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Bolo do Caco

  • Juntam-se os ingredientes todos (a água vai-se deitando pouco a pouco até obter uma massa consistente), amassando muito bem.
  • Deixar a massa fermentar cerca de 45 minutos.
  • Partir a massa em bolas que se achatam de modo a formar uma bolacha, com a espessura de 3 cm e um palmo de diâmetro, e deixar repousar mais 10 minutos. 
  • Colocar numa pedra muito quente, preferencial e tradicionalmente de basalto, deixando-se cozer até ganhar uma crosta fina. 

Esta receita é original do Restaurante Ilha da Madeira, em Lisboa. Aqui, por questões de higiene, o Bolo do Caco é feito em pratos de barro.

Ingredientes

  • 1 kg de Farinha de trigo
  • 30 a 50 g de Fermento de Padeiro
  • 250 g de Batata doce cozida
  • Água
  • Sal

 

Caldo de Cascas

Refogue uma cebola picada em azeite, junte as cascas ou casulas, bem demolhadas e partidas, e um chouriço cortado às rodelas. Deixe cozer e junte as batatas cortadas aos pedacinhos. Deixe cozer novamente, retire do lume e tempere com azeite cru. Fonte: Câmara Municipal de Mirandela

Ingredientes

Cebola Azeite Chouriço Batatas Cascas ou Casulas

Lulas Recheadas

  • Comece por escaldar as lulas em água fervente e sal durante 2 minutos. Retire e reserve.
  • Num tacho refogue uma cebola picada e o alho em 1 dl de azeite. Deixe fritar um pouco e junte o bacon picado até alourar e libertar um pouco de gordura. Junte então os cogumelos picados e os tentáculos picados finamente. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que seque a água dos cogumelos.
  • Junte então os coentros e a manteiga e mexa bem.
  • Recheie as lulas com o preparado de bacon e cogumelos. Para fechar os sacos utilize um palito.
  • Faça um refogado com o resto do azeite e a restante cebola picada. Junte o tomate em cubos e deixe refogar. Disponha depois as lulas por cima do refogado. Junte o vinho e tape. Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos em lume brando.
  • Sirva com puré.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 kg de lulas limpas
200 gr de bacon
150 gr de cogumelos frescos
2 Cebolas
3 Dentes de alho
300 gr de tomate pelado
2 dl de azeite
1 Colher de sopa de manteiga
1 dl de vinho branco
1 Colher de sopa de coentros picados
Pimenta
Sal

Bolo Folhado Alentejano

Peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe o açúcar, 250 g de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e à medida que se vai trabalhando vão-se juntando os ovos, um a um, bem como a aguardente.
Deve-se ter uma cana ou um pauzinho completamente lisos, que se untam com um pouco de banha.
Estende-se a massa o mais fina possível e vai-se enrolando à volta do pauzinho e untando com banha.
Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pauzinho, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.
Assim se deve preparar toda a massa.
A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de chila.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.
Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Deve-se ter o cuidado de polvilhar os bolos ainda bem quentes.

Receitas de bolos

Receitas do Alentejo

 

 

Fonte: chichef

Ingredientes

1 Kg de farinha
20 a 30 g de fermento de padeiro
500 g de banha
6 ovos
250 g de açúcar
0,5 dl de aguardente
doce de chila q.b.
açúcar q.b.

Bife do Acém ou Alcatra Grelhado na Brasa

Junte todos os ingredientes (à excepção do bife) no copo da varinha, bata tudo até estar bem misturado, coloque o azeite num tacho e leve a lume brando estando morno junte os ingredientes já batidos até levantar fervura (se ficar grosso junte um pouco mais de azeite deixe levantar fervura novamente)

Colocar o bife na brasa com o sal de cozinha nos dois lados, quando estiver a grelhar vá pincelando com o molho acima indicado.

Acompanhe com batata frita aos palitos e ovo estrelado. Também pode acompanhar com arroz branco ou arroz malandro.

 

 

Fonte: saborintenso

 

Ingredientes

  • 1 Kg de bife cortado grosso
  • 2/5 dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de café de Loureiro em pó
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa rasas de manteiga
  • Sal de cozinha
  • Sumo de limão a gosto
  • 1 cubo de Caldo de carne Knorr
  • 1 colher de sobremesa de colorau