Coza a mão de vaca em primeiro lugar, na panela de pressão e durante 30 a 45 minutos com água e sal, até ficar bem cozida.

Coloque as carnes em vinho, alhos e sal, de um dia para o outro ou no mesmo dias durante umas 4 ou 5 horas. Numa panela de pressão, coza as carnes cortadas, a mão de vaca desossada e cortada, o toucinho cortado aos bocados, a cebola, o louro.

Cubra as carnes com o vinho da marinhada. Deixe cozer tudo durante cerca de 30 a 45 minutos, de forma a que fique tudo bem cozido. Depois de tudo cozido, disponha num Alguidar de Barro (ou tacho de barro) as carnes, a mão de vaca e o toucinho.

Cubra tudo com o molho da cozedura. Barre tudo com manteiga em abundância.

Leve ao forno, deixe ferver bem e vá virando as carnes para alourar de todos os lados.

Pode acompanhar com arroz branco, embora a tradição é comer a alcatra com pão molhado no molho, que fica uma delícia. Fonte: gastronomias.com

Num tacho, leve ao lume a margarina e os alhos. Deixe aquecer. Junte as amêijoas lavadas e escorridas. Junte o ketchup e as natas. Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar em lume brando até as amêijoas abrirem. Depois do marisco cozido, junte a salsa picada, mexa e apague o lume. fonte Receitas-Portuguesas

• Amoleça a manteiga sem derreter.
• Numa tigela junte a manteiga e o açúcar. Amasse bem.
• Junte os ovos um a um e misture até obter um creme.
• Junte a farinha peneirada e o fermento. Vai então obter uma massa moldável.
• Coloque a massa numa superfície plana. Utilize o rolo de cozinha para estender a massa até que fique com aproximadamente 1 cm de espessura.
• Corte a massa em quadrados ou em círculos com a ajuda de um copo.
• Leve a cozer em forno pré-­aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Partem-se em bocados os ossos que devem ter carne e põem-se em vinha-de-alhos durante 3 ou 4 dias. A vinha-de-alhos, exactamente igual à que é usada para os salpicões e os chouriços, é composta por todos aqueles ingredientes.A quantidade de água deve ser superior à do vinho, e os alhos, esmagados. Nota: Em Mogadouro, designadamente em Azinhoso, os ossos são colocados em camadas temperadas com sal, colorau doce e um pouco de picante e louro (2 folhas). Não se usa marinada como líquido de tempero, mas apenas a água que foi fervida com alhos e coada. Esta água acrescenta-se diariamente durante 4 dias. Fonte: gastronomias.com

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• Coza o bacalhau ao vapor (ou em água se preferir). Depois de cozido retire-o, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Lasque o bacalhau e reserve.
• Ligue o forno a 190ºC. Corte o alho francês em rodelas muito finas e a cebola em meias luas, também finas. Pique os alhos e corte o bacon em tiras ou cubinhos.
• Refogue o alho francês, a cebola, o alho e o bacon com as duas colheres de azeite e tempere com pimenta preta, moída no momento. Junte o bacalhau lascado e envolva.
• Pincele uma forma de tarte (use a de silicone e não precisa de untar) e estenda nesta a massa folhada, ajustando-a à forma.
• Coloque o preparado de bacalhau na forma e regue com os ovos batidos com as natas.
• Polvilhe com as azeitonas pretas descaroçadas e leve a meio do forno, por 30 minutos.
• Deixe arrefecer e desenforme. Sirva morna.

 

 

 

 

 

 

Fonte: alquimiadostachos