Depois dos legumes descascados e o pimento limpos das partes brancas e sementes no interior, cortam-se em juliana ou ralam-se finamente (no caso da cenoura). Se usar couve-flor, separar em floretes pequenos. A cebola e o alho também são cortados em lâminas e ficam à parte, assim como o pimento.
Lavar e escorrer os legumes, mergulhando-os depois durante um minuto em água a ferver. Temperar com sal. Levar a cebola e o alho com as especiarias ao lume, a aloirar ligeiramente. Incorporar o pimento e os restantes legumes e deixar cozinhar dois minutos. Retirar do lume e juntar o vinagre. Misturar e servir frio, a acompanhar saladas ou pratos com arroz – caril, por exemplo.

A receita aqui proposta vem de Madagáscar, onde também é comum encontrar receitas de Achard com bambu, pimentos, piripiri e, muitas vezes, apenas um destes vegetais. O achard – ou machar, como é conhecido em Moçambique – pode ainda levar couve-flor, feijão-verde e, basicamente, qualquer legume da nossa escolha, desde que cortado e temperado do mesmo modo.

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, que se põem a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro. Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Junta-se então a banha e, em lume brando, deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde. Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se, a pouco e pouco, a tripa enfarinhada cortada aos bocados de 3 cm a 5 cm, as belouras cortadas em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias. À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas. Servem-se numa travessa com batatinhas louras e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa. Fonte: Editorial Verbo

• Coze-se a maçã aos cubinhos num pouco de água.
• Escoa-se e reserva-se. 
• Faz-se o leite creme da forma tradicional.
• Envolve-se a maçã neste creme e coloca-se numa travessa.
• Decora-se com canela ou torra-se.

• Para a calda coloque os 500 gr de açúcar, o pau de canela, 300 ml de água e 2 cascas de limão. Dissolva o açúcar e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
• Para fazer a massa dos sonhos, comece por colocar num tacho 200 ml de água, uma casca de limão, a manteiga e o sal. Leve ao lume. Assim que começar a ferver, retire o tacho do lume. Depois de misturar a farinha e o fermento, peneire tudo para o tacho. Misture bem até obter uma bola. Leve novamente ao lume, mexendo sempre para que a farinha coza e a massa seque mais um pouco.
• Passe a massa para uma tigela e deixe arrefecer. Junte os ovos, um a um e bata com ajuda de uma batedeira. Misture durante 20 a 30 minutos para que a massa fique bem leve.
• Aqueça bem o óleo e frite os sonhos. Utilize uma colher de sopa para o ajudar a colocar a massa no óleo. Os sonhos crescem e ficam com um tom dourado.
• Num prato fundo misture, açúcar e canela em pó. Passe os sonhos na mistura e coloque-­os numa taça.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Coloque o coelho numa taça com o alho, a pimenta, o louro e o vinho, deixando a marinar, de preferência, de um dia para o outro. Num tacho de ferro, faça um refogado com o azeite, a cebola em rodelas finas, o toucinho e os tomates, ao qual acrescenta a carne marinada. Deixe ferver em lume brando, regando se necessário somente com vinho (nunca água). No final acrescente o alecrim. Fonte: 7maravilhas.pt