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Sugestões do Chef de 1 de Março a 9 de Abril - 21€ para 2 pessoas - 2 refeições pelo preço de 1! Amares

Segunda a sexta-feira ao almoço e ao jantar excepto à Quinta-feira (encerra)  entre 1 de Março e 9 de Abril (ver imagem)

Prato: Posta do Rei
Sobremesa: Pudim Abade de Priscos
Vinho: 1/2 garrafa Quinta D'Amares
Preço: 21€

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Rissóis de Camarão

  • Para a massa, coloque a água num tacho com a margarina e o sal, até levantar fervura. Logo que a água ferva, adicione toda a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola e perder todos os grumos.
  • Cozinhe a massa em lume brando, até que se despegue do tacho. Tire a massa do lume e quando estiver fria trabalhe-­a um pouco com as mãos e deixe repousar enquanto faz o recheio.
  • Lave o camarão em água corrente. Coloque o camarão num tacho fundo, juntamente com 1 cebola com casca e um pouco de sal. Cubra com água e deixe ferver durante 4 minutos. Quando o camarão estiver cozido, escoe a água e reserve-­a. Descasque o camarão e corte cada um em 3 partes. Esmague as cascas e as cabeças fervidas e coe os sucos. Desta forma aproveita todo o sabor do camarão.
  • Num tacho coloque o azeite e aloure 1 cebola picada. Polvilhe com a farinha e deixe cozer. Regue com cerca de 300 ml da água de cozedura, o leite e os sucos das cascas. Misture bem até obter um creme aveludado. Tempere com o sal, a pimenta e noz-­moscada. Por fim junte a salsa.
  • Estenda a massa previamente preparada, utilize um rolo e se necessário um pouco de farinha. Coloque uma porção de recheio sobre a massa, tape e corte em forma de meia-­lua, com a ajuda de um copo, por exemplo.

Os rissóis são então passados por ovo e pão ralado. Frite-­os em óleo bem quente e lume forte, até obterem uma cor dourada.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

4 colheres de sopa de margarina
1kg de camarão com casca
2 cebolas
3 dentes de alho
100ml de leite
100gr de farinha
azeite
salsa
sal e pimenta
noz-­moscada

Caldeirada de Medalhões de Pescada

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, os pimentos, a folha de louro e o tomate. Mexa e deixe refogar tudo durante 10 minutos.Depois de tudo refogado, adicione o vinho branco, o cubo de caldo de peixe e o raminho de salsa. Tempere com sal e pimenta.Junte 1 litro de água e deixe o caldo ferver durante 15 minutos. Passado os 15 minutos, adicione as lulas e os medalhões de pescada.Deixe ferver. Quando começar a ferver, junte as batatas. Tape e deixe cozer entre 10 a 15 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, está pronto a servir.

Ingredientes

- 4 medalhões de pescada - 700g de lulas cortadas em pedaços - 750g de batatas cortadas em rodelas grossas - 100 ml de azeite - 2 cebolas cortadas em rodelas - 3 dentes de alho picados - 4 tomates maduros cortados em cubos - Meio pimento verde cortado em tiras - Meio pimento vermelho cortado em tiras - 1 folha de louro - 1 cubo de caldo de peixe - 1 raminho de salsa atado com um fio - 200 ml de vinho branco - Sal q.b. - Pimenta q.b.

Tomate Recheado com Creme Picante de Batata e Manjericão

  • Coloque numa panela a batata, o pimento, o leite e o sal. Leve ao lume (baixo) e coza, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a batata ficar bem macia e absorver o leite.
  • Retire do lume, amasse com um garfo, acerte o sal e reserve.
  • Lave os tomates, faça uma tampa na parte superior e elimine as sementes. Distribua dentro as folhas de manjericão e recheie com as batatas.
  • Decore com segurelha e sirva com rúcula

 

 

In Revista Menu

 

 

Ingredientes

  • 1 batata média descascada e picada
  • 1/2 pimento (picante) picado
  • 1 chávena(chá) de leite integral
  • 8 tomates pequenos (escolher os mais pequenos)
  • folhas de 4 ramos de manjericão
  • sal a gosto

Bolo de Mirtilos da Matilde

  • Aquecer o forno a 175º.
  • Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar a raspa e sumo da laranja e adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
  • Peneirar a farinha e envolver com cuidado.
  • Deitar numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e levar ao forno até cozer. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grade.
  • Depois de frios, colocar um bolo num prato, cobrir bem com doce de mirtilo e colocar o outro bolo, deixando a parte mais lisa para cima.
  • Cobrir o bolo todo com chantilly e decorar com mirtilos.

 

 

Fonte: nomundodeluisa

Ingredientes

150g Manteiga
150g Açúcar
Raspa e sumo de 1 laranja
3 Ovos
150g de Farinha com fermento

Scones

  • Misture os ingredientes secos numa tigela.
  • Derreta a manteiga e adicione ao leite.
  • Misture então o leite à farinha e por fim a manteiga e o ovo. Misture até que fique uma massa homogénea.
  • Disponha a massa em montinhos num tabuleiro polvilhado com farinha.
  • Leve ao forno pré aquecido a 200°C durante 10 a 15 minutos.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

500 gr de farinha
80 gr de açúcar
40 gr de manteiga
1 Chávena de leite
1 Ovo
1 Colher de sopa de fermento
1 Colher de chá de sal