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Tiradito

Modo de preparação:

Leite de tigre natural:

Bata o caldo de peixe, o sumo de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola no liquidificador. Coe e bata com o coentro e a pimenta bem rápido para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Mantenha sempre fresco.

Tiradito:

Espalhe as lâminas de robalo em formato circular num prato raso. Tempere com o sal, acrescente o leite de tigre natural e decore com as folhas de coentro e a pimenta.

Ingredientes

Ingredientes

Leite de tigre natural:

500ml de caldo de peixe
1 litro de sumo de limão
250g de salsão
50g de alho
40g de gengibre
10g de coentro
120g de cebola roxa
10g de pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto

Tiradito:

120g de robalo cortado em 12 lâminas finas
80ml de leite de trigre natural
Uma pitada de sal
Uma pitada de coentro
Uma pitada de pimenta dedo-de-moça

Azevias

  • Demolhe o grão-­de-­bico em água durante 24 horas. Comece por fazer a massa tenra. Disponha a farinha numa tigela seca. Faça um buraco no meio e adicione a banha, o azeite quente e o sal fino.
  • Misture os ingredientes muito bem e de seguida adicione a água ardente. Continue a amassar juntando alguns pingos de água quente até que a massa descole dos dedos. Amasse mais 15 minutos. Tape e deixe repousar.
  • Depois de demolhado, o grão-­de-­bico é cozido em água e sal. Depois de escorrido, reduza a um puré bem fino com a varinha mágica. Adicione ao puré o açúcar, a canela e a casca de laranja, leve ao lume. Deixe ferver mexendo sempre.
  • Retire um bocado do puré e adicione-o lentamente às gemas previamente batidas. Adicione tudo ao restante puré e leve ao lume novamente durante 2 minutos. Deixe arrefecer.
  • Entretanto, estenda a massa e corte em círculos. Disponha montinhos do recheio sobre a massa.
  • Forme os pastéis pincelando as bordas de massa com água para que adira melhor.
  • Frite as azevias em óleo quente até que fiquem douradinhas.
  • Polvilhe com açúcar e canela.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

500 gr de farinha de trigo
1,25 dl de azeite
2 Colheres de sopa de banha
1 Cálice de aguardente
500 gr de grão-­de-­bico
350 gr de açúcar
2 Gemas
Raspa de 1 laranja
1 Colher de sopa de canela em pó
1 Colher de café de sal fino
Açúcar e canela q.b. para polvilhar
Água

Arroz de Pombo Bravo com Hortelã

Coloque os pombos a cozer, em água temperada com sal.

Quando os pombos estiverem bem cozidos, retire-os do caldo e desosse-os, reservando o caldo da cozedura.

Coza o arroz no caldo da cozedura dos pombos.

Na ponta final, adicione a carne dos pombos, os enchidos finamente fatiados e um ramo de hortelã.

 

 

 

 

 

Fonte: Especialidades

Ingredientes

Ingredientes (para 4 Pessoas):

  • 4 pombos bravos
  • 0,5 Kg. de linguiça
  • 250 gr. de toucinho
  • sal q.b
  • arroz q.b.
  • hortelã a gosto

Mousse de Chocolate

  • Parta o chocolate em pedaços pequenos e coloque em banho-­maria para que derreta lentamente.
  • Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme branco e sem grânulos.
  • Junte as gemas ao creme, uma a uma. Vá separando as claras para um recipiente. Bata até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
  • Certifique-­se que o chocolate está totalmente derretido e adicione lentamente ao creme até que fique tudo bem misturado. Adicione uma pitada de sal e bata-­as em castelo firme. Com uma espátula envolva as claras no chocolate lentamente para que as bolhas de ar das claras não se desfaçam.
  • Leve ao frigorífico e sirva fresco.

 

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

200gr de chocolate de culinária
6 Ovos
6 Colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Bacalhau à Lagareiro

Coloque as postas de bacalhau previamente demolhadas num tabuleiro de forno.

Junte os dentes de alho picados e regue com azeite.

Lave bem as batatas com pele e disponha num segundo tabuleiro. Salpique com sal grosso.

Leve os tabuleiros ao forno a 200 °C durante cerca de 40 minutos.

Vá regando o bacalhau com o azeite do assado.

Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a pele estalar.

Coloque as batatas na travessa do bacalhau, cubra com o azeite do assado e sirva.

 

 

Fonte: mardanoruega.com

Ingredientes

Número de porções: 4

  • 600 g  Bacalhau 
  • 1 kg  batata(s)
  • 3 dente(s)  alho
  • 2 dl  azeite virgem extra
  • qb   sal