• Separe os bróculos em raminhos e corte a courgete em rodelas grossas.
• Leve a cozer em àgua temperada com sal. Escorra e reserve.
• Ligue o forno a 200º. Leve um tachinho ao lume com a manteiga até derreter, junte-lhe a farinha e mexa com uma vara de arames até formar uma bola. Vá juntando o leite até ter a espessura desejada,  mexa muito bem para não formar grumos. Tempere de sal e pimenta e  um pouco de noz moscada ralada na hora.
• Coloque os legumes num pirex e regue com o bechamel.
• Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente até gratinar.
•  
• Dica: Acompnhe com postas de pescada e batatas cozidas.

Fonte: http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt

• Coza a aletria durante 5 minutos. Para que os novelos fiquem soltos, desfaça-­os antes de os colocar na panela. Depois de cozida escorra-­a.
• Num tacho leve a ferver o leite, o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Assim que o leite levantar fervura, adicione a aletria e deixe cozer 7 minutos se preferir a aletria mais dura, ou deixe cozer até 10 minutos se preferir que fique mole.
• Assim que a aletria estiver cozida, desligue o lume e junte a manteiga. Misture também gemas previamente batidas. Leve ao lume para cozer ligeiramente as gemas, não deixe ferver. Polvilhe com canela e sirva.

Fonte: Kozinharte

O sashimi é feito com fatias finas de frutos do mar crus. É semelhante ao sushi mas difere-se por não usar arroz. O prato é geralmente muito bem decorado. As fatias de sashimi são mergulhadas em um prato de molho de soja antes de ser comido.

Dependendo do tipo de sashimi, wasabi ou gengibre ralado podem acompanhar o prato e serem adicionados como um condimento.

Alguns dos mais populares tipos de sashimi são:

Maguro: atum
Toro: atum gordo
Ebi: camarão
Saba: cavalinha
Ika: lula
Tako: polvo

Modo de Preparação:

Use uma faca muito afiada para remover toda a pele do peixe.
Coloque-o no congelador até que fique firme para ser cortado em fatias bem finas e uniformes, cerca de 5 milímetros de largura.
Tente fazer todos os movimentos de corte na mesma direcção. Tenha muito cuidado para que o corte não fique com uma aparência de  “serrilhado”, o corte deve ser único.
Uma informação muito importante sobre o corte é que quando se trata de salmão, as fatias devem ser um pouco mais grossas, mas     quando se trata de peixes brancos, as fatias devem ser cortadas de forma tão fina ao ponto de ficar até transparente.
Corte o rabanete japonês e a cenoura em longas e finas tiras.
Coloque os pedaços de peixe num prato e decore.
Aqui há a opção de organizar o peixe, a cenoura e o rabanete em uma única travessa ou em pratos individuais.
Depois disso, o sashimi estará pronto. Sirva com o molho de soja e wasabi.

Temperos para Sashimi

Momijioroshi - Uma mistura de daikon (rabanete japonês) e pimenta.Há uma grande variedade de temperos que podem ser usados na hora de saborear seu sashimi. Alguns deles são:

Molho de soja misturado com ume (ameixa japonesa), limão ou yuzu (fruta cítrica japonesa).
Fatias finas de oba (manjericão japonês) e molho de soja.
Cebolinhas e gengibre para peixes como cavalinha, carapau e sardinha.

A Faca – Um Detalhe que Faz Toda a Diferença

A faca é um instrumento muito importante na hora de fazer o sashimi, ela precisa estar bem afiada para fazer cortes precisos. Em restaurantes de culinária japonesa há facas próprias para usar na preparação dos pratos. O conjunto é chamado de Sashimi Bocho (Sashimi: peixe cru; e Bocho: faca) e é formado pelas facas: Tako hiki, Yanagi ba e fugu hiki.

Coloca-se tudo no copo do liquidificador e bate-se enquanto se junta o azeite, até ter a consistência que se deseja. Para regar a salada é melhor deixá-lo mais líquido (com mais azeite). Se pretender barrar tostas, pode juntar mais queijo-creme para obter um Pesto mais cremoso. No final pode corrigir o sal e a pimenta.

Fonte: comedoresdepaisagem.com