Ao almoço de terça a sexta-feira : entrada, prato principal, bebida, sobremesa e café 15€

• Parta o chocolate em pedaços pequenos e coloque em banho-­maria para que derreta lentamente.
• Bata o açúcar e a manteiga até obter um creme branco e sem grânulos.
• Junte as gemas ao creme, uma a uma. Vá separando as claras para um recipiente. Bata até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
• Certifique-­se que o chocolate está totalmente derretido e adicione lentamente ao creme até que fique tudo bem misturado. Adicione uma pitada de sal e bata-­as em castelo firme. Com uma espátula envolva as claras no chocolate lentamente para que as bolhas de ar das claras não se desfaçam.
• Leve ao frigorífico e sirva fresco.

 

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

• Limpe a abóbora e corte em pedaços pequenos.
• Junte a abóbora, o açúcar, a canela e a casca de laranja numa tigela e tape com película aderente. Deixe no frigorífico 24 horas para que a abóbora liberte água.
• Transfira tudo para um tacho grande, incluindo a água da abóbora. Deixe ferver lentamente em lume brando durante aproximadamente 2 horas. Quando o doce estiver em ponto de estrada retire e deixe arrefecer. Retire os paus de canela e triture a compota.
• Esterilize alguns frascos em água fervente e encha-­os com a compota e tape. Vire então os frascos ao contrário para que criem vácuo e não azedem.

 

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Junte todos os ingredientes (à excepção do bife) no copo da varinha, bata tudo até estar bem misturado, coloque o azeite num tacho e leve a lume brando estando morno junte os ingredientes já batidos até levantar fervura (se ficar grosso junte um pouco mais de azeite deixe levantar fervura novamente)

Colocar o bife na brasa com o sal de cozinha nos dois lados, quando estiver a grelhar vá pincelando com o molho acima indicado.

Acompanhe com batata frita aos palitos e ovo estrelado. Também pode acompanhar com arroz branco ou arroz malandro.

 

 

Fonte: saborintenso

 

Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri. Deixe a marinar durante cerca de três horas. Retire os bifes, seque-os num pano e frite-os em azeite. Depois de fritos, adicione a marinada e a farinha (desfeita em pouca água) e deixe ferver para apurar. Sirva com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre. Fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

Depois dos legumes descascados e o pimento limpos das partes brancas e sementes no interior, cortam-se em juliana ou ralam-se finamente (no caso da cenoura). Se usar couve-flor, separar em floretes pequenos. A cebola e o alho também são cortados em lâminas e ficam à parte, assim como o pimento.
Lavar e escorrer os legumes, mergulhando-os depois durante um minuto em água a ferver. Temperar com sal. Levar a cebola e o alho com as especiarias ao lume, a aloirar ligeiramente. Incorporar o pimento e os restantes legumes e deixar cozinhar dois minutos. Retirar do lume e juntar o vinagre. Misturar e servir frio, a acompanhar saladas ou pratos com arroz – caril, por exemplo.

A receita aqui proposta vem de Madagáscar, onde também é comum encontrar receitas de Achard com bambu, pimentos, piripiri e, muitas vezes, apenas um destes vegetais. O achard – ou machar, como é conhecido em Moçambique – pode ainda levar couve-flor, feijão-verde e, basicamente, qualquer legume da nossa escolha, desde que cortado e temperado do mesmo modo.

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com