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Apartir das 22.00h

 

O Escondidinho

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Restaurante com decoração simples, ambiente familiar e qualidade no serviço.

Taberna Holandesa

Braga

Menu Almoço Taberna Holandesa 10€

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Gosto Superior

Braga

Menú Almoço 7.90€

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Javali no pote com castanhas

Refoga-se a cebola, com os alhos, o azeite e o louro. Depois junta-se o javali, os tomates e o vinho tinto, deixando-se refogar com o pote tapado até a carne estar tenra. Por fim, juntam-se as castanhas cozidas e serve-se com batata cozida e grelos. Fonte: Carta Gastronómica do Norte de Portugal

 

 

Fotografia: tertuliadesabores.blogs.sapo

Ingredientes

1,5 Kg de javali 1 dl de vinho tinto 500g de castanhas 3 dentes de alho 2 cebolas grandes azeite, sal e pimenta 200g de tomates bem maduros 2 folhas de louro

Caldo Verde

Leve ao lume a água, as batatas e a cebola cortadas, adicione o chouriço e metade da quantidade do azeite. Leve ao lume a cozer. Retire o enchido utilizado e esmague o preparado. Junte as couves e deixe cozer cerca de 10 minutos. No momento de servir junte umas rodelas do chouriço ou de salpicão e regue com um fio de azeite. Acompanhe com broa de milho. Fonte: Câmara Municipal do Porto – Turismo Autor: Chef Hélio Loureiro

Ingredientes

1,5 lt. de água 700 gr de batatas 100 gr de cebolas 1 dl de azeite 400 gr de couve galega cortada, em juliana, finamente 1 chouriço ou salpicão sal q.b.

Bacalhau Espiritual

  • Coza o bacalhau num tacho com louro e um alho esmagado. Coloque o bacalhau apenas quando a água começar a ferver. Deixe cozinhar 5 minutos. Quando o bacalhau arrefecer, retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau.
  • Demolhe o pão em leite morno. Coloque o azeite num tacho e refogue a cebola e os alhos picados. Adicione a cenoura ralada. Assim que a cenoura esteja cozinhada adicione a margarina, mexa bem.
  • Junte as lascas de bacalhau e o pão ensopado.
  • Acrescente então as natas e a salsa picada, tempere com sal, pimenta e noz-­moscada. Deixe cozinhar mais 2 minutos.
  • Coloque o preparado anterior num recipiente para ir ao forno, polvilhe com o pão ralado e o queijo.
  • Leve ao forno previamente aquecido 200º C durante 20 minutos para gratinar.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

600 gr de bacalhau
1 Colher de sopa de margarina
4 Dentes de alho
2 Cebolas médias
3 Cenouras
2 Folhas de louro
400 gr de miolo de pão
2 dl de natas
1 dl de azeite
1 Colher de sopa de pão ralado
1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta
Noz-­moscada

Lulas Recheadas

  • Comece por escaldar as lulas em água fervente e sal durante 2 minutos. Retire e reserve.
  • Num tacho refogue uma cebola picada e o alho em 1 dl de azeite. Deixe fritar um pouco e junte o bacon picado até alourar e libertar um pouco de gordura. Junte então os cogumelos picados e os tentáculos picados finamente. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que seque a água dos cogumelos.
  • Junte então os coentros e a manteiga e mexa bem.
  • Recheie as lulas com o preparado de bacon e cogumelos. Para fechar os sacos utilize um palito.
  • Faça um refogado com o resto do azeite e a restante cebola picada. Junte o tomate em cubos e deixe refogar. Disponha depois as lulas por cima do refogado. Junte o vinho e tape. Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos em lume brando.
  • Sirva com puré.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 kg de lulas limpas
200 gr de bacon
150 gr de cogumelos frescos
2 Cebolas
3 Dentes de alho
300 gr de tomate pelado
2 dl de azeite
1 Colher de sopa de manteiga
1 dl de vinho branco
1 Colher de sopa de coentros picados
Pimenta
Sal

Dizi Vegetariano

Picar a cebola e levar a amolecer na margarina, juntamente com o açafrão e a canela. Juntar os restantes ingredientes e regar com água, de modo a ficar com uns três dedos de líquido. Deixar cozinhar em fogo lento até o molho reduzir. Temperar com sal, a pimenta e a raspa de lima e mexer bem.
Para servir, retirar a canela, escorrer o molho (a sopa) para tigelas individuais e colocar as leguminosas a seco num prato, com um esmagador para cada pessoa – pode ser mesmo um garfo. A sopa é comida com pão, e os legumes vão sendo esmagados em puré e comidos com pickles, cebola crua e/ou  vegetais estaladiços e de sabor forte, como os já indicados.


Opcional: pode juntar à cebola cozinhada no início uma pequena quantidade de chouriça vegetariana, ou pedacinhos de beringela crua descascada – ainda fica mais saboroso.

 

 

 


Fonte: comedoresdepaisagem.com

Ingredientes

  • Meio copo de feijão branco cozido (ou feijão vermelho, ou lentilhas),
  • Meio copo de grão-de-bico cozido,
  • Um copo de batata partida aos pedaços (cozida ou não),
  • 1 Tomate maduro,
  • 1 Cebola média,
  • 4 Colheres de sopa de polpa de tomate,
  • 1 Colher de sopa de margarina vegetal não-hidrogenada,
  • Meia colher de café de raspa de lima (ou limão),
  • 1 Pau de canela dos pequenos,
  • 1 C. de chá de açafrão-das-Índias,
  • Sal e pimenta preta a gosto.