Partem-se em bocados os ossos que devem ter carne e põem-se em vinha-de-alhos durante 3 ou 4 dias. A vinha-de-alhos, exactamente igual à que é usada para os salpicões e os chouriços, é composta por todos aqueles ingredientes.A quantidade de água deve ser superior à do vinho, e os alhos, esmagados. Nota: Em Mogadouro, designadamente em Azinhoso, os ossos são colocados em camadas temperadas com sal, colorau doce e um pouco de picante e louro (2 folhas). Não se usa marinada como líquido de tempero, mas apenas a água que foi fervida com alhos e coada. Esta água acrescenta-se diariamente durante 4 dias. Fonte: gastronomias.com

Servidas como entrada e na sua forma mais natural, as lapas devem saltear-se numa frigideira com manteiga e alho e temperadas com sumo de limão.

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Fonte: Diário de Notícias

Coloca-se tudo no copo do liquidificador e bate-se enquanto se junta o azeite, até ter a consistência que se deseja. Para regar a salada é melhor deixá-lo mais líquido (com mais azeite). Se pretender barrar tostas, pode juntar mais queijo-creme para obter um Pesto mais cremoso. No final pode corrigir o sal e a pimenta.

 

 

 

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

• Misture os ingredientes secos numa tigela.
• Derreta a manteiga e adicione ao leite.
• Misture então o leite à farinha e por fim a manteiga e o ovo. Misture até que fique uma massa homogénea.
• Disponha a massa em montinhos num tabuleiro polvilhado com farinha.
• Leve ao forno pré aquecido a 200°C durante 10 a 15 minutos.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

• Deite os ovos, o açúcar, as cascas de limão e o sal num recipiente amplo e bata até a mistura clarear e fazer castelo (a massa faz um montinho quando se deixa cair de uma colher).
• Retire as cascas de limão e, aos poucos, junte a farinha em chuva, peneirada no momento. Note que a farinha não deve ser batida, mas sim bem misturada com as mãos, sendo, por isso, necessária a participação de duas pessoas — uma para peneirar e outra para envolver a farinha. Este processo manual poderá durar aproximadamente ½ hora e o pão-de-ló deverá, então, adquirir uma textura muito fofa.
• Deite a massa numa tigela previamente forrada com papel manteiga (ou outro papel grosso) untado, em quadrados sobrepostos. Encha a forma de pão de ló até um pouco mais de meio, vire os bicos do papel para dentro e tape com a segunda tigela.
• Leve a cozer em forno moderadamente quente, durante 30 a 45 minutos no máximo. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e desenforme, deixando depois arrefecer o seu pão de ló de Margaride.

 

 

Fonte: docesregionais