Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite.
Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta, o sal e uma gotas de vinagre.
Coloque as postas do bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebola.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas.

Fonte: saborehistorias

Limpe as perdizes, lave e enxugue. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro e salsa. Deixe a marinar durante 3 horas. Corte o toucinho em pedaços e leve ao lume numa caçarola. Derreta bem e junte as perdizes. Frite-as em lume médio até alourarem por igual. Junte as cenouras cortadas em palitos grossos, as cebolas descascadas e cortadas em quartos e o colorau. Refogue um pouco e, gradualmente, adicione o vinho da marinada e pequenas porções de caldo de galinha. Cozinhe até as aves estarem macias e o molho bem apurado. Acompanhe com batatas fritas. Fonte: netmenu.pt

• Ligue o forno a 180º C.
• Bata as gemas com as claras e o açúcar, durante alguns minutos, até obter um preparado espesso, com um volume largamente superior ao inicial.
• Adicione a farinha, previamente peneirada pelo menos duas vezes, e bata suavemente.
• Unte uma forma redonda (22 cm de diâmetro) e forre-a com papel vegetal. Deite a massa na forma e leve o pão-de-ló a cozer durante cerca de 15 minutos. Deverá desligar o forno após o tempo de cozedura indicado e deixar a porta do forno aberta.
• Retire o bolo somente quando o forno estiver frio. A superfície do bolo deve ficar húmida, parecendo mesmo que a massa não está totalmente cozida.
• No entanto, o processo é mesmo assim pois, desta forma, no dia seguinte, o pão-de-ló mantém a humidade característica, proporcionada pelo recheio de ovos-moles.

 

 

Fonte: docesregionais

• Comece por desfazer o atum. Numa tigela misture o atum, a cebola e as azeitonas.
• Adicione o azeite, a mostarda e a maionese. Misture bem até obter uma textura cremosa.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Salpique com a salsa. Sirva o patê com tostas ou pão fresco.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

• Para a massa, coloque a água num tacho com a margarina e o sal, até levantar fervura. Logo que a água ferva, adicione toda a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola e perder todos os grumos.
• Cozinhe a massa em lume brando, até que se despegue do tacho. Tire a massa do lume e quando estiver fria trabalhe-­a um pouco com as mãos e deixe repousar enquanto faz o recheio.
• Lave o camarão em água corrente. Coloque o camarão num tacho fundo, juntamente com 1 cebola com casca e um pouco de sal. Cubra com água e deixe ferver durante 4 minutos. Quando o camarão estiver cozido, escoe a água e reserve-­a. Descasque o camarão e corte cada um em 3 partes. Esmague as cascas e as cabeças fervidas e coe os sucos. Desta forma aproveita todo o sabor do camarão.
• Num tacho coloque o azeite e aloure 1 cebola picada. Polvilhe com a farinha e deixe cozer. Regue com cerca de 300 ml da água de cozedura, o leite e os sucos das cascas. Misture bem até obter um creme aveludado. Tempere com o sal, a pimenta e noz-­moscada. Por fim junte a salsa.
• Estenda a massa previamente preparada, utilize um rolo e se necessário um pouco de farinha. Coloque uma porção de recheio sobre a massa, tape e corte em forma de meia-­lua, com a ajuda de um copo, por exemplo.

Os rissóis são então passados por ovo e pão ralado. Frite-­os em óleo bem quente e lume forte, até obterem uma cor dourada.

 

 

 

Fonte: Kozinharte