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Sopa do Espírito Santo

Faz-se uma boneca, deitando num pano os dentes de alho, as cebolas aos quartos, a hortelã, o pau de canela e a massa da malagueta. Ata-se com uma guita e mergulha-se na água para a sopa que já está temperada com sal. Leva-se ao lume e quando ferver introduz-se a carne e a galinha e deixam-se cozer. (Substituindo a galinha por frangos, estes devem juntar-se quando a carne estiver praticamente cozida). Estando as carnes cozidas, junta-se o repolho cortado aos quartos e a banha, deixando cozer. À parte, e em recipientes separados, cozem-se, em água, o bocado de fígado inteiro e o sangue. Corta-se o pão ao meio, no sentido horizontal, e depois em quatro ou cinco bocados (cada metade), no sentido vertical. Põe-se este pão (com o miolo voltado para cima) numa tigela. Dispõe-se por cima um ramo de hortelã e rega-se com uma concha de molho de alcatra. Espalham-se ainda por cima o repolho, algumas fatias pequenas de fígado e de sangue e rega-se tudo com um pouco de caldo. Tapa-se, e alguns minutos depois rega-se com o restante caldo. Cobre-se a sopa com uma toalha de linho e abafa-se com cobertores, ficando assim durante umas duas a três horas. Comida a sopa, come-se a carne, a galinha e o que resta do fígado e do sangue. Fonte: Editorial Verbo

Ingredientes

2 kg de carne de vaca (peito) 1 galinha (ou dois frangos) 500 g de fígado de vaca 250 g de sangue de vaca coalhado 3 dentes de alho 2 cebolas 1 ramo grande de hortelã 1 pau de canela 1 colher de sopa de massa de malagueta 1 repolho médio 1 colher de sopa de banha ou de manteiga 1 pão de trigo grande (duro) 1 concha de molho de alcatra sal

Bolo de Chocolate

  • Numa tigela bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.
  • Adicione aos ovos os ingredientes secos, a farinha, o chocolate e o fermento. Tenha o cuidado de peneirar estes ingredientes e de os envolver com cuidado.
  • Adicione o óleo à massa preparada anteriormente, bem como a água a ferver. Incorpore tudo.
  • Verta a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-­aquecido a 160ºC durante 40 minutos.
  • Para fazer a calda, junte o pacote de natas, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao lume num tacho. Deixe ferver e está pronta.
  • Verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito e desenforme.
  • Regue o bolo com a calda e sirva.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

2 Chávenas de farinha
4 Ovos
½ Chávena de chocolate
1 ½ Chávena de açúcar
½ Chávena de óleo
½ Chávena de água a ferver
1 Colher de sobremesa de
Fermento em pó
½ Pacote de natas
3 Colheres de sopa de chocolate em pó
1 Colher de sopa de manteiga

Perdiz de Escabeche

Coloque numa panela a perdiz com azeite, vinagre, dentes de alho, sal e água até a tapar. A perdiz coze lentamente e é conservada neste molho. Deverá servir-se fria. Fonte: 7maravilhas.pt

Ingredientes

perdiz azeite vinagre dentes de alho sal

Arroz de Pato

Limpe e tire a pele ao pato. Coza-o numa panela de pressão em água temperada com sal, a cebola e o cravinho durante 40 minutos. Depois de escorrido, retire os ossos e desfie o pato. Pique a outra cebola e leve a refogar num tacho com a margarina. Junte o arroz e mexa até o arroz começar a ficar translúcido. Regue com o litro de caldo de pato bem quente e deixe ferver durante 10 minutos. Nessa altura, deite metade do arroz num tabuleiro para ir ao forno, espalhe por cima o pato desfiado. Cubra com o restante arroz e enfeite com rodelas de chouriço e o queijo ralado. Leve ao forno, já quente, para acabar de cozer e tostar um pouco

Ingredientes

- 1 pato - 2 cebolas - 1 cravinho - 1 colher de sopa de margarina - 400g de arroz agulha -.1l de caldo de pato - 1 chouriço às rodelas - queijo ralado q.b. - sal

Camarão da Costa da Figueira

Coloque numa panela água e sal. Deixe levantar fervura. Introduza o camarão. Mexa e retire passado no máximo 2 minutos. Coloque de imediato em água fria com sal grosso e gelo. Este choque térmico vai fazer o marisco ficar rijinho e com a cor certa. Fonte: restauranteplataforma-celesterussa.com

Ingredientes

camarão água sal grosso gelo