Aqueça o forno a 220ºC.
Coloque 1 Kg de vitela numa assadeira, pincele com uma 1 colher (sopa) de azeite e tempere com pimenta, em seguida, então asse por cerca de 15-20 minutos em meio forno.
Quando a carne estiver cozida a seu gosto, retire do forno para arrefecer, e em seguida, deixe relaxar no frigorífico durante 20 minutos.

Enquanto a carne arrefece, corte de 250g de cogumelos castanhos (e os selvagens, se quiser) tão finamente quanto possível, de modo que fiquem com a textura de pão ralado grosseiramente.
Pode usar um processador de alimentos para fazer isso, mas certifique-se de que pique os cogumelos de modo a não se tornarem numa pasta.

Aqueça numa frigideira 2 colheres (sopa) de azeite junto com 50g de manteiga e frite os cogumelos em lume médio, com um raminho grande de tomilho fresco, por aproximadamente 10 minutos mexendo sempre, até obter uma mistura macia.
Tempere a mistura de cogumelos, despeje 100ml de vinho branco seco e cozinhe por cerca de 10 minutos até que todo o vinho tenha sido absorvido.
A mistura deve manter a sua forma quando agitada.
Retire os cogumelos da frigideira para arrefecerem e deite fora o ramo de tomilho.

Sobreponha duas folhas de filme plástico sobre uma tábua de cortar grande.
Coloque 12 fatias de presunto na película aderente, ligeiramente sobrepostas, em fila dupla.
Espalhe metade dos cogumelos fritos sobre os presunto, depois coloque o lombo sobre ele e espalhe os restantes cogumelos fritos que sobraram.

Use as bordas da película aderente para traçar o presunto em torno do lombo, em seguida, enrole em forma de salsicha, torcendo as pontas do filme plástico para apertá-lo bem.
Deixe arrefecer o lombo enquanto rola a massa.

Espalhe um pouco de farinha sobre a banca de trabalho.
Desenrole um terço da embalagem de 500g de massa folhada , corte uma tira de 18 x 30 cm e coloque numa assadeira anti aderente.
Estenda o restante da embalagem de 500g de massa folhada e corte outra tira com cerca de 28 x 36cm.
Retire o lombo da película aderente e coloque no centro da pequena tira de massa.
Bata as duas gemas com 1 colher (chá) de água e pincele as bordas da massa folhada, e a parte superior e os lados do lombo embrulhado.
Usando um rolo, levante cuidadosamente e cubra com o maior pedaço de massa sobre o lombo, pressionando bem nas laterais.
Apare a união com um aro com cerca de 4cm.
Sele a borda com a ponta de um garfo ou com o cabo de uma colher.
Esmalte tudo com mais gema de ovo, e utilizando a parte de trás de uma faca, marque o bife Wellington com longas linhas diagonais tomando cuidado para não cortar a massa.

Deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos e até 24 horas.

Aqueça o forno a 200ºC.
Pincele o Wellington com mais um pouco de gema de ovo e cozinhe até ficar dourado e crocante - cerca de 20 a 25 min. para ter um lombo mal passado ou 30 min. para um lombo com cozedura média.
Deixe repousar por 10 minutos antes de servir em fatias grossas.

Fonte: http://www.receitasequilibrium.com/receitas/carnes/bife-wellington-gordon-ramsay

• Fazer um furo ao meio do lombo e recheá-lo com as ameixas e coloca-lo num pirex com um fio de azeite.
• Barre o lombo com uma colher de sopa de massa de malagueta e por cima coloque então o sal, o alho picadinho a pimenta e o alecrim.
•  Descasque as batatinhas e coloque-as em volta do lombo.
• Por ultimo regue tudo com a água o vinho e um fio de azeite leve ao forno a assar.

Derreta a margarina e separe as claras das gemas,

Bata as claras em neve bem firme, à parte, junte as gemas e o açúcar e bata por mais 5 minutos,

Junte a margarina derretida e o iogurte e misture bem até obter uma massa cremosa homogénea, adicione o trigo e o fermento e misture bem.

Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Divida a massa em partes iguais e numa delas acrescente o chocolate em pó, mexa bem, coloque numa forma untada a massa branca e por cima a massa com o chocolate,

Leve ao forno em temperatura média por + ou - 30 minutos.

Derreta 200gr de chocolate ao leite no microondas e acrescente 1 caixinha de creme de leite, misture bem e cubra o bolo.

fonte: http://tvg.globo.com/receitas

• Comece por escaldar as lulas em água fervente e sal durante 2 minutos. Retire e reserve.
• Num tacho refogue uma cebola picada e o alho em 1 dl de azeite. Deixe fritar um pouco e junte o bacon picado até alourar e libertar um pouco de gordura. Junte então os cogumelos picados e os tentáculos picados finamente. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que seque a água dos cogumelos.
• Junte então os coentros e a manteiga e mexa bem.
• Recheie as lulas com o preparado de bacon e cogumelos. Para fechar os sacos utilize um palito.
• Faça um refogado com o resto do azeite e a restante cebola picada. Junte o tomate em cubos e deixe refogar. Disponha depois as lulas por cima do refogado. Junte o vinho e tape. Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos em lume brando.
• Sirva com puré.

Fonte: Kozinharte