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Lapas da Madeira

Servidas como entrada e na sua forma mais natural, as lapas devem saltear-se numa frigideira com manteiga e alho e temperadas com sumo de limão.

 

Fonte: Diário de Notícias

Ingredientes

Lapas Manteiga Alho Limão

Flan de Cenoura

Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio.

Adicione o sal e pimenta-do-reino, mexa, desligue o fogo e deixe arrefecer.

Em seguida, bata no liquidificador/batedeira a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas.

Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme de cenoura.

Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante. Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere que arrefeça um pouco.

Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos.

Espere que arrefeça novamente, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.

 

Bom Apetite! 

Ingredientes

  • 400 g de cenoura
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 1 chávena (chá) de iogurte natural de consistência firme
  • 3 ovos
  • 200 g de ervilhas frescas congeladas
  • 2 cebolas pequenas
  • alguns ramos de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Bacalhau à Braga

Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite.
Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta, o sal e uma gotas de vinagre.
Coloque as postas do bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebola.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas.

Fonte: saborehistorias

Ingredientes

  • postas de bacalhau do lombo demolhado
  • 3 cebolas grandes
  • azeite
  • colorau
  • pimenta
  • sal
  • folha de louro
  • vinagre
  • 1 kg de batatas (fritas às rodelas)

Camarão da Costa da Figueira

Coloque numa panela água e sal. Deixe levantar fervura. Introduza o camarão. Mexa e retire passado no máximo 2 minutos. Coloque de imediato em água fria com sal grosso e gelo. Este choque térmico vai fazer o marisco ficar rijinho e com a cor certa. Fonte: restauranteplataforma-celesterussa.com

Ingredientes

camarão água sal grosso gelo

Tiramisu

  • Misture as gemas e o açúcar. Bata durante cerca de 15 minutos com a batedeira. Acrescente então o mascarpone e bata bem até obter uma mistura homogénea.
  • Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolva com cuidado as claras à mistura de mascarpone.
  • Junte o rum ao café.
  • Utilize uma forma ou um prato para montar o tiramisu. Coloque uma camada de palitos La Reine embebidos na mistura de café e cubra com metade do creme. Faça mais uma camada de palitos embebidos e verta o resto do creme.
  • Coloque no frigorífico pelo menos 4 horas e sirva polvilhado com café.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

5 Gemas
3 Claras
150 gr de açúcar em pó
Palitos La Reine q.b.
250gr de mascarpone
1 Cálice de Rum
Cacau em pó para polvilhar
1 Chávena de Café forte