• Para fazer o recheio, aqueça um bocado de azeite numa panela. Junte a cebola e salteie, mexendo frequentemente, durante 1-2 minutos até ficar branda.
• Adicione todas as especiarias e o alho e cozinhe durante 1 minuto. Acrescente as batatas e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 5 minutos até começarem a ficar macias.
• Introduza as ervilhas e os espinafres e cozinhe durante mais 3-4 minutos. Disponha as folhas de massa filo sobre um balcão limpo e dobre cada uma ao meio longitudinalmente.
• Coloque 2 colheres de sopa do recheio de legumes numa das extremidades de cada folha de massa dobrada. Dobre um dos cantos para fazer um triângulo. Continue a dobrar dessa forma para fazer um invólucro triangular e sele as extremidades com água.
• Repita o processo com a massa restante até o recheio acabar.
• Ligue o forno a 200ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
• Leve as Chamuças ao forno até estarem douradas, cerca de 20 minutos.

Para reduzir o teor de gordura do prato, deve retirar a pele das pernas de frango.

• Num tacho refogue o alho na manteiga, sem deixar queimar. Adicione a embalagem de creme de cebola e misture com uma colher de água. Coloque o frango no refogado, misture bem para envolver as pernas no creme de cebola. Regue com a cerveja.
• É muito importante ir retirando a gordura do caldo. Para tal, usaremos uma colher.
• Depois de ferver deixe cozinhar em lume brando, para não pegar, durante cerca de 45 minutos. Se necessário, adicione água para que o molho não seque e o frango fique cozinhado na perfeição.
• No fim, adicione a salsa picada e sirva com puré de batata, puré de maçã ou arroz.

Fonte: Kozinharte

• Demolhe o grão-­de-­bico em água durante 24 horas. Comece por fazer a massa tenra. Disponha a farinha numa tigela seca. Faça um buraco no meio e adicione a banha, o azeite quente e o sal fino.
• Misture os ingredientes muito bem e de seguida adicione a água ardente. Continue a amassar juntando alguns pingos de água quente até que a massa descole dos dedos. Amasse mais 15 minutos. Tape e deixe repousar.
• Depois de demolhado, o grão-­de-­bico é cozido em água e sal. Depois de escorrido, reduza a um puré bem fino com a varinha mágica. Adicione ao puré o açúcar, a canela e a casca de laranja, leve ao lume. Deixe ferver mexendo sempre.
• Retire um bocado do puré e adicione-o lentamente às gemas previamente batidas. Adicione tudo ao restante puré e leve ao lume novamente durante 2 minutos. Deixe arrefecer.
• Entretanto, estenda a massa e corte em círculos. Disponha montinhos do recheio sobre a massa.
• Forme os pastéis pincelando as bordas de massa com água para que adira melhor.
• Frite as azevias em óleo quente até que fiquem douradinhas.
• Polvilhe com açúcar e canela.

Fonte: Kozinharte

1. Faça o creme de baunilha, misturando bem todos os ingredientes indicados. Leve a lume brando durante cerca de cinco minutos, mexendo sempre com uma vara de arames. Findo o tempo estipulado, retire do calor e distribua por pequenas taças individuais. Reserve-as no frigorífico.

2. De seguida, faça o creme de alfarroba, misturando bem a farinha de alfarroba com o leite e a frutose. Leve a lume brando durante cerca de 15 minutos, continuando a mexer. Dilua o amido de milho num pouco de leite de soja frio e adicione ao preparado anterior. Deixe cozinhar por mais dois minutos, mexendo sempre. Distribua o creme por pequenas taças individuais e leve ao frio para refrescar.

3. Num prato de servir, coloque uma taça de cada qualidade de creme e polvilhe com açúcar em pó e cacau também em pó. Repita a operação com as restantes taças e sirva bem fresca.

Fonte: receitasdeculinaria.com.pt

Amanhe o polvo e lave-o muito bem. Depois de sovado, volte a lavá-lo e separe-lhe os tentáculos inteiros. Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo, uma vez por outra, e quando começarem a alourar, junte o colorau. Mexa rapidamente e adicione a água, o vinho e a malagueta. Junte-lhe o polvo aos raios se forem grandes. Deixe cozer o polvo. Quando cozido junte as batatas inteiras com um golpe e deixe cozer, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho. Quando vir que as batatas estão ao seu gosto, retire do lume e deite num tabuleiro que possa ir ao forno. Estenda a margarina no tabuleiro por cima do polvo. Leve ao forno para alourar o polvo e as batatas. Sirva acompanhado de fatias de pão caseiro. Fonte: gastronomias.com