Comece por limpar e preparar o polvo. Coloque-o numa panela de pressão com 1 cebola, 2 dentes de alho e duas folhas de louro e um pouco de água. Coloque-o a cozinhar durante 18 minutos sob pressão. Deixe a panela arrefecer e reserve o polvo bem como o caldo resultante. Parte desse caldo coloque num tacho pequeno e deixe reduzir um pouco.

Num tabuleiro para ir ao forno coloque 4 cebolas finamente picadas com 4 dentes de alho, um fio generoso de azeite e o vinho branco. Tape-o com papel de alumínio e leve ao forno a 200 graus enquanto coze o polvo. Após o polvo estar cozinhado coloque-o neste fundo previamente preparado, coloque um pouco mais de azeite e um pouco do caldo resultante da cozedura do polvo e leve-o ao forno por mais 15 a 20 minutos a 180 graus. Leve também, num outro tabuleiro, as restantes chalotas e as batatas, com um pouco de sal e um fio de azeite, a assar.

Coloque uma panela com água a ferver e tempera-a com um pouco de sal. Prepare e arranje os grelos e escalde-os durante alguns minutos. Coloque-os numa tigela com gelo e água para que estes parem a cozedura e mantenham a sua cor. Retire-os, escorra-os e reserve.

Entretanto escalde também os ramos de salsa e coentros durante 1 minuto e coloque-os em água com gelo. Escorra-os e seque-os bem. Parta-os e coloque numa liquidificadora com 1 dl de vinagre de vinho branco, tempere com sal e pimenta e vá acrescentando 3 dl de azeite em fio para emulsionar. Coloque-os num recipiente próprio e reserve.

Quando o polvo estiver cozinhado, retire-o do tabuleiro e aproveite o fundo do assado para dois procedimentos. O primeiro use parte dele para confecionar as migas, coloque-o com o miolo da broa de milho num tacho até esta amolecer, se necessário use um pouco da água de escaldar os grelos até esta se desprender do tacho durante a cozedura. Rectifique os temperos, triture este preparado e reserve. O restante fundo do assado coloque-o numa liquidificadora e emulsione com um generoso fio de azeite. Transfira a emulsão para um recipiente próprio e reserve.

Salteie os grelos em azeite aromatizado com dois dentes, tempere com sal e pimenta. Retire as batatas e cebolas do forno, regue-as com um pouco de azeite e aromatize com tomilho fresco.

Para empratar use um prato raso grande e no centro faça dois riscos paralelos com as duas emulsões anteriormente preparadas, a de ervas e a do fundo do assado. Com o auxílio de um molde de inox redondo, coloque-o no centro do prato e comece por colocar um pouco das migas, os grelos de seguida e um tentáculo do polvo enrolado no topo. Coloque duas batatas e uma chalota ao lado e regue o polvo com um pouco da redução do seu caldo. Decore com rebentos de salsa ou use pétalas de flores para acabar o empratamento.

Fonte

Lavar e cortar os tomates em rodelas finas e dispor uma camada num prato, alternando com fatias de queijo. Cortar os legumes numa juliana finíssima e espalhar sobre a primeira camada. Regar com o molho Pesto.

Fonte: comedoresdepaisagem

• Para a calda coloque os 500 gr de açúcar, o pau de canela, 300 ml de água e 2 cascas de limão. Dissolva o açúcar e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
• Para fazer a massa dos sonhos, comece por colocar num tacho 200 ml de água, uma casca de limão, a manteiga e o sal. Leve ao lume. Assim que começar a ferver, retire o tacho do lume. Depois de misturar a farinha e o fermento, peneire tudo para o tacho. Misture bem até obter uma bola. Leve novamente ao lume, mexendo sempre para que a farinha coza e a massa seque mais um pouco.
• Passe a massa para uma tigela e deixe arrefecer. Junte os ovos, um a um e bata com ajuda de uma batedeira. Misture durante 20 a 30 minutos para que a massa fique bem leve.
• Aqueça bem o óleo e frite os sonhos. Utilize uma colher de sopa para o ajudar a colocar a massa no óleo. Os sonhos crescem e ficam com um tom dourado.
• Num prato fundo misture, açúcar e canela em pó. Passe os sonhos na mistura e coloque-­os numa taça.

Fonte: Kozinharte

• Comece por preparar as lulas, ou peça na peixaria que o façam, e leve-as a cozer até ficarem tenras.
• Faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Quando a cebola estiver douradinha, junte um pouquinho de água de cozer as lulas.
• Deixe ferver cinco minutos e junte as lulas, a malagueta e tempere de sal.
• Deixe estufar 10 minutos. Retire a malagueta e junte a água de cozer as lulas.
• Adicione os pimentos em tiras pequenas e o arroz. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
• Se necessário, e se gostar do arroz bem soltinho, junte mais água. Rectifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.

Bom Apetite!

Coza o bacalhau e lasque , deixe em repouso.

Corte a cebola às rodelas e refogue em azeite, juntamente com os alhos picados.

Adicione a cenoura ralada e junte o bacalhau. Tempere com sal e pimenta.

Junte as natas e equilibre os temperos.

Descasque as batatas, lave e corte em rodelas bem finas.

Num tabuleiro disponha em 2 camadas de batatas, por cima o preparado de bacalhau.

À parte:

Adicione um fio de azeite numa frigideira e leve 150g de miolo de Gambas a saltear, com 1 lata de cogumelos laminados. Junte uma colher de chá de farinha de trigo, caso esteja a ficar muito aguado. 

Mexa bem até ficar um um molho mais espesso. Junte 1 pacote de natas. Tempere com sal e pimenta.  por cima coloque mais 2 camadas de batatas e finalmente o preparado dos camarões com os cogumelos, Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 60m.

Nota: Não esquecer de temperar as camadas das batatas com um pouco de sal e pimenta