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Leite Creme de Maçã

  • Coze-se a maçã aos cubinhos num pouco de água.
  • Escoa-se e reserva-se. 
  • Faz-se o leite creme da forma tradicional.
  • Envolve-se a maçã neste creme e coloca-se numa travessa.
  • Decora-se com canela ou torra-se.

Ingredientes

  • 1 l de leite.
  • 1 castanha de margarina.
  • Açúcar a gosto.
  • 6 gemas.
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
  • 3 maçãs a gosto.

Flan de Cenoura

Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela. Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos. Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio.

Adicione o sal e pimenta-do-reino, mexa, desligue o fogo e deixe arrefecer.

Em seguida, bata no liquidificador/batedeira a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas.

Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme de cenoura.

Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal. Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante. Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e espere que arrefeça um pouco.

Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro. Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos.

Espere que arrefeça novamente, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.

 

Bom Apetite! 

Ingredientes

  • 400 g de cenoura
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 1 chávena (chá) de iogurte natural de consistência firme
  • 3 ovos
  • 200 g de ervilhas frescas congeladas
  • 2 cebolas pequenas
  • alguns ramos de salsinha
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Bifes de Atum à Moda dos Açores

Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri. Deixe a marinar durante cerca de três horas. Retire os bifes, seque-os num pano e frite-os em azeite. Depois de fritos, adicione a marinada e a farinha (desfeita em pouca água) e deixe ferver para apurar. Sirva com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre. Fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes

700 gr de atum bem fresco 1 colher (sopa) de vinagre 1 folha de louro 1 ramo de salsa pimenta piripiri 5 dentes de alho 1 colher (chá) de farinha torrada 2 dl de vinho branco azeite

Patê de Alheira com Maçã

Pique a alheira com a ajuda de um palito. Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Coza a alheira juntamente com a maçã em água a ferver (tenha cuidado para a alheira não rebentar e por isso é que a deve picar bem antes de a levar a cozer).
Depois cozidas, escorra bem e retire a pela à alheira. Coloque a maçã juntamente com o recheio da alheira num copo alto e triture com a varinha mágica até ficar uma mistura homogénea. Rectifique de sal e pimenta e misture bem.
Sirva com pão torrado ou tostinhas.

Ingredientes

  • 1 alheira
  • 2 maçãs
  • sal e pimenta q.b.

Bolo Verde (Agrião)

  • Trituram-se só as folhas de agrião com as gemas e o óleo.
  • Numa tigelas mistura-se o preparado com a farinha, o açúcar, o fermento.
  • Bater as claras em castelo e adicionar à massa.
  • Vai ao forno numa forma untada, pré-aquecido nos 180º, durante aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes

  • 1 molho de agrião
  • 5 ovos
  • 1 chávena de óleo
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento