Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água temperada com sal e pimenta em grão. Coe o caldo e reserve o peixe. Abra o berbigão sobre lume forte, retire-o das conchas e coe o líquido que largaram. Pique a cebola grosseiramente e coza-a com o azeite sobre lume brando sem deixar alourar. Junte o ramo de cheiros (salsa, louro) e os dentes de alho esmagados. Deixe refogar um pouco e regue com a água que serviu para cozer o peixe. Adicione ainda o vinho branco e o líquido dos berbigões e deixe levantar fervura. Introduza o tomate sem peles e sem sementes e cortado em quadradinhos. Se utilizar poejos, será esta a altura de os juntar. Deixe cozer. Alguns minutos antes de servir a sopa e com o caldo a ferver, introduza na panela a aletria partida em pedaços, e as lascas de peixe que retirou da cabeça cozida, o berbigão e o piripiri (facultativo). Retire as ervas aromáticas, rectifique os temperos e sirva com fatias de pão torrado e, se gostar, queijo ralado. Nota: Se quiser manter a transparência do caldo, coza a aletria à parte e junte-a à sopa já fora do lume. Junte o peixe na mesma altura. O pé de poejos, que não deve ter mais de 10 cm de comprimento, deve ser utilizado para perfumar a sopa. Fonte: As Receitas Escolhidas, Editorial Verbo

Tempere os filetes com alho picado, sumo de limão, louro e vinho branco, deixando pelo menos 15 minutos a temperar. Escorra-os ligeiramente, e passe-os pela farinha Core-os em manteiga numa frigideira. Proceda da mesma forma com a banana, sem casca. Para o molho, reserve a manteiga de corar os filetes e adicione sumo de limão. Acompanhe com Batata Cozida e Legumes a gosto e / ou Milho Frito. Fonte: proveportugal.pt

Encha uma panela (com tampa) com água e adicione os caranguejos vivos. Tempere com sal, com os alhos, o louro, a cebola e a trança de ramas. Coloque a tampa para os caranguejos não fugirem. Deixe cozinhar por 30 minutos. Dependendo da quantidade e tipo decaranguejos. Rectifique os temperos Escorra e sirva! fonte Receitas-Portuguesas

1. Coloque a abóbora num tacho. Tempere com sal e cubra com a água. Leve ao lume e cozinhe até todo o líquido evaporar.
2. À parte, coza também os brócolos em água e sal, deixando-os um pouco rijos. Escorra ambos os legumes. Corte a abóbora aos pedaços e separe os brócolos em raminhos. Disponha-os num pírex.
3. Demolhe a alga num pouco de água fria durante 5 minutos. Transfira para um tachinho, a alga e a água e leve ao lume. Cozinhe durante cerca de 15 minutos, em lume brando mexendo sempre. Tempere com o vinagre e o tamari e cozinhe mais 3 minutos.
4. Deite por cima dos legumes e deixe arrefecer. Corte às fatias e sirva de seguida.

Enformar: Disponha os legumes de forma decorativa no pírex: coloque os pedaços de abóbora ao centro e os raminhos de brócolos em volta do recipiente.

Alga: Depois de dissolver a alga, deixe amornar um pouco. Verta por cima do preparado de legumes e aguarde que arrefeça e solidifique.

 

 

 

Fonte: receitasdeculinaria