Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados e os miúdos, o toucinho cortado, o louro e a malagueta. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar cozida. Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Quando levantar fervura junte o arroz. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar. Fonte: Chefe Silva

• Misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e o leite num tacho até que fique homogéneo.
• Leve ao lume aproximadamente durante 30 minutos. Mexa continuamente em lume brando. Assim que a massa começar a descolar do tacho, desligue.
• Deixe arrefecer e faça bolinhas usando as mãos untadas em óleo.
• Passe as bolas no chocolate e disponha os brigadeiros em formas de papel.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Leve o açúcar ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho cortado em tiras fininhas. Deixe ferver até fazer o ponto em fio (103ºC). Retire a calda do lume, deixe arrefecer e junte as gemas misturadas com o vinho do Porto. Deite a massa numa forma de pudim com tampa, previamente barrada com caramelo. Leve a cozer em forno bem quente (250ºC), em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Desenforme quase frio. Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Verbo

• Separe os bróculos em raminhos e corte a courgete em rodelas grossas.
• Leve a cozer em àgua temperada com sal. Escorra e reserve.
• Ligue o forno a 200º. Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter, junte-lhe a farinha e mexa com uma vara de arames até formar uma bola. Vá juntando o leite até ter a espessura desejada,  mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal e pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.
• Coloque os legumes num pirex e regue com o bechamel.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente até gratinar.
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• Dica: Acompnhe com postas de pescada e batatas cozidas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt

Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite. Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta, o sal e uma gotas de vinagre. Coloque as postas do bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebola. Acompanhe com batatas fritas às rodelas. Fonte: saborehistorias