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Sericaia

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Separe cuidadosamente as gemas das claras e reserve. Bata com um batedor ou com a batedeira, as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Disvolva a farinha no leite, a pouco e pouco, e misture-lhe as gemas, o pau de canela e a cascas de meio limão. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando e deixe ferver. Retire o recipiente do lume e deixe arrefecer. Tire o pau de canela e a casca de limão. Bata as claras que tinha reservado,em castelo bem firme, e incorpore-as no preparado anterior. Num prato de barro que são habitualmente utilizados para a sericaia e que possa ir ao forno e à mesa, deite o creme com uma colher grande, colheradas desencontradas:uma no sentido do transversal, outra no sentido longitudinal. Polvilhe abundantemente com canela e leve ao forno quente para crescer e abrir fendas. Verifique se está cozido usando o truque do palito, serve-se ás fatias com a calda e uma ameixa de Elvas em calda que são opcionais na receita. Fonte: petitchef.com

Ingredientes

Receita para 6/8 pessoas: 6 ovos 250g de açúcar 5 dl de leite 6 colheres de (sopa) rasas de farinha 1 pau de canela limão canela em pó qb

Massada de Tamboril

  • Num tacho junte a manteiga e o azeite. Aloure então a cebola e o alho picados. A cebola deve ficar macia mas sem queimar.
  • Adicione a malagueta cortada finamente e o tamboril cortado em cubos. Deixe refogar lentamente em lume brando, mais ou menos 10 minutos.
  • Junte então o camarão, o tomate aos pedaços pequenos e tempere com sal. Adicione o creme de marisco e deixe levantar fervura.
  • Assim que começar a ferver junte a massa. Deixe que fique al dente.
  • Junte os coentros picados e sirva de seguida.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

600 gr de tamboril
200 gr de camarão pequeno
250 gr massa cotovelo
2 Cebolas
3 Dentes de Alho
2 dl de creme de marisco
2 dl de azeite
4 Colheres de sopa de manteiga
200 gr de tomate pelado
1 Malagueta
Coentros
Sal

Rolo de Espinafres em massa Filo

Saltear ligeiramente o alho em azeite e juntar os espinafres crus, sal e especiarias. Quando o volume dos espinafres tiver diminuído, juntar as natas e o queijo, e deixar derreter um pouco.
Esticar uma folha de Filo, pincelar com azeite, colocar outra por cima, pincelar de novo e repetir, até ter cinco camadas de massa. Colocar o recheio e espalhar até cerca de 3 cm das bordas das folhas, que são dobradas para dentro, sobre o recheio. Enrolar e pincelar de novo com azeite.
Colocar o rolo num tabuleiro untado ou forrado com uma folha de papel vegetal. Polvilhar com as sementes de sésamo e levar ao forno a cerca de 180 graus, até aloirar. Servir quente ou morno.

 

 

 


Fonte: comedoresdepaisagem.com

Ingredientes

  • 5 folhas de Filo
  • azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 molho de espinafres lavado
  • 1 frasco (200 ml) de natas de soja
  • cerca de 80 gr de queijo vegan ralado
  • sal
  • cominhos
  • caril
  • sementes de sésamo (gergelim)

 

Mexilhões à Marinheiro

  • Coloque o mexilhão numa panela. Tape e leve ao lume até o mexilhão abrir.
  • Depois de abertos, retire metade da concha ao mexilhão e espalhe-os numa travessa.
  • Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento vermelho. Tempere com piri-piri a gosto.
  • Mexa e deixe refogar. Depois de tudo loirinho, tempere com colorau e com um pouco de sal. Mexa, junte o vinagre e deixe ferver 30 segundos.
  • Passados os 30 segundos, apague o lume e misture a salsa.
  • Espalhe o molho por cima dos mexilhões e sirva quente ou frio.rirem.
  • Depois do marisco cozido, junte a salsa picada, mexa e apague o lume.

 

 

 

Fonte:Receitas-Portuguesas

Ingredientes

  • 2 kg de mexilhões lavados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua 
  • pimento vermelho cortado em tirinhas 
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa picada q.b.
  • 150 ml de azeite
  • 150 ml de vinagre -
  • Piri-piri moído q.b. -
  • Sal q.b.
  • Colorau q.b.

Ravióli de Carne

  • Bata os ovos inteiros e misture o sal e a farinha. Passe então a massa para uma superfície limpa e continue a amassar e a apertar a massa durante 5 minutos, até que fique homogénea. Com a ajuda de um rolo ou de uma máquina para fazer massa fresca, estenda a massa até que fique bem fina, mais ou menos com 0,5 cm de espessura.
  • Aloure a cebola picada e os alhos picados. Junte o bacon picado finamente, depois a carne e a manteiga. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
  • Assim que a carne estiver cozinhada adicione o tomate, a salsa e o manjericão. Deixe cozinhar mais um pouco e desligue o lume. Corte a massa em discos. Cada ravióli é montado com 2 discos. Coloque então uma colher de sopa de recheio sobre a massa. Com água humedeça um dos discos de massa e cubra o recheio. Com um garfo pressione firmemente toda a orla do ravióli.
  • Coza os raviólis numa panela com água fervente durante 5 a 6 minutos ou até que flutuem.
  • Sirva polvilhado com queijo e manjericão ou molho de tomate.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

  • 400 gr de farinha de trigo
  • 5 Ovos
  • 2 Colheres de chá de sal
  • 400 gr de carne picada
  • 50 gr de bacon picado
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 6 Dentes de alho
  • 1 Cebola
  • 2 Colheres de sopa de tomate triturado
  • 1 Colher de chá de salsa
  • 1 Colher de chá de manjericão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta