A Vitela é a designação dada ao produto resultante da criação de carne branca e macia de bezerros. A sua carne é muito apreciada por ser tenra, clara e macia, características essas que lhe conferem qualidade suficiente para assumir diferentes formas de confeccção.

Muito enraízada na cultura gastronómica portuguesa, a Vitela pode assumir diferentes denominações, de acordo com a diferente raça de carne bovina de onde provém. Nascidas e criadas nos pastos nacionais, destacam-se a Vitela Arouquesa, a Vitela Mirandesa, a Vitela Maronesa ou a Vitela Barrosã, das Terras Altas do Barroso.

A Vitela Assada no Forno, às vezes também denominada "Vitela Assada no Forno à Padeiro", é uma das formas de confecção mais popular no nosso país. E, desvenda quem conhece os seus segredos, quando assada lentamente em forno de lenha, esta especialidade assume ainda um sabor mais espectacular!