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Jardineira de Pescada

- 600g de medalhões de pescada - 600g de batatas cortadas em cubinhos Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar um pouco. Junte os medalhões e deixe fritar ligeiramente de ambos os lados. Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos. A meio, vire o peixe para cozer por igual. Passado os 10 minutos, retire os medalhões para um prato. Ao molho que ficou, junte a cenoura, as ervilhas e aproximadamente 700 ml de água. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte as batatas Deixe cozinhar mais 10 minutos até as batatas ficarem tenras. Depois dos legumes cozidos junte os medalhões e deixe aquecer um pouco. E está pronto a servir. fonte Receitas-Portuguesas

Ingredientes

Sushi de Salmão

Lave o arroz esfregando com as mãos até a água sair limpa. Deixe de molho por 15 minutos.

Numa uma panela, em lume brando, cozinhe o arroz com a água do molho, tampado, por 20 minutos. Abra a tampa, abane e mexa o arroz delicadamente para arrefecer. Tempere com o vinagre, o açúcar e o sal. Reserve.

Apoie a alga sobre uma esteira de bambu, espalhe uma camada de arroz, tiras de salmão, 1 pitada da pasta de raiz forte sobre o salmão, tiras de pepino, de pimentão e de cenoura e enrole, pressionando com a ajuda da esteira.

Feche o sushi passando um pouco de água na alga. Repita a operação até terminarem os ingredientes.

Corte em fatias com uma faca bem afiada e sirva acompanhados de molho de soja tipo shoyu.

Ingredientes

2 chávenas (chá) de arroz japonês shari

2 chávenas (chá) de água

1/4 de uma chávena (chá) de vinagre de arroz

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colher (café) de sal

Molho de soja tipo shoyu para acompanhar

Brigadeiro de Cenoura

Siga o mesmo processo do brigadeiro tradicional.

Coloque na panela uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga e as cenouras batidas no liquidificador com pouca água.

Misture bem e leve a lume médio. Misture sem parar usando uma colher de pau.

Quando começar a descolar do fundo da panela, tire do lume e deixe arrefecer.

Enrole bolinhas e aperte com os dedos até ficarem com um formato de cone.

Espete o palito enfeitado com uma fita verde e passe pelo açúcar cristal.

Com o lado liso de uma faca, encoste de leve no brigadeiro para fazer as “ranhuras” da cenoura.

Dica: Enfeite a mesa na altura da Páscoa com este doce!

Fonte: superziper.com

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 cenouras pequenas/médias batidas no liquidificador com pouca água (o mínimo possível)
1 colher de manteiga
açúcar cristal para finalizar (ou granulado)

Compota de Abóbora

Limpe a abóbora e corte em pedaços pequenos.
Junte a abóbora, o açúcar, a canela e a casca de laranja numa tigela e tape com película aderente. Deixe no frigorífico 24 horas para que a abóbora liberte água.
Transfira tudo para um tacho grande, incluindo a água da abóbora. Deixe ferver lentamente em lume brando durante aproximadamente 2 horas. Quando o doce estiver em ponto de estrada retire e deixe arrefecer. Retire os paus de canela e triture a compota.
Esterilize alguns frascos em água fervente e encha-os com a compota e tape. Vire então os frascos ao contrário para que criem vácuo e não azedem.

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

1 Kg de abóbora
800 gr de açúcar
2 Paus de canela
1 Colher de chá de canela em pó
Casca de 1 laranja

Vitela Assada no Forno

Antes de iniciar a confecção deste prato acenda o forno à temperatura máxima (250 ºC). Se o forno for a lenha, melhor ainda. Molhe a peça de carne em água bem fria e tempere-a com sal grosso. Num almofariz esmague o alho, o piripiri e o pimentão doce. Depois de bem esmagados junte-lhes o óleo, o azeite, a banha, a salsa e as folhas de louro e barre a carne com este preparado. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno que tenha por dimensão interior aproximadamente o tamanho da peça de carne. Leve ao forno durante uma hora, à temperatura máxima. De vez em quando volte a carne e regue-a com o molho. Acompanhe com batatas douradas no forno, arroz e salada. Fonte: mirandesa.pt

Ingredientes

1 Kg de carne de vitela mirandesa (250g por pessoa) 2,5 dl de óleo de girasol 5 dl de azeite 1 colher de sopa de banha 4 dentes de alho 2 folhas de louro salsa 1 colher de sopa de pimentão doce sal grosso (de preferência integral)

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