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O Costa

Vila Real

Graças ao sucesso da sua receita especial das “Alheiras do Costa”, confecionadas com Vitela Maronesa de Denominação de Origem Protegida e já com marca registada, o Restaurante Grill O Costa avançou com o projeto de fazer chegar diretamente aos seus cliente finais os “Fumeiros do Costa”.
Assim, agora já pode saborear no conforto do seu lar as alheiras, as mouras regionais e as chouriças, produzidas especialmente para o Restaurante Grill O Costa.
Embalados a vácuo para garantir a qualidade dos produtos, os enchidos podem ser adquiridos no próprio restaurante, em Vila Real.
De sublinhar que está a ser trabalhada uma rede de locais de distribuição dos “Fumeiros do Costa” em vários pontos do país.

Churrascaria Via Brasil

Braga

Francesinha de Picanha 8.5€ (batata +1€)

RC Mamma Nostra

Porto

São João 2014 - Porto - Menu

Restaurante | Casa São Nuno ***

Fátima

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Ideal para grupos e convívios.

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Salpoente

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Mousse Vegetariana de Baunilha e Alfarroba

1. Faça o creme de baunilha, misturando bem todos os ingredientes indicados. Leve a lume brando durante cerca de cinco minutos, mexendo sempre com uma vara de arames. Findo o tempo estipulado, retire do calor e distribua por pequenas taças individuais. Reserve-as no frigorífico.

2. De seguida, faça o creme de alfarroba, misturando bem a farinha de alfarroba com o leite e a frutose. Leve a lume brando durante cerca de 15 minutos, continuando a mexer. Dilua o amido de milho num pouco de leite de soja frio e adicione ao preparado anterior. Deixe cozinhar por mais dois minutos, mexendo sempre. Distribua o creme por pequenas taças individuais e leve ao frio para refrescar.

3. Num prato de servir, coloque uma taça de cada qualidade de creme e polvilhe com açúcar em pó e cacau também em pó. Repita a operação com as restantes taças e sirva bem fresca.

 

 

 

Fonte: receitasdeculinaria.com.pt

Ingredientes

  • CREME DE BAUNILHA
  •  
  • 0,5 l de leite de soja com sabor a baunilha
  • 1 c. (sopa) de frutose
  • 1 c. (sopa) de amido de milho
  •  
  • CREME DE ALFARROBA
  • 2 c. (sopa) de farinha de alfarroba
  • 0,5 l de leite de soja com sabor a chocolate
  • 1 c. (sopa) de frutose
  • 1 c. (sopa) de amido de milho
  • Leite de soja com sabor a chocolate para dissolver
  •  
  • DECORAÇÃO
  • Açúcar em pó
  • Cacau em pó

Caril Vegetariano

Disponha a beringela numa tigela, polvilhando com sal. Reserve durante cerca de 30 minutos. Lave bem com água corrente para retirar todo o sal. Escorra e seque com papel absorvente. Aqueça o óleo numa grande frigideira. Junte o alho, a malagueta, o gengibre, a cebola e as especiarias e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até alourarem ligeiramente. Junte o concentrado de tomate, o caldo, o sumo de limão, as batatas e a couve-flor e mexa bem. Deixe ferver, reduza depois o lume e cozinhe, tapado, durante cerca de 15 minutos. Adicione a beringela, o quiabo, as ervilhas e o leite de coco e tempere a gosto com sal e pimenta. Volte a deixar ferver e continue a cozinhar lentamente, destapado, durante mais 10 minutos até ficarem tenros. Retire as vagens de cardamomo. Deite o caril vegetariano para um prato de servir aquecido, guarneça depois com os flocos de coco e sirva imediatamente com pão naan.

Ingredientes

1 beringela grande, cortada em pedaços com cerca de 2,5 cm 2 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 dentes de alho, esmagados 1 malagueta verde fresca, sem sementes e picada finamente 1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada 1 cebola, finamente picada 2 colheres de chá de garam masala 8 vagens de cardamomo 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó 1 colher de sopa de concentrado de tomate 700 ml de caldo de legumes 1 colher de sopa de sumo de limão 225 g de batatas, cortadas em cubos 225 g de florículos de couve-flor 225 g de quiabos, arranjados 225 g de ervilhas congeladas 150 ml de leite de coco Sal Pimenta Flocos de coco, para guarnecer Pão naan, para servir

Tarte com Creme de Limão

  • Estender e cortar a massa folhada, forrar as formas para tartes com a massa e picar.
  • Levar ao lume a raspa e o sumo dos 3 limões, a manteiga e o açúcar até ficar tudo bem dissolvido.
  • Retirar do lume e juntar os ovos bem batidos. Mexer muito bem.
  • Levar de novo ao lume, brando e deixar engrossar.
  • Rechear as tartes com creme de limão
  • Levar ao forno a 180ºC até a massa folhada dourar.
  • Deixe arrefecer.
  • Levar as tartes ao frigorífico 2 horas antes de servir.

 

 

In adivinaculinaria.blogspot.pt

Ingredientes

  • massa folhada (use fresca, de supermercado)
  • 3 limões
  • 3 ovos
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 170g de açúcar

 

Tarte de Atum com Ovos cozidos e Espinafres

  • Comece por forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada.
  • Cubra depois a massa com papel vegetal, coloque-lhes alguns pesos por cima (como por exemplo feijão ou grão por demolhar) e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a massa (isto vai impedir que fique com a base das suas tartes mal cozidas ou moles).
  • Deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até a base estar perfeitamente cozida e crocante.
  • Entretanto coza os ovos em água temperada de sal. Coza também os espinafres escorrendo-os e espremendo-os bem. Prepare também o molho bechamel.
  • Retire a base da tarte do forno e tire-lhe os pesos e o papel vegetal. Na base da tarte coloque o atum previamente escorrido, e sobre este os ovos cozidos cortados em rodelas e os espinafres cozidos. Cubra com o molho bechamel e leve novamente ao forno até dourar.
  • Sirva morna ou fria como prato principal ou entrada!

 

 

 

 

 

 

Fonte: paracozinhar

Ingredientes

  • 1 base pronta a usar de massa quebrada
  • 2 ovos
  • 2 latas de atum em azeite
  • 75g de espinafres congelados
  • 200ml de molho bechamel
  • Sal q.b.

Papas de Sarrabulho

De véspera: 1º. - Coloque numa panela todas as carnes, juntas com a "boneca", deitando água até as cobrir e deixe cozer bem, até as mesmas ficarem aptas a esfiar; 2º. - Esfie as carnes muito fininhas e triture a fressura. Reserve os ossos, pele com alguma gordura da galinha para ferver com água para acrescentar às papas, se necessário; A água da cozedura é passada num coador, para retirar qualquer bocado de osso; 3º. - Corte os pães em pedacinhos muito pequenos; No dia de serem servidas: 4º. - Põe-se a ferver a água que foi coada; 5º. - Coloque o pão já partido e mexa com uma colher de pau; 6º. - Junte as carnes sem parar de mexer; 7º. - Tempere com sal e rectifique a pimenta, se necessário; 8º. - Deixe cozer +/- 1 hora até engrossar e mexa com um garfo de dentes compridos para não emborbotar; 9º. - Quando ficarem espessas deite o sangue da galinha, mexendo sempre e deixe ferver alguns segundos. Na mesa: 10º. - Polvilhe com bastantes cominhos e sumo de limão, a gosto. Fonte: gastronomias.com

Ingredientes

  • 1 galinha (caseira de preferência) com cerca de 3 kgs. de carne limpa
  • 1,750 Kg. de carne da veia
  • 1 Kg. de fressura (ou colada) de porco
  • 1 osso velho da suã (ou na falta deste
  • 1 pernil fumado)
  • 1 salpicão
  • 1 pedaço de presunto
  • 0,500 Kg. de toucinho magro
  • 1 chouriça de carne
  • 1 chouriça de sangue
  • 36 pães de trigo secos (+/- 4 dias )
  • vários limões
  • bastantes cominhos
  • sal e pimenta branca 
  • (sangue de porco esfarelado, ao critério do cozinheiro, mas pouco usado)
  • "Boneca" de especiarias: 3 cravinhos da Índia, pimenta branca/preta em grão, noz moscada, salsa, alho, loureiro, hortelã-pimenta;