• Assa-se o Portobello durante 5 minutos, a 180º regado com azeite e algo,
• Após esse tempo recheia-se o cogumelo com requeijão,
• Salteia-se a broa ralada com um fio de azeite e coloca-se a broa por cima do requeijão

 

Coulis de Beterraba:

• Após a beterraba estar cozida coloca-se num liquidificador com um pouco de sal e tritura-se.
• Para apresentar este prato disponha o Coulis no fundo do prato em forma de lágrima, e por cima coloca-se o Portobello.
• Para acompanhar aconselho espinafres crocantes, ou seja, espinafres fritos em azeite muito quente. 

 

 

Receita de: Chef Carlos Abreu

• Comece por desfazer o atum. Numa tigela misture o atum, a cebola e as azeitonas.
• Adicione o azeite, a mostarda e a maionese. Misture bem até obter uma textura cremosa.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Salpique com a salsa. Sirva o patê com tostas ou pão fresco.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Refogue uma cebola picada em azeite, junte as cascas ou casulas, bem demolhadas e partidas, e um chouriço cortado às rodelas. Deixe cozer e junte as batatas cortadas aos pedacinhos. Deixe cozer novamente, retire do lume e tempere com azeite cru. Fonte: Câmara Municipal de Mirandela

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados: a pimenta, a cebola, a cenoura e o sal. Deixa-se ferver em lume brando durante, aproximadamente, 1 hora. Depois de cozida, a carne retira-se e coa-se o caldo. Vai novamente ao lume e quando, levantar fervura junta-se o arroz, que deve cozer durante 10 minutos.Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não. Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã. Fonte: gastronomias.com

• Compre a dourada já amanhada. Lave o peixe e dê uns golpes no lombo. Salpique com sal a agosto e deixe repousar 30 minutos. Pré-­aqueça o forno a 180ºC.
• Num tabuleiro disponha metade da cebola às rodelas, regue com um fio de azeite e coloque o peixe por cima.
• Lamine os alhos e preencha os golpes da dourada com algum alho laminado. Na barriga do peixe coloque alho e orégãos.
• Cubra o peixe com o resto das rodelas de cebola e o vinho branco. Tempere com pimenta e junte o cebolinho, a raspa de limão e a margarina.
• Disponha as castanhas no tabuleiro e regue tudo com um fio de azeite.
• Leve ao forno durante 40 minutos.

 

 

 

Fonte: Kozinharte