• Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite num tacho largo e adicione o alho e cebola picados. Deixe refogar.
• Leve a folha de louro ao lume, este passo vai libertar um aroma especial. Junte então a folha de louro ao refogado. Adicione o chouriço picado e deixe fritar de modo a libertar a gordura.
• Corte o tomate em pedaços e misture com o refogado. Deixe cozinhar. Nesta fase junte a carne ao refogado misturando bem. Misture o tomate concentrado com o vinho e adicione à carne. Deixe cozinhar 10 minutos. Junte a manteiga e deixe cozinhar mais 5 minutos.
• Cubra o fundo de um tabuleiro com a carne e cubra a carne com o puré. Bata o ovo e pincele o puré. Se gostar faça uns desenhos com o garfo em diagonal. Leve ao forno pré-­aquecido a 180°C até alourar.

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Amanhe o polvo e lave-o muito bem. Depois de sovado, volte a lavá-lo e separe-lhe os tentáculos inteiros. Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo, uma vez por outra, e quando começarem a alourar, junte o colorau. Mexa rapidamente e adicione a água, o vinho e a malagueta. Junte-lhe o polvo aos raios se forem grandes. Deixe cozer o polvo. Quando cozido junte as batatas inteiras com um golpe e deixe cozer, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho. Quando vir que as batatas estão ao seu gosto, retire do lume e deite num tabuleiro que possa ir ao forno. Estenda a margarina no tabuleiro por cima do polvo. Leve ao forno para alourar o polvo e as batatas. Sirva acompanhado de fatias de pão caseiro. Fonte: gastronomias.com

Retire a tripa à lagosta, introduzindo uma das antenas pela cauda até à cabeça; faça um ligeiro movimento rotativo e puxe rapidamente a antena. Coloque a lagosta suspensa sobre um tacho de barro, onde se deitaram dois ou três dedos de água e deixe o crustáceo sangrar. Estenda depois a lagosta sobre a tábua e aperte com a ajuda de um pano, e com uma faca bem afiada corte-a pelos anéis. Corte depois as antenas, as pinças e as patas. Abra a cabeça da lagosta ao meio no sentido perpendicular, retire o saco cinzento aproveitando todo o restante recheio e o líquido que ficar na tábua. Pique as cebolas e um bom ramo de salsa e corte os dentes de alho em lâminas. Pele e corte o tomate em bocados. Coloque no fundo de um tacho de barro as patas, as antenas e as pinças da lagosta. Por cima disponha metade da porção da lagosta e cubra com uma camada de cebola, salsa e tomate. Polvilhe com algumas lâminas de alho. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta e colorau. Em camadas sucessivas introduza no tacho os restantes anéis de lagosta, cebola, salsa, tomate e alho. Junte o vinho branco e a aguardente. Acrescente as malaguetas de piripiri, o louro, sal, pimenta e noz-moscada, colorau e, finalmente, a manteiga. Feche hermeticamente o tacho e deixe a lagosta suar durante 1 hora, sacudindo o tacho de vez em quando. Passado este tempo, junte o vinho do Porto e deixe ferver mais 15 minutos. Sirva imediatamente no próprio tacho, envolvendo-o num guardanapo de linho. Acompanhe com arroz branco. Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Verbo

Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio.

Adicione o sal e pimenta-do-reino, mexa, desligue o fogo e deixe arrefecer.

Em seguida, bata no liquidificador/batedeira a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas.

Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme de cenoura.

Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante. Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere que arrefeça um pouco.

Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos.

Espere que arrefeça novamente, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.

 

Bom Apetite! 

Numa panela com água, tempere com sal. Coloque as folhas de couve a cozer durante 20 minutos. Numa outra panela com água, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer durante 20 minutos. Passado os 20 minutos, retire as folhas de couve para um prato e as batatas. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver refogado, adicione as tiras de presunto. Mexa e apague o lume. Por cima de cada folha de couve, coloque 1/4 do refogado, o lombo de bacalhau e mais 1/4 do refogado. Embrulhe muito bem a folha de couve. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. À volta, espalhe os alhos esmagados e as batatinhas. Por fim, regue tudo com o restante azeite. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe assar durante 35 minutos. Passado os 35 minutos, retire. Destape o tabuleiro. Regue tudo com a colher de sopa de vinagre. Acompanhe este prato com cenoura cozida e ovo cozido. fonte Receitas-Portuguesas