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Farófias

  • Comece por separar para tigelas, as gemas das claras.
  • Deite uma pitada de sal nas claras e bata-­as em castelo muito firme. Adicione 50 gr de açúcar e continue a bater em castelo. As claras devem ficar muito espessas.
  • Num tacho largo, coloque o leite e 125 gr de açúcar. Aromatize com o limão e deixe levantar fervura. Utilize uma colher para adicionar as claras ao leite. Envolva-­as no leite com cuidado para que não se desmanchem. Deixe cozer. Tenha em atenção que as claras cozem rapidamente.
  • Retire as farófias do leite e escorra-­as. Reaproveite o leite que sai das farófias. Coloque as farófias numa travessa depois de escorridas.
  • Depois de cozidas todas as claras, deixe arrefecer o leite de cozedura e adicione as gemas batidas e a Maizena. Leve ao lume para engrossar o creme. Se achar necessário adicione mais açúcar.
  • Cubra as farófias com o creme e polvilhe com canela.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

175 g de açúcar
4 Ovos muito frescos
1 Colher de sobremesa de maisena
7,5 dl de leite
1 Colher de café de raspa de limão
1 Pau de canela
1 Colher de sopa de canela em pó

Pavlova de Ricotta e Canela com Frutos de Verão

  • Aquecer o forno a 120º.
  • Bater as claras até fazerem espuma. Adicionar o açúcar , colher a colher. Bater bem até ficar brilhante e a formar picos duros.
  • Adicionar a Maizena e o vinagre e envolver com a espátula.
  • Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar colheradas do merengue. Levar ao forno cerca de 1 hora e deixar arrefecer dentro do forno.
  • Para a cobertura, basta misturar 1 embalagem de queijo Ricotta com 1 iogurte natural açucarado e canela a gosto. Deitar por cima e decorar com frutos de Verão. Vão adorar esta pavlova.

 

 

Fonte: nomundodeluisa.blogspot

 

Ingredientes

4 Claras
240 g Açúcar
1 Colher de sopa de Maizena
1 Colher de chá de vinagre branco

Mocotó

Limpe o mocotó com uma escova de cozinha, mesmo que ele venha limpo do supermercado. Deixe-o de molho por uma hora na água com sal. Coloque o mocotó numa panela de pressão, com 1 cebola, pimenta e as folhas de louro e deixe cozinhar sob pressão, cerca de uma hora. Se não couber na panela, cozinhe num caldeirão com bastante água. A carne deve separar-se do osso. Solte toda a carne e pique em pedacinhos. Deite fora os ossos. Deixe arrefecer, coloque numa tigela com tampa e coloque no frigorífico até o dia seguinte. Tire toda a gordura da superfície e limpe a geleia com um papel absorvente. Coloque uma panela ao lume e quando estiver quente, junte o óleo. Refogue ai, as cebolas e os alhos. Quando estiverem transparentes, junte o tomate. Refogue mais algum tempo e coloque a carne, continuando a refogar, acrescentando os temperos (manjericão, manjerona). Junte toda a água do cozimento, que a esta altura do acontecimento, está ainda uma geleia. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver até que os sabores se integrem e você obtenha um delicioso caldo.

Ingredientes

500 gr de mocotó (2 ou 3 pés de boi) 2 cebolas 5 folhas de louro sal e pimenta-do-reino preta (a gosto) 2 dentes de alho 1 tomate sem casca e picado 1 maço de coentro picado manjericão e manjerona (a gosto)

Leite Creme

  • Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
  • Num tacho, misture o açúcar e a farinha e adicione pouco a pouco o leite fervido até envolver toda a mistura que, mexendo sempre, deverá voltar ao lume para ferver até engrossar.
  • Adicione, pouco a pouco as gemas batidas ao creme, e leve-o de novo ao lume, apenas 2 minutos para cozer as gemas, sem nunca deixar de bater.
  • Coloque o leite-creme numa travessa e, depois de arrefecido, espalhe por cima um pouco de açucar queime-o com um ferro próprio.

 

Nota: Nunca deixem de queimar o leite creme com o ferro! Na hora de o servir, para quem gosta de uma camada de açúcar mais crocante e quente, ou de véspera, para quem gosta mais do açúcar já líquido a formar o molhinho.

Bom Apetite!

Ingredientes

  • 1 litro de leite 
  • casca de limão
  • pau de canela
  • 350g de açúcar (podem usar apenas 200gr)
  • 60g de farinha
  • 6 gemas batidas

Arroz de Frutos Secos - A Nitricionista

Tire o arroz branco acabado de fazer e espalhe-o num tabuleiro, envolvendo ainda a quente óleo de sésamo e algumas sementes tostadas do mesmo…
Depois de estendido o arroz e de o ter misturado com um pouco de óleo de gergelim torrado para ficar solto, misture os frutos secos (deixe algumas sementes e amêndoas para decorar), envolvendo bem.
Junte o molho de soja com o óleo puro de amendoim, cheio de aroma e de sabor intenso.
Deite o preparado por cima do arroz para o temperar, como se fosse um vinagrete. Mais uma vez, tudo bem envolvido.
Polvilhe com sementes de sésamo preto torrado, junte as amêndoas que tinha reservado e…estará pronto!!

Acompanhe com um bife de peru simplesmente grelhado.

 

 

Esta é uma receita criada por Joe Best

 

Aconselhada por:

Ana Ni Ribeiro, nutricionista pós graduada em nutrição clínica pela Faculdade de Ciências da Nutrição da Universidade do Porto.

A Nitricionista é o blog que mantém sobre nutrição e alimentação - http://anitricionista.blogs.sapo.pt -

Ingredientes

  • Arroz cozido, estendido e misturado com óleo de sésamo q.b..
  • Amêndoas.
  • Pinhões.
  • Passas de moscatel sem grainha.
  • Sementes tostadas de sésamo preto.
  • Vinagre de arroz.
  • Shoyu (ou molho de soja suave, aqui pode usar um coreano)
  • Sal
  • Óleo puro de amendoim