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Jantares para GRUPOS no DOC

Grupos empresariais, associações, ou simplesmente grupos de amigos. Os menus são preparados à medida das expectativas e dos objectivos do grupo. O cliente escolhe a ementa e o Chef Rui Paula organiza tudo ao pormenor, acrescentando-lhe sempre um elemento de surpresa, para que a comemoração seja inolvidável.

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Prove as nossas Papas de Sarrabulho... uma verdadeira especialidade que nos aquece a alma nestes tempos mais frios!

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Bolo Inglês

  • Deixe as passas de molho no Vinho do Porto cerca de 2 horas. Findo esse tempo, escorra-­as mas reserve o Vinho do Porto.
  • Misture a manteiga e o açúcar, bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Junte então um ovo de cada vez batendo sempre.
  • Acrescente o sumo, a raspa de laranja, a farinha peneirada e um cálice de Vinho do Porto.
  • Envolva as frutas na massa com a ajuda de uma espátula. Deite a massa numa forma retangular e funda, típica do bolo inglês. Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 50 minutos.
  • Deixe arrefecer e desenforme.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

250gr de farinha com fermento
3 Ovos
200gr de açúcar
100 gr de manteiga
1 Colher de chá de canela
100 ml de Vinho do Porto
150 gr de frutas cristalizadas
50 gr de frutos secos
Raspa e sumo de uma laranja

Paella à Espanhola

  • Lave os mexilhões e retire-­lhes as barbas. Coza o mexilhão em água e sal. Retire uma das conchas e reserve. Frite o frango previamente temperado com alho e sal e a linguiça. Retire e reserve.
  • Na paellera aqueça o azeite e junte o frango. Deixe alourar. Adicione os calamares e salpique com a cebola e os dentes de alho picados.
  •  Adicione as ervilhas, os pimentos cortados às tiras e o tomate. Reserve algumas tiras de pimento para decorar. Tempere com sal e deixe refogar.
  • Adicione o caldo fervente e o açafrão. Deixe ferver até que as ervilhas fiquem cozidas.
  • Junte então o arroz, e comece a colocar os ingredientes na paellera a partir do centro. Os mexilhões, o camarão e as gambas.
  • Enfeite com pimentos às tiras. Deixe cozinhar e torrar um pouco no fundo. Sirva bem quente.

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

  • 400 gr de arroz para paella
  • 2 dl de azeite
  • 1 Cebola picada
  • 8 Dentes de alho picados
  • 200 gr de peito de frango em tiras finas
  • 2 Linguiças calabresas
  • 10 Gambas
  • 200 gr de camarão
  • 400 gr de calamares
  • 1 Pimento verde
  • 1 Pimento vermelho
  • 1 kg de mexilhão
  • 6 Fios de açafrão
  • 200 gr de ervilhas
  • 1 Chávena de tomate picado
  • 800 ml de caldo de peixe
  • Sal

Bacalhau à Gomes de Sá

Coloque num tacho o bacalhau demolhado e escalde-o com água a ferver. Tape e abafe o recipiente com um cobertor, deixando ficar assim durante 20 minutos. Depois escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Coloque-as num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão entre 1h30 a 3 horas. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas, juntando o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente com o azeite. Junte as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve ao forno, bem quente, durante 10 minutos. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e decore com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Fonte: Cozinha Tradicional portuguesa de Maria de Lourdes Modesto, Verbo

Ingredientes

  • Receita para 4 pessoas:
  • 500g de bacalhau
  • 500g de batatas
  • 1,5dl de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 2 ovos cozidos
  • azeitonas pretas
  • salsa
  • 5 dl de leite
  • sal
  • pimenta

Azevias

  • Demolhe o grão-­de-­bico em água durante 24 horas. Comece por fazer a massa tenra. Disponha a farinha numa tigela seca. Faça um buraco no meio e adicione a banha, o azeite quente e o sal fino.
  • Misture os ingredientes muito bem e de seguida adicione a água ardente. Continue a amassar juntando alguns pingos de água quente até que a massa descole dos dedos. Amasse mais 15 minutos. Tape e deixe repousar.
  • Depois de demolhado, o grão-­de-­bico é cozido em água e sal. Depois de escorrido, reduza a um puré bem fino com a varinha mágica. Adicione ao puré o açúcar, a canela e a casca de laranja, leve ao lume. Deixe ferver mexendo sempre.
  • Retire um bocado do puré e adicione-o lentamente às gemas previamente batidas. Adicione tudo ao restante puré e leve ao lume novamente durante 2 minutos. Deixe arrefecer.
  • Entretanto, estenda a massa e corte em círculos. Disponha montinhos do recheio sobre a massa.
  • Forme os pastéis pincelando as bordas de massa com água para que adira melhor.
  • Frite as azevias em óleo quente até que fiquem douradinhas.
  • Polvilhe com açúcar e canela.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

500 gr de farinha de trigo
1,25 dl de azeite
2 Colheres de sopa de banha
1 Cálice de aguardente
500 gr de grão-­de-­bico
350 gr de açúcar
2 Gemas
Raspa de 1 laranja
1 Colher de sopa de canela em pó
1 Colher de café de sal fino
Açúcar e canela q.b. para polvilhar
Água

Pastéis de Nata

  • Unte as formas com margarina. Corte a massa em círculos utilizando um copo. Forre as formas com a massa e reserve.
  • Num tacho, misture as natas, as gemas, o açúcar e a colher de farinha. Leve ao lume e mexa até levantar fervura e engrossar.
  • Disponha o creme nas formas, tenha o cuidado de não encher até cima.
  • Leve ao forno pré-­aquecido a 250ºC durante aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados a seu gosto.
  • Sirva os pastéis polvilhados com canela em pó.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 Embalagem de massa folhada
400 ml de natas
9 Gemas
200 gr de açúcar
1 Colher de sopa de farinha
Canela a gosto