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Cozinha do Minho

Braga

Menu Almoço à semana 7.5€

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No Restaurante Regional o Lagar fazemos catering para empresas, festas temáticas, aniversários, batizados e casamentos.
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Cozinha do Minho

Braga

Sexta-feira ao Jantar Menu Francesinha 10€

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Tábuas à Dona Petisca desde 28€

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Boa Boca

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Menu Almoço à semana 7.60

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FRANCESINHA À POMBEIRO

A primeira Francesinha em Massa Folhada nasceu aqui.

Rola Este

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Canja de Borrego

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados: a pimenta, a cebola, a cenoura e o sal. Deixa-se ferver em lume brando durante, aproximadamente, 1 hora. Depois de cozida, a carne retira-se e coa-se o caldo. Vai novamente ao lume e quando, levantar fervura junta-se o arroz, que deve cozer durante 10 minutos.Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não. Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã. Fonte: gastronomias.com

Ingredientes

1/2 de borrego do fundo 5 grãos de pimenta 1 cebola sal q.b. 100 grs +/- de arroz gomoso hortelã q.b. 1 cenoura média

Bacalhau à moda de Braga

Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite. Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro, o colorau, a pimenta, o sal e uma gotas de vinagre. Coloque as postas do bacalhau numa travessa e coloque por cima a cebola. Acompanhe com batatas fritas às rodelas. Fonte: saborehistorias

Ingredientes

  • postas de bacalhau do lombo demolhado
  • 3 cebolas grandes
  • azeite
  • colorau
  • pimenta
  • sal
  • folha de louro
  • vinagre
  • 1 kg de batatas (fritas às rodelas)

Robalo ao Sal

  • Deve ser retirada a tripa do peixe e as guelras mas as escamas devem ficar intactas.
  • Pré-­aqueça o forno a 200°C.
  • Insira o ramo de coentros na barriga do peixe.
  • Cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com sal. Coloque o peixe por cima e cubra-­o totalmente com uma camada grossa de sal.
  • Aperte o sal para que adira bem ao peixe. Leve o tabuleiro ao forno durante 35 minutos.
  • Depois de assado, retire o sal do peixe e a pele. Transfira-­o para uma travessa. Sirva com arroz de tomate ou batatas assadas com colorau e azeite.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 Robalo médio inteiro e amanhado com escamas

1 Ramo de coentros

1 kg de sal

Mousse de Maracujá

  • Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Passados 5 minutos escorra-­as e dissolva as folhas em 5 colheres de sopa de água bem quente.
  • Bata as natas até que cresçam um bocado, adicione então a polpa de maracujá, o leite condensado e a gelatina previamente dissolvida. Misture bem.
  • Leve a mousse de maracujá ao frigorífico para solidificar.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

550 gr de polpa de maracujá
1 Lata de leite condensado
400 ml de natas
5 Folhas de gelatina

Brigadeiro de Cenoura


Siga o mesmo processo do brigadeiro tradicional.

Coloque na panela uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga e as cenouras batidas no liquidificador com pouca água.

Misture bem e leve a lume médio. Misture sem parar usando uma colher de pau.

Quando começar a descolar do fundo da panela, tire do lume e deixe arrefecer.

Enrole bolinhas e aperte com os dedos até ficarem com um formato de cone.

Espete o palito enfeitado com uma fita verde e passe pelo açúcar cristal.

Com o lado liso de uma faca, encoste de leve no brigadeiro para fazer as “ranhuras” da cenoura.

 

 

Dica: Enfeite a mesa na altura da Páscoa com este doce!

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: superziper.com

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 cenouras pequenas/médias batidas no liquidificador com pouca água (o mínimo possível)
  • 1 colher de manteiga
  • açúcar cristal para finalizar (ou granulado)