Ao almoço de terça a sexta-feira : entrada, prato principal, bebida, sobremesa e café 15€

Leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de laranja.
Entretanto junte numa taça o açúcar com a farinha, e misture o sumo de laranja. Mexa e reserve.
Assim que o leite levantar fervura desligue e acrescente-o em fio ao preparado anterior. Leve a mistura ao lume até engrossar.
Entretanto desfaça as 3 gemas e já fora do lume acrescente-as ao preparado.
Leve ao lume apenas 1 minuto para cozer as gemas.
Coloque o leite creme em tacinhas individuais deixe arrefecer um pouco.
Polvilhe depois com açúcar e queime com um maçarico de cozinha ou com um ferro próprio de queimar leite creme ou com canela em pó.

 

 

 

Fonte: https://www.facebook.com/troca.de.sabores

 

Corte o fígado em fatias finas (iscas) e coloque-o a marinar com o vinho branco, o vinagre, os alhos cortados às rodelas, o louro, o sal e pimenta. Deixe repousar de um dia para o outro ou, na impossibilidade, durante algum tempo, mas nunca menos que meia hora. Aloure as fatias de fígado na banha bem quente. Regue com a marinada, deixe cozer e sirva-as acompanhadas com batatas cozidas com a pele, que depois de peladas, são cortadas às rodelas. Polvilhe com salsa picada. Fonte: Editorial Verbo - Cozinha Tradicinal Portuguesa

• Deite os ovos, o açúcar, as cascas de limão e o sal num recipiente amplo e bata até a mistura clarear e fazer castelo (a massa faz um montinho quando se deixa cair de uma colher).
• Retire as cascas de limão e, aos poucos, junte a farinha em chuva, peneirada no momento. Note que a farinha não deve ser batida, mas sim bem misturada com as mãos, sendo, por isso, necessária a participação de duas pessoas — uma para peneirar e outra para envolver a farinha. Este processo manual poderá durar aproximadamente ½ hora e o pão-de-ló deverá, então, adquirir uma textura muito fofa.
• Deite a massa numa tigela previamente forrada com papel manteiga (ou outro papel grosso) untado, em quadrados sobrepostos. Encha a forma de pão de ló até um pouco mais de meio, vire os bicos do papel para dentro e tape com a segunda tigela.
• Leve a cozer em forno moderadamente quente, durante 30 a 45 minutos no máximo. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e desenforme, deixando depois arrefecer o seu pão de ló de Margaride.

 

 

Fonte: docesregionais

• Pique as frutas cristalizadas e demolhe-­as no vinho do porto e na cerveja preta. Deixe repousar 1 hora e escorra as frutas. Reserve o líquido.
• Com a ajuda de uma colher de pau, dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar e ¼ de farinha. Amasse tudo, tape com um pano e deixe a levedar até 2 horas, num local quente.
• Junte o resto da farinha à massa levedada. Misture com a colher de pau. Junte o sal, a manteiga derretida, os ovos, a raspa de laranja e o vinho do porto e a cerveja das frutas cristalizadas. Amasse bem e deixe levedar mais uma a duas horas.
• Junte então os frutos secos e as frutas cristalizadas. Depois de amassar tudo deixe a levedar 1 hora. Reserve algumas para decorar. Divida a massa em bolas e forme os bolos em coroa.
• Pincele com ovo batido e enfeite com frutas e caramelizadas e frutos secos. Deixe levedar os bolos por mais 1 hora. Findo esse tempo leve a assar durante 30 minutos num forno a 180ºC pré aquecido.
• Quando estiverem dourados verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e decore com açúcar em pó.

 

 

Fonte: Kozinharte

Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma peneira ou passador. Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela. À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se ovinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem. Servem-se no dia seguinte.