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Arroz de Pica no Chão

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados e os miúdos, o toucinho cortado, o louro e a malagueta. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar cozida. Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Quando levantar fervura junte o arroz. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar. Fonte: Chefe Silva

Ingredientes

1 galinha dl azeite 3 c. sopa vinagre 1 cebola(s) 2 dente(s) de alho 100 g toucinho 1 folha(s) de louro 1 malagueta(s) 1 tigela arroz q.b. sal

Sopa de Castanhas Trasmontana

Descasque as castanhas e escalde-as para sairem as cascas que se encontram a revestir o fruto, no interior.
Aloure a cebola picada com um pouco de margarina e junte as batatas.
Adicione água suficiente para fazer o caldo e junte as castanhas.
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, passe-os no passe-vite e adicione o leite.
Assim que levantar fervura, retire a sopa do lume e sirva.

Bom Apetite!

Ingredientes

1 cebola
1 chávena de leite
3 batatas
500 g de castanhas
margarina q.b.
sal q.b.

Toucinho do céu

Leve ao lume o açúcar com a água, e deixe ferver durante 3 minutos exactos e retire. Junte o doce de chila e a amêndoa ralada, previamente misturado com a farinha e mexa bem. Em seguida leve ao lume mexendo sempre. Depois de ferver 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Junte as 15 gemas, a canela e a manteiga. Mexa bem e leve, novamente, ao lume só para engrossar um pouco, sem ferver. Barre uma forma rectangular com manteiga e forre com papel. Volte a barrar agora o papel com manteiga, polvilhe com farinha e verta o preparado. Leve a forno bem quente durante 20 minutos. Depois de arrefecer, desenforme e retire o papel. Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: saborintenso

Ingredientes

15 gemas de ovo
1 chávena de chá de doce de chila
1 colher de chá de canela
30g de manteiga
500g de açúcar
2,5 dl de água
60g de farinha
250g de amêndoa ralada fina
manteiga e farinha q.b.

Cannelloni de Frango e Espinafres

Numa frigideira coloque os alhos e a cebola picada, regue com azeite e deixe refogar.

Pique a carne na picadora e junte ao refogado. Deixe cozinhar 5 minutos e regue com o vinho branco.

Adicione a polpa de tomate, a cenoura em fios e tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar a carne, lentamente por 10 minutos e depois junte os espinafres em folhas.

Deixe cozinhar mais 5 minutos e recheie os cannellonis com a carne.

Coloque no fundo de um tabuleiro uma camada de bechamel e por cima os cannellonis recheados.

Cubra com o bechamel e leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

fonte: http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt

Ingredientes

250g de cannellonis
550g de peito de frango
1 cenoura
200g de espinafres
1dl de vinho branco
1dl de polpa de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
sal e azeite q.b.
pimenta de moinho q.b.
2,5 dl de bechamel

Pêra Rocha com Açafrão, by Carlos Abreu

Numa caçarola coloque o açucar o vinho branco e os paus de canela e cravinho,
Ponha ao lume entretanto descasque as pêras e coloque ao lume, após 10 minutos reserve
as pêras e deixe o molho a ferver ate ficar uma calda tipo caramelo.
Disponha as peras conforme a imagem e sirva com um gelado a gosto.

Receita de: Chef Carlos Roque de Abreu

Ingredientes

4 pêras
0,5kg de açucar
0,5 vinho branco
2 paus de canela
2 sementes de cravinho

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