Descasque os camarões, retire a tripa e reserve.
Aqueça o azeite com a vagem de baunilha aberta ao meio e com as sementes raspadas, tendo o cuidado para não ferver, e reserve.
Descasque o abacaxi e corte-o em cubos pequenos com cerca de 0,5cm.
Faça uma calda com a água, o açúcar, o gengibre, a malagueta cortada ao meio e sem sementes, os talos do lemongrass ou erva principe e os talos dos coentros, deixando ferver tudo cerca de 5 minutos. Coe o caldo e junte o ananás deixando marinar no mínimo 30 minutos (eu deixar ficar a marinar durante cerca de 8 horas)
Escorra o ananás da calda e junte-lhe as folhas de ecoentros picadas.
Numa frigideira aqueça bem o azeite de baunilha e salteie os camarões previamente temperados com um pouco de sal.
Para servir pode optar por empratar individualmente, colocando no centro de um parto um pouco de ananás, dispondo os camarões por cima e regando com um pouco de azeite de baunilha, ou empratar tudo num prato grande (a minha opção) colocando o ananás com os coentros por baixo e dispondo os camarões regados com o azeite de baunilha por cima.
Sirva de imediato.

 

 

• Pique as frutas cristalizadas e demolhe-­as no vinho do porto e na cerveja preta. Deixe repousar 1 hora e escorra as frutas. Reserve o líquido.
• Com a ajuda de uma colher de pau, dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar e ¼ de farinha. Amasse tudo, tape com um pano e deixe a levedar até 2 horas, num local quente.
• Junte o resto da farinha à massa levedada. Misture com a colher de pau. Junte o sal, a manteiga derretida, os ovos, a raspa de laranja e o vinho do porto e a cerveja das frutas cristalizadas. Amasse bem e deixe levedar mais uma a duas horas.
• Junte então os frutos secos e as frutas cristalizadas. Depois de amassar tudo deixe a levedar 1 hora. Reserve algumas para decorar. Divida a massa em bolas e forme os bolos em coroa.
• Pincele com ovo batido e enfeite com frutas e caramelizadas e frutos secos. Deixe levedar os bolos por mais 1 hora. Findo esse tempo leve a assar durante 30 minutos num forno a 180ºC pré aquecido.
• Quando estiverem dourados verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e decore com açúcar em pó.

 

 

Fonte: Kozinharte

Misture os ingredientes todos, tempere e está pronto a servir!

Limpe e tire a pele ao pato. Coza-o numa panela de pressão em água temperada com sal, a cebola e o cravinho durante 40 minutos. Depois de escorrido, retire os ossos e desfie o pato. Pique a outra cebola e leve a refogar num tacho com a margarina. Junte o arroz e mexa até o arroz começar a ficar translúcido. Regue com o litro de caldo de pato bem quente e deixe ferver durante 10 minutos. Nessa altura, deite metade do arroz num tabuleiro para ir ao forno, espalhe por cima o pato desfiado. Cubra com o restante arroz e enfeite com rodelas de chouriço e o queijo ralado. Leve ao forno, já quente, para acabar de cozer e tostar um pouco

Numa panela com água, junte os temperos e deixe levantar fervura. Adicione os cavacos e deixe ferver durante 25 minutos. Deixe descansar, retire e deixe esfriar. Prepare o molho verde e disponha sobre os cavacos. Fonte: Diário de Notícias