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Chamuça

  • Numa frigideira derreta a manteiga e adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre. Deixe fritar até alourar a cebola.
  • Junte o caril, sal e piripiri a gosto. Acrescente o sumo de limão, o leite de coco e por fim a carne picada. Envolva bem e deixe refogar em lume brando cerca de 15 minutos. Adicione então os coentros picados e mexa bem. Retire do lume e deixe arrefecer. Tenha em atenção que a carne deve ficar praticamente sem molho.
  • Prepare a massa cortando tiras de 5 cm de largura. Coloque uma porção de recheio numa das pontas da tira e comece a dobrar em triângulo até ao fim. Para colar a extremidade, dissolva farinha em água e pincele, pressione para colar.
  • Frite em óleo bem quente.

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

  • 4 Folhas de massa brick
  • 250 gr de carne de vaca picada
  • 6 Dentes de alho
  • 1 Cebola grande
  • 2 Colheres de sopa de caril
  • 1 Colher de chá de gengibre ralado
  • 2 Colheres de sopa de coentros
  • 3 Colheres de sopa de manteiga
  • Piripiri
  • 2 Colheres de sopa de leite de coco
  • 1 Colher de chá de sumo de limão
  • Farinha
  • Sal

Feijoada de Chocos

  • Num tacho refogue o alho picado e o azeite até alourar. Junte a folha de louro.
  • Descasque e corte a cebola aos cubos. Junte ao refogado e deixe cozinhar. Adicione também o chouriço às rodelas e os chocos cortados aos pedaços.
  • Nesta fase adicione também o tomate, a polpa de tomate, o vinho e o camarão. Deixe cozinhar.
  • Junte então o feijão e a água do feijão. Adicione os coentros e deixe cozinhar.
  • Sirva polvilhado com coentros picados.

 

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

  • 1 kg de chocos limpos
  • Feijão encarnado
  • 250 gr de camarão
  • 600 gr de feijão manteiga cozido
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1 Cebola
  • 2 dl de azeite
  • 1 Chouriço corrente
  • 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 Chávena de tomate pelado
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 Cenoura
  • 4 Colheres de sopa de coentros picados
  • Sal
  • Pimenta
  • Piripiri

Sopa de Cação

Pise os dentes de alho juntamente com os coentros e o sal. Deite na panela, junte o azeite e o louro e leve ao lume a estalar. Regue com litro e meio de água. Deixe levantar fervura e introduza o cação. Deixe cozer. Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria. Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo. Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru. Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima. Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva. *Se preferir, junte também 2 batatas cortadas em rodelas finíssimas. Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem. Fonte: As Receitas Escolhidas, Editorial Verbo

Ingredientes

2 postas de cação 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal 3 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 1 colher de sopa rasa de farinha 1 colher de chá rasa de colorau 2 colheres de sopa de vinagre 200 grs. de pão duro

Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia

Tempere o peixe com sal. Numa cataplana, junte as cebolas cortadas às rodelas e os pimentos cortados em tiras e regue com azeite. Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy ou conhaque. Junte novamente as cebolas e os pimentos cortados. Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados e os dentes de alho e a folha de louro picados. Junte ainda um ramo de salsa. Para finalizar, decore com o presunto e chouriço, camarão e amêijoas. Leve ao lume durante 15 minutos. A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, em volta da mesma. Fonte: Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Ingredientes

200 grs de tamboril 200 grs de cherne 200 grs de pargo 150 grs de camarão 150 grs de amêijoas 2 cebolas 2 tomates maduros 1 pimento verde 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 dl de vinho branco 0,5 dl de brandy ou conhaque 100 grs de presunto 100 grs de chouriço 1 folha de louro 2 batatas 1 ramo de salsa sal q.b. piri-piri q.b.

Margarina de Soja

Cozinhe a cenoura e reserve.
Junte a água do cozimento da cenoura e à maisena, fazendo uma goma.
Bata no liquidificador o leite, a cenoura, a goma e o sal.
Vá juntando óleo até que fique firme.
Coloque tudo num recipiente com tampa e leve ao frigorífico no mínimo, quatro horas.
Sirva com torradas ou pão integral.

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: portalnatural.com.br

Ingredientes

  • 1 cenoura média 
  • 2 colheres de amido de milho (maisena)
  • 1 copo de leite de soja
  • 1/2 colher rasa de sal
  • 1 copo de óleo de milho, aproximadamente