• Arranje as amêijoas como habitualmente, pondo-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia.
• Leve ao lume o azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho picados.
• Deixe alourar um pouco. Introduza as amêijoas e os coentros, finamente picados e temperados com sal e pimenta.
• Mexa o recipiente de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regue com o sumo de meio limão.
• Sirva com o restante limão cortado em quartos

 

 

Fonte: Cozinha Tradicional portuguesa de Maria de Lourdes Modesto, Verbo

• Coloque a massa quebrada numa forma de tarte com fundo amovível. Pique algumas vezes com o garfo e leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Se for necessário cubra com folha de alumínio para não queimar. Deixe arrefecer.
• Para fazer a calda de brilho junte a farinha Maizena e o meio copo de água e açúcar. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar. Reserve.
• Prepare o chantilly, batendo as natas e o açúcar até que estas fiquem em castelo firme. Adicione no fim a essência de baunilha e bata mais um minuto.
• Para montar a tarte, cubra a massa entretanto arrefecida com o chantilly e disponha os morangos cortados em fatias. Pincele com a calda e leve ao frigorífico.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

• Forre um prato grande com a rúcula, corte as frutas em cubos e a sapateira (a carne das patas desfiada e misturada com o molho da carapaça) aos bocados por cima.
• Salpique com o chili.
• Com o resto dos ingredientes faça o molho e sirva à parte

Amassa-se a farinha com os ovos, mistura-se o fermento desfeito em água morna, o sal e o azeite. Continua a amassar-se até ficar uma massa maleável. Cobre-se com um pano e deixa-se levedar. Estende-se metade da massa e colocam-se as carnes do recheio por cima. De seguida cobre-se com a restante massa e doura-se com gema de ovo. Leva-se ao forno médio a cozer. Fonte: Carta Gastronómica do Norte de Portugal

Coloque as conquilhas de molho em água e sal para largarem a areia. Leve ao lume uma panela com 3 litros de água temperada com sal. Assim que a água estiver morna, comece a deitar o milho em chuva (este milho foi moído na atafona, que é o nome que no Algarve se dá à mó, e peneirado).

À medida que vai juntando o milho, vá mexendo sempre com uma colher de pau. Entretanto, corte o toucinho em bocadinhos e frite-o. Deite no milho que está a cozer. Quando o milho fizer barrigas de velha (bolhas a rebentar), junte as conquilhas que abrirão dentro do milho.

Quando as papas estiverem com a consistência desejada, adicione a banha.

Deixe ferver um pouco mais e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha Tradicional portuguesa de Maria de Lourdes Modesto, Verbo