Leve o açúcar ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho cortado em tiras fininhas. Deixe ferver até fazer o ponto em fio (103ºC). Retire a calda do lume, deixe arrefecer e junte as gemas misturadas com o vinho do Porto. Deite a massa numa forma de pudim com tampa, previamente barrada com caramelo. Leve a cozer em forno bem quente (250ºC), em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Desenforme quase frio. Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Verbo

Numa panela com água, tempere com sal. Coloque as folhas de couve a cozer durante 20 minutos. Numa outra panela com água, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer durante 20 minutos. Passado os 20 minutos, retire as folhas de couve para um prato e as batatas. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver refogado, adicione as tiras de presunto. Mexa e apague o lume. Por cima de cada folha de couve, coloque 1/4 do refogado, o lombo de bacalhau e mais 1/4 do refogado. Embrulhe muito bem a folha de couve. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. À volta, espalhe os alhos esmagados e as batatinhas. Por fim, regue tudo com o restante azeite. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe assar durante 35 minutos. Passado os 35 minutos, retire. Destape o tabuleiro. Regue tudo com a colher de sopa de vinagre. Acompanhe este prato com cenoura cozida e ovo cozido. fonte Receitas-Portuguesas

Modo de preparação:

Despeje o copo de água de côco num recipiente de cerâmica (não utilize alumínio ou inox)
Misture um punhado de sal
Corte os lombos de peixe em cubinhos ou pedaços de 2cm
Coloque o peixe imerso na água de côco com o sal (Irá retirar o sabor forte de peixe cru)
Pique o alho e as pimentas e macere bem até transformá-los numa pasta homogénea
Acrescente ao final uma colher de  sopa de gengibre ralado ou picadinho e misture levemente
Escorra o peixe da água de côco com sal
Retorne o peixe para o recipiente de cerâmica e acrescente uma pitada de sal
Acrescente a pasta de alho, pimenta e gengibre
Adicione a cebolinha verde e misture bem
Esprema com a mão o sumo dos limões na hora. Não utilize espremedor nem aperte muito a casca para não passar amargor.
Deixe o peixe todo submerso no sumo do limão.
Reserve no frigorífico por 40 minutos
(Importante: O sumo do limão irá cozer o peixe e fazer com que o sabor dos ingredientes penetre na carne. Quanto mais tempo deixar, mais marinado irá ficar o peixe).

• Num tacho junte a manteiga e o azeite. Aloure então a cebola e o alho picados. A cebola deve ficar macia mas sem queimar.
• Adicione a malagueta cortada finamente e o tamboril cortado em cubos. Deixe refogar lentamente em lume brando, mais ou menos 10 minutos.
• Junte então o camarão, o tomate aos pedaços pequenos e tempere com sal. Adicione o creme de marisco e deixe levantar fervura.
• Assim que começar a ferver junte a massa. Deixe que fique al dente.
• Junte os coentros picados e sirva de seguida.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

• Deixe as passas de molho no Vinho do Porto cerca de 2 horas. Findo esse tempo, escorra-­as mas reserve o Vinho do Porto.
• Misture a manteiga e o açúcar, bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Junte então um ovo de cada vez batendo sempre.
• Acrescente o sumo, a raspa de laranja, a farinha peneirada e um cálice de Vinho do Porto.
• Envolva as frutas na massa com a ajuda de uma espátula. Deite a massa numa forma retangular e funda, típica do bolo inglês. Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 50 minutos.
• Deixe arrefecer e desenforme.

 

 

 

Fonte: Kozinharte