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Cataplana de Mariscos


Coza previamente as lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
Tempere com sal a seu gosto;
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

 

 

 

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt/

Ingredientes

Receita para 6:

* Recomenda-se Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro

  • 100 ml de azeite extra virgem;
  • 200g de cebola, laminada;
  • 4 dentes de alho, laminados;
  • 1 colher de chá de colorau;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 malagueta;
  • Sal;
  • 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
  • 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
  • 1 colher de chá de orégãos secos;
  • 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
  • 300g de camarão;
  • 300g de lagosta ou caranguejo;
  • 300g de amêijoas ou mexilhões;
  • 300g de vieiras;
  • 300g de lulas, choco ou polvo;
  • 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
  • 200 ml de vinho branco;
  • Sumo de ½ limão;
  • 1 colher de café de caril;

Moelas

  • Lave bem as moelas e retire as gorduras. Escorra-­as muito bem e corte-as em 2.
  • Corte o bacon em pedaços. Refogue a cebola picada no azeite, com os alhos picados e as folhas de louro. A meio do refogado, junte o bacon e deixe refogar para que perca alguma gordura.
  • Nesta fase junte as moelas. Tempere com um pouco de sal, junte o piripiri e deixe fritar ligeiramente.
  • Adicione a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe que as moelas cozam lentamente durante 30 a 40 minutos. Se for necessário adicione um pouco de água.
  • Quando as moelas estiverem tenras, junte a margarina e deixe cozinhar mais um pouco. Retire-­as e sirva com bastante molho e pão.

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1Kg de moelas
100gr de bacon
2 dl de vinho branco
3 folhas de louro
3 dentes de alho
2 cebolas
6 colheres de polpa de tomate
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
piripiri a gosto
sal

Doce de Ananás com Baunilha e Lima

  • Corte o ananás aos pedaços, regue-o com o sumo da lima e cubra-o com açúcar.
  • Leve ao frigorífico durante, pelo menos 6 horas para macerar.
  • Depois deite a mistura num tacho, junte as sementes da baunilha, e a restante vagem e a raspa da lima.
  • Depois de levantar fervura, deixe em lume brando por 50 minutos.
  • Triture tudo, até obter um creme homogéneo e depois deixe ferver em lume brando por mais 10 minutos.
  • Deite em frascos esterilizados.

Ingredientes

  • 1kg de ananás maduro, descascado e sem o centro
  • 500g – 600 g de açúcar, dependendo da acidez do ananás
  • Sumo e raspa de 1 lima
  • 1 vagem de baunilha

Arroz Frito Vegetariano

Aqueça o óleo e doure o alho. Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutos.
Adicione o açúcar e salteie mais um pouco.
Adicione o arroz e o shoyu e misture até ficar homogéneo.
Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

 

Bom Apetite!

Ingredientes

  • 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1/2 chávena de chá de broto de feijão
  • 1/4 de cenoura média cortada em palitos finos
  • 1 chávena de chá de arroz de jasmin cozido
  • 1 chávena de chá de brócolos passados no vapor
  • 1 colher de sopa de salsão cortado em fatias fininhas
  • 1/2 chávena de chá de shiitake
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 4 colher de sopa de shoyu
  • manjericão a gosto
  • castanha de caju triturada para decorar

Bolo de Alfarroba

Aquecer o forno a 180º e untar com óleo uma forma de bolo. Misturar primeiro os secos, depois os húmidos e bater até a massa ficar lisa. Verter o preparado na forma e levar ao forno, mais ou menos 40 minutos (experimentar a cozedura com um palito, que deve sair seco). Deixar arrefecer antes de desenformar.

Opcional:
Enquanto o bolo assa pode fazer uma calda.
É preciso: 50 gr de açúcar mascavado, 50 gr de açúcar branco, 150 gr de geleia de agave, 1,5 dl de natas de soja.
Levam-se ao lume os açúcares com a geleia de agave, em lume brando, até derreterem bem. No final, juntar as natas e mexer bem. Deixar arrefecer até ficar morno, antes de utilizar.

 

 

 

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

Ingredientes

  • 30 gr de farinha de alfarroba
  • 200 gr de açúcar mascavado
  • 300 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2,5 dl de óleo de amendoim
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 3,5 dl de água