-se algumas deixando outras inteiras. Raspam-se as cenouras e cortam-se ao meio no sentido do comprimento. Cortam-se os nabos e as couves aos quartos. Abrem-se as malaguetas ao meio, embora estas sejam facultativas.Introduzem-se todos os ingrediente em camadas alternadas numa panela de alumínio. A última camada é polvilhada com sal grosso. Abafa-se tudo com folhas de couve e tapa-se a panela com a respectiva tampa que se ata às asas da panela. Mete-se a panela numa saca, que é por sua vez amarrada com uma corda comprida.Introduz-se a panela numa caldeira natural da Lagoa das Furnas, tapa-se a caldeira com uma tampa de madeira e depois com terra, deixando a corda de fora. Cinco horas depois, o cozido está pronto e retira-se da caldeira. Tiram-se as folhas de couve com que se abafou o cozido (estas não se comem) e servem-se as hortaliças num prato e as carnes noutro. Fonte: Editorial Verbo

Ingredientes

1,5 kg de chambão de vaca 1 kg de carne de porco (perna ou pá) 1 galinha 3 chouriços grandes (chouriço de carne) 250 g de toucinho entremeado fumado 100 g toucinho gordo 2 repolhos brancos grandes 16 batatas médias 8 cenouras 4 nabos 1 couve portuguesa grande pimenta da terra (malagueta vermelha local) sal

Frango com Cerveja

Para reduzir o teor de gordura do prato, deve retirar a pele das pernas de frango.

  • Num tacho refogue o alho na manteiga, sem deixar queimar. Adicione a embalagem de creme de cebola e misture com uma colher de água. Coloque o frango no refogado, misture bem para envolver as pernas no creme de cebola. Regue com a cerveja.
  • É muito importante ir retirando a gordura do caldo. Para tal, usaremos uma colher.
  • Depois de ferver deixe cozinhar em lume brando, para não pegar, durante cerca de 45 minutos. Se necessário, adicione água para que o molho não seque e o frango fique cozinhado na perfeição.
  • No fim, adicione a salsa picada e sirva com puré de batata, puré de maçã ou arroz.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

10 Pernas de frango
2 Dentes de alho
1 Embalagem de 65 gr de creme de cebola
1 Cerveja (330ml)
4 Colheres de sopa de manteiga
Salsa picada

Caçarola de Tofu

1. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume. Depois de quente, junte a cebola às rodelas, o pimento às tiras e o alho esmagado. Frite durante 2 minutos.

2. Num pírex, vá fazendo camadas alternadas do preparado anterior, de milho e de tofu cortado às fatias, até esgotar os ingredientes.

3. Tempere o caldo vegetal com o molho de soja, os cominhos e o caril e leve ao lume até ferver. Deite por cima do tofu e distribua as pevides de abóbora pela superfície.

4. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, à temperatura de 180º C.

Refogado: Cubra o fundo de um pírex com metade da quantidade do refogado.

Disposição: Por cima do refogado, comece por fazer uma camada de milho, tofu e refogado. Termine com fatias de tofu.

 

 

 

Fonte: receitasdeculinaria.com.pt

Ingredientes

  • 2 c. (sopa) de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 pimento vermelho grande
  • 1 dente de alho
  • 225 g de milho cozido
  • 455 g de tofu
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 1 c. (sopa) de molho de soja
  • 1 pitada de cominhos
  • 1 pitada de caril
  • 55 g de pevides de abóbora

Cataplana de Mariscos


Coza previamente as lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
Tempere com sal a seu gosto;
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

 

 

 

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt/

Ingredientes

Receita para 6:

* Recomenda-se Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro

  • 100 ml de azeite extra virgem;
  • 200g de cebola, laminada;
  • 4 dentes de alho, laminados;
  • 1 colher de chá de colorau;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 malagueta;
  • Sal;
  • 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
  • 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
  • 1 colher de chá de orégãos secos;
  • 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
  • 300g de camarão;
  • 300g de lagosta ou caranguejo;
  • 300g de amêijoas ou mexilhões;
  • 300g de vieiras;
  • 300g de lulas, choco ou polvo;
  • 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
  • 200 ml de vinho branco;
  • Sumo de ½ limão;
  • 1 colher de café de caril;

Fondue de Chocolate

  • Comece por derreter o chocolate em banho-­maria.
  • Assim que estiver totalmente derretido, junte as natas ou creme de leite e misture bem. No fim adicione o Vinho do Porto.
  • Transfira o chocolate para um recipiente que o mantenha levemente aquecido, sem queimar.
  • Corte as frutas em bocados pequenos e sirva.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

200 gr de chocolate de leite
100 ml de creme de leite ou natas
1 Colher de chá de Vinho do Porto
500 gr de frutas frescas (morangos, uvas, banana, abacaxi, laranja)