• Pique as frutas cristalizadas e demolhe-­as no vinho do porto e na cerveja preta. Deixe repousar 1 hora e escorra as frutas. Reserve o líquido.
• Com a ajuda de uma colher de pau, dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar e ¼ de farinha. Amasse tudo, tape com um pano e deixe a levedar até 2 horas, num local quente.
• Junte o resto da farinha à massa levedada. Misture com a colher de pau. Junte o sal, a manteiga derretida, os ovos, a raspa de laranja e o vinho do porto e a cerveja das frutas cristalizadas. Amasse bem e deixe levedar mais uma a duas horas.
• Junte então os frutos secos e as frutas cristalizadas. Depois de amassar tudo deixe a levedar 1 hora. Reserve algumas para decorar. Divida a massa em bolas e forme os bolos em coroa.
• Pincele com ovo batido e enfeite com frutas e caramelizadas e frutos secos. Deixe levedar os bolos por mais 1 hora. Findo esse tempo leve a assar durante 30 minutos num forno a 180ºC pré aquecido.
• Quando estiverem dourados verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e decore com açúcar em pó.

 

 

Fonte: Kozinharte

Marine os bifes de atum durante 2 horas numa mistura de 1 dl do azeite, o vinagre, o dente de alho, a folha de louro, a salsa, sal, pimenta e uma pitada de oregãos. Em seguida, numa frigideira grande aqueça o resto do azeite. Retire os bifes da marinada e salteie-os no azeite. Transfira-os para uma travessa, mas mantenha-os quentes. Junte a marinada coada ao azeite da frigideira e deixe ferver durante alguns segundos. Dilua a farinha em 1 colher de sopa de água e leve ao lume a cozer num tacho pequeno, mexendo sempre. Misture na frigideira através de um passador fino e leve novamente ao lume, mexendo, para engrossar. Deite o molho quente sobre os bifes de atum que reservou e sirva-os com os acompanhamentos tradicionais ou com salada. Fonte: Selecções Reader’s Digest

Retire a tripa à lagosta, introduzindo uma das antenas pela cauda até à cabeça; faça um ligeiro movimento rotativo e puxe rapidamente a antena. Coloque a lagosta suspensa sobre um tacho de barro, onde se deitaram dois ou três dedos de água e deixe o crustáceo sangrar. Estenda depois a lagosta sobre a tábua e aperte com a ajuda de um pano, e com uma faca bem afiada corte-a pelos anéis. Corte depois as antenas, as pinças e as patas. Abra a cabeça da lagosta ao meio no sentido perpendicular, retire o saco cinzento aproveitando todo o restante recheio e o líquido que ficar na tábua. Pique as cebolas e um bom ramo de salsa e corte os dentes de alho em lâminas. Pele e corte o tomate em bocados. Coloque no fundo de um tacho de barro as patas, as antenas e as pinças da lagosta. Por cima disponha metade da porção da lagosta e cubra com uma camada de cebola, salsa e tomate. Polvilhe com algumas lâminas de alho. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta e colorau. Em camadas sucessivas introduza no tacho os restantes anéis de lagosta, cebola, salsa, tomate e alho. Junte o vinho branco e a aguardente. Acrescente as malaguetas de piripiri, o louro, sal, pimenta e noz-moscada, colorau e, finalmente, a manteiga. Feche hermeticamente o tacho e deixe a lagosta suar durante 1 hora, sacudindo o tacho de vez em quando. Passado este tempo, junte o vinho do Porto e deixe ferver mais 15 minutos. Sirva imediatamente no próprio tacho, envolvendo-o num guardanapo de linho. Acompanhe com arroz branco. Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Verbo

Modo de preparação:

Leite de tigre natural:

Bata o caldo de peixe, o sumo de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola no liquidificador. Coe e bata com o coentro e a pimenta bem rápido para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Mantenha sempre fresco.

Tiradito:

Espalhe as lâminas de robalo em formato circular num prato raso. Tempere com o sal, acrescente o leite de tigre natural e decore com as folhas de coentro e a pimenta.

1. Corte a beringela às fatias finas, disponha-as numa travessa e tempere-as com sal grosso. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

2. Refogue os alhos picados no azeite e junte o tomate cortados aos cubos pequenos e limpo de sementes. Polvilhe com o açúcar e envolva bem.
3. Assim que o tomate amaciar, tempere com sal, pimenta e parte da salsa picada. Reserve.

4. Seque bem as fatias da beringela e grelhe-as na chapa. De seguida, enrole-as com uma porção do preparado anterior.

5. Envolva os rolinhos com uma tira grossa do queijo e prenda com palitos. Disponha no prato de servir e decore com a restante salsa. Sirva de seguida.

 

 

 

 

 

Fonte:receitasdeculinaria.com.pt