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Bacalhau à Brás

Demolhe o bacalhau como habitualmente, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pique alho. Frite as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorra-as sobre papel absorvente. Entretanto, leve ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até cozer a cebola. Junte, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexa com uma colher de pau para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura. Junte as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deite os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexa com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retire imediatamente o tacho do lume e deite o bacalhau num prato ou travessa. Polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. Fonte: Editorial Verbo

Ingredientes

Receita para 4 pessoas: 400 g de bacalhau 3 colheres de sopa de azeite 500 g de batatas 6 ovos 3 cebolas 1 dente de alho salsa sal pimenta óleo azeitonas pretas

Bróculos e Courgete Gratinados com Bechamel

  • Separe os bróculos em raminhos e corte a courgete em rodelas grossas.
  • Leve a cozer em àgua temperada com sal. Escorra e reserve.
  • Ligue o forno a 200º. Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter, junte-lhe a farinha e mexa com uma vara de arames até formar uma bola. Vá juntando o leite até ter a espessura desejada,  mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal e pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.
  • Coloque os legumes num pirex e regue com o bechamel.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente até gratinar.
  •  
  • Dica: Acompnhe com postas de pescada e batatas cozidas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt

Ingredientes

  • 2 courgetes
  • 400g de bróculos
  • queijo mozarella ralado
  • sal q.b

 

Bechamel:

  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha
  • sal e pimenta de moinho q.b.
  • noz moscada ralada q.b.
  • leite q.b.

Salgadinhos de Salsicha

Bata no liquidificador ou  na batedeira os ovos, a manteiga, o óleo, o leite, o sal, o açúcar e o fermento.

Despeje numa tigela com a farinha, aos poucos, e mexa até a massa descolar das mãos.

Abra a massa com um rolo e como na imagem enrvolva as salsichas, corte no meio e junte como se vê na foto.

Coloque no meio o que desejar, ovo, azeitona, requeijão...basicamente a seu gosto.

Em cima, adicione queijo cheddar.

Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 min até dourar.

 

Bom Apetite!

Ingredientes

2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 chávena (de chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)*
3 chévenas (chá) de farinha de trigo
4 salsichas cortadas para rechear
2 gemas para pincelar

 

*1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g)

Bola de Berlim

Creme de Pasteleiro:

  • Ferva 200 ml de leite.
  • À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
  • Retire do lume deixe arrefecer.

Massa:

  • Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
  • Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
  • Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
  • Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
  • Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
  • Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
  • Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
  • Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
  • Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.

Ingredientes

Creme de Pasteleiro:

  • 250 ml de leite
  • 75 gramas de açúcar
  • 40 gramas de farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 1 ovo inteiro

 

Massa:

  • 0,5 kg de farinha
  • 30 gramas de fermento de padeiro
  • 150 gramas de açúcar
  • 50 ml de leite
  • 125 gramas de manteiga
  • raspa de limão ou laranja
  • 3 ovos
  • sal a gosto
  • farinha para polvilhar
  • óleo para fritar
  • açúcar

Mousse de Maçã

  • Lave as maçãs e corte a parte superior. Com a ajuda de uma colher parisiense, extraia a polpa,
  • Passe as maçãs pelo sumo de limão, para não escurecerem,
  • Triture a polpa até obter um puré,
  • Demolhe as folhas de gelatina em água fria,
  • Aqueça o licor de maçã, sem deixar levantar fervura, 
  • Escorra as folhas de gelatina e junte ao licor, mexendo até se dissolverem. Junte o preparado obtido ao puré de maçã e mexa bem, mas sem bater, 
  • Deixe arrefecer, 
  • Bata as natas, junte o açúcar e continue a bater até ganharem total firmeza, 
  • Envolva-as ao puré já frio e introduza o preparado num saco pasteleiro,
  • Recheie as maçãs e reserve no frigorífico até ao momento de servir, 
  • Sirva-as regadas com topping de morango.

 

 

 

 

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  • Fonte: facebook.com/pages/Receitas-de-Portugal
  • Direitos da foto: Revista V.I.P

Ingredientes

  •  4 maçãs
  •  1 limão (sumo)
  •  5 folhas de gelatina incolor
  •  1 cálice de licor de maçã
  •  5 dl natas
  •  150 g de açúcar em pó
  • topping de morango q. b.