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Pão de Rala

Comece por preparar a massa do bolo, levando ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de pasta. Junte a amêndoa ralada e os ovos batidos, até obter um preparado espesso, levando depois a cozinhar em lume moderado. Mexa bem até que o preparado se descole do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer um pouco. Forre com a massa uma forma redonda, previamente untada. Comece por cobrir o fundo, pressionando bem com as mãos. Forre depois as partes laterais com a restante massa bem esticada e reserve. Para a calda, leve a ferver o açúcar com a água até obter a consistência própria do ponto de fio. Junte 6 gemas às colheradas, virando-as à medida que vão cozendo. Depois de prontas, retire-as do lume. À parte, misture as 6 gemas restantes com o doce de gila e deixe cozer. Coloque o doce de gila sobre a massa previamente enformada e vá dispondo os dois doces em camadas alternadas: primeiro o doce de gila e, em seguida, as capas formadas com as gemas e a calda de açúcar. Envolva, por fim, com massa de amêndoa, de forma a cobrir o recheio, dando ao bolo a forma de pão. Leve a alourar em forno moderado, entre 180º e 190º C, entre 10 a 15 minutos. O bolo deve ficar levemente tostado, como acontece com o pão. Desenforme só depois de frio e polvilhe com açúcar em pó, decorando com amêndoas inteiras no topo, se desejar. Fonte: docesregionais.com

Ingredientes

Para a massa: 3 dl de água 480 g de amêndoa moída (sem pele) 500 g de açúcar 6 ovos Para a calda: 12 gemas + 6 ovos inteiros 390 g de doce de chila 4 dl de água 400 g de açúcar Para a cobertura: açúcar em pó amêndoas inteiras q.b. p/ decorar (opcional)

Empada de Coelho Bravo com Arroz de Pinhão e Passas

Parta o coelho a meio e leve a cozer em água e sal. Depois de cozido, desfie-o e tempere com ervas aromáticas (alho, cebola picada, erva ursa, louro e coentros). Deixe repousar de um dia para o outro. Faça a massa de pão e igualmente deixe a repousar de um dia para o outro. Estique a massa e coloque por cima o coelho, adicionando um pouco de bacon e margarina liquida. Enrole e leve ao forno à temperatura de 200º C, durante 20 minutos. Num tacho, coloque um punhado de pinhões, a fritar com margarina líquida, devendo mexer-se para que o pinhão frite de forma homogénea. Adicione o arroz extra-longo - cozinhado previamente - e, no final, as passas. Fonte: receitasemenus.net

Ingredientes

Para a Empada: Coelho bravo alho cebola erva ursa louro coentros massa de pão Para o Arroz de Pinhão e Passas: pinhões margarina líquida arroz extra-longo passas

Compota de Tomate

  • Faça uns golpes em cada tomate e coloque-­os em água a ferver. Bastam 5 minutos para que a pele saia facilmente. Se preferir retire as grainhas e corte em pedaços.
  • Junte o tomate, o açúcar, a canela, a casca de limão e o cavo da índia. Esmague o tomate para extrair os sucos e misture bem com os restantes ingredientes.
  • Leve o tacho ao lume e deixe ferver durante uma hora, mexendo ocasionalmente. Quando obtiver o ponto de estrada desligue.
  • Depois de arrefecido, verta a compota para frascos previamente esterilizados em água fervente. Encha até cima e tampe.
  • Guarde os frascos virados ao contrário para que criem vácuo naturalmente e se conservem por mais tempo.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1,5 kg de tomate maduro
1 kg de açúcar
1 Pau de canela
1 Colher de sopa de canela
Casca de 1 limão pequeno
1 Cravo-­da-­índia

Caldo de Cascas

Refogue uma cebola picada em azeite, junte as cascas ou casulas, bem demolhadas e partidas, e um chouriço cortado às rodelas. Deixe cozer e junte as batatas cortadas aos pedacinhos. Deixe cozer novamente, retire do lume e tempere com azeite cru. Fonte: Câmara Municipal de Mirandela

Ingredientes

Cebola Azeite Chouriço Batatas Cascas ou Casulas

Brigadeiro de Cenoura


Siga o mesmo processo do brigadeiro tradicional.

Coloque na panela uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga e as cenouras batidas no liquidificador com pouca água.

Misture bem e leve a lume médio. Misture sem parar usando uma colher de pau.

Quando começar a descolar do fundo da panela, tire do lume e deixe arrefecer.

Enrole bolinhas e aperte com os dedos até ficarem com um formato de cone.

Espete o palito enfeitado com uma fita verde e passe pelo açúcar cristal.

Com o lado liso de uma faca, encoste de leve no brigadeiro para fazer as “ranhuras” da cenoura.

 

 

Dica: Enfeite a mesa na altura da Páscoa com este doce!

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: superziper.com

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 cenouras pequenas/médias batidas no liquidificador com pouca água (o mínimo possível)
  • 1 colher de manteiga
  • açúcar cristal para finalizar (ou granulado)