Siga o mesmo processo do brigadeiro tradicional.

Coloque na panela uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga e as cenouras batidas no liquidificador com pouca água.

Misture bem e leve a lume médio. Misture sem parar usando uma colher de pau.

Quando começar a descolar do fundo da panela, tire do lume e deixe arrefecer.

Enrole bolinhas e aperte com os dedos até ficarem com um formato de cone.

Espete o palito enfeitado com uma fita verde e passe pelo açúcar cristal.

Com o lado liso de uma faca, encoste de leve no brigadeiro para fazer as “ranhuras” da cenoura.

Dica: Enfeite a mesa na altura da Páscoa com este doce!

Fonte: superziper.com

Escalde a lampreia com água a ferver, raspe-a com uma faca e esfregue-a com um pano de linho grosso.

Lave-a em várias águas até tirar toda a viscosidade.

Com uma tesoura dê-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, apanhando o sangue para uma tigela, onde se deitou o vinagre (tira-se a cabeça, que não se aproveita).

Faça um golpe na barriga e puxe a tripa, com cuidado para não partir, e corte a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente, que se deitam numa bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta e o alho.

Leve ao lume o azeite com a cebola picada, a folha de louro e a salsa. Logo que esteja transparente junte a lampreia, a marinada e o presunto (ou chouriço) às tiras.

Tape o tacho e deixe estufar em lume brando. Assim que esteja cozida retire a lampreia com um pouco de caldo. Adicione a água necessária para o arroz (três vezes o volume do arroz), deixe apurar e misture o arroz.

Depois do arroz cozido, junte os bocados da lampreia e sirva imediatamente. 

• Restaurantes que servem Lampreia

Fonte: saborintenso

Fotografia: umpratoportugues

• Arranje as amêijoas como habitualmente, pondo-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia.
• Leve ao lume o azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho picados.
• Deixe alourar um pouco. Introduza as amêijoas e os coentros, finamente picados e temperados com sal e pimenta.
• Mexa o recipiente de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regue com o sumo de meio limão.
• Sirva com o restante limão cortado em quartos

Fonte: Cozinha Tradicional portuguesa de Maria de Lourdes Modesto, Verbo

Bater as natas firmes e depois juntar o leite condensado.
Triturar o pacote das bolachas e misturar ao preparado anterior.
A mousse tem de estar pelo menos umas 5 horas no frigorifico antes de ser servida.

• Comece por separar para tigelas, as gemas das claras.
• Deite uma pitada de sal nas claras e bata-­as em castelo muito firme. Adicione 50 gr de açúcar e continue a bater em castelo. As claras devem ficar muito espessas.
• Num tacho largo, coloque o leite e 125 gr de açúcar. Aromatize com o limão e deixe levantar fervura. Utilize uma colher para adicionar as claras ao leite. Envolva-­as no leite com cuidado para que não se desmanchem. Deixe cozer. Tenha em atenção que as claras cozem rapidamente.
• Retire as farófias do leite e escorra-­as. Reaproveite o leite que sai das farófias. Coloque as farófias numa travessa depois de escorridas.
• Depois de cozidas todas as claras, deixe arrefecer o leite de cozedura e adicione as gemas batidas e a Maizena. Leve ao lume para engrossar o creme. Se achar necessário adicione mais açúcar.
• Cubra as farófias com o creme e polvilhe com canela.

Fonte: Kozinharte