Depois dos legumes descascados e o pimento limpos das partes brancas e sementes no interior, cortam-se em juliana ou ralam-se finamente (no caso da cenoura). Se usar couve-flor, separar em floretes pequenos. A cebola e o alho também são cortados em lâminas e ficam à parte, assim como o pimento.
Lavar e escorrer os legumes, mergulhando-os depois durante um minuto em água a ferver. Temperar com sal. Levar a cebola e o alho com as especiarias ao lume, a aloirar ligeiramente. Incorporar o pimento e os restantes legumes e deixar cozinhar dois minutos. Retirar do lume e juntar o vinagre. Misturar e servir frio, a acompanhar saladas ou pratos com arroz – caril, por exemplo.

A receita aqui proposta vem de Madagáscar, onde também é comum encontrar receitas de Achard com bambu, pimentos, piripiri e, muitas vezes, apenas um destes vegetais. O achard – ou machar, como é conhecido em Moçambique – pode ainda levar couve-flor, feijão-verde e, basicamente, qualquer legume da nossa escolha, desde que cortado e temperado do mesmo modo.

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

O lombo de bacalhau precisa de vários dias para demolhar. Lave o bacalhau de modo a tirar o excesso de sal. Ponha as postas num recipiente bem grande e cubra com água. Mude a água pelo menos três vezes ao dia. Deixe assim por 4 dias, mas convém ir provando, pois a demolha depende, da quantidade de vezes que mudar a água. É claro que pode sempre, comprar o bacalhau já demolhado! Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 no fogão a gás. Numa assadeira de barro ( pode fazer doses individuais, em assadeiras pequenas, ou numa assadeira grande), ponha a cebola cortada em rodelas, os lombos de bacalhau no meio e à volta as batatas cortadas em rodelas grossas. Regue com bastante azeite e tempere as batatas e o bacalhau com sal e pimenta preta, no bacalhau ponha pouco sal. Leve a assar até alourar, cerca de 1 h a 1h15. Tire o miolo à broa de milho e numa taça misture-o com os coentros picados, regue com bastante azeite que entretanto tirou da assadeira onde o bacalhau assou. Mexa as migas muito bem e se achar necessário tempere com um pouco de sal e pimenta. Tire o bacalhau do forno, ponha as migas em montinho por cima das postas e leve ao forno só por uns minutos ( menos de 5 m. ) a alourar. Cuidado, pois as migas queimam com muita facilidade. Depois de alourado, tire do forno e sirva. Se quiser pode polvilhar as migas com mais coentros picados.

• Para a calda coloque os 500 gr de açúcar, o pau de canela, 300 ml de água e 2 cascas de limão. Dissolva o açúcar e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
• Para fazer a massa dos sonhos, comece por colocar num tacho 200 ml de água, uma casca de limão, a manteiga e o sal. Leve ao lume. Assim que começar a ferver, retire o tacho do lume. Depois de misturar a farinha e o fermento, peneire tudo para o tacho. Misture bem até obter uma bola. Leve novamente ao lume, mexendo sempre para que a farinha coza e a massa seque mais um pouco.
• Passe a massa para uma tigela e deixe arrefecer. Junte os ovos, um a um e bata com ajuda de uma batedeira. Misture durante 20 a 30 minutos para que a massa fique bem leve.
• Aqueça bem o óleo e frite os sonhos. Utilize uma colher de sopa para o ajudar a colocar a massa no óleo. Os sonhos crescem e ficam com um tom dourado.
• Num prato fundo misture, açúcar e canela em pó. Passe os sonhos na mistura e coloque-­os numa taça.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Tempere os filetes com alho picado, sumo de limão, louro e vinho branco, deixando pelo menos 15 minutos a temperar. Escorra-os ligeiramente, e passe-os pela farinha Core-os em manteiga numa frigideira. Proceda da mesma forma com a banana, sem casca. Para o molho, reserve a manteiga de corar os filetes e adicione sumo de limão. Acompanhe com Batata Cozida e Legumes a gosto e / ou Milho Frito. Fonte: proveportugal.pt

Cozer o frango, desfiar, tirar as peles e ossos e reservar.
Num tacho com um fundo de azeite, refogar a cebola picada sem deixar queimar.
Juntar as ervilhas e cenoura cortada aos bocadinhos e deixar refogar por 5 min.
De seguida acrescentar a chouriça cortada aos bocadinhos e o frango, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar refogar em lume brando por 10 min. Mexer para não deixar queimar.
Juntar o arroz e mexer e de seguida juntar a água quente.
Deixar cozinhar por +/- 10min (até a água desaparecer).

 

 

 

 

Fonte:facebook.com/troca.de.sabores