Grelhar é um método de cozinhar por calor seco, factor preponderante para tornar os ingredientes grelhados mais saudáveis. Normalmente este método de confecção é adequado a alimentos de corte magro e macio. No caso dos bifes recomenda-se grelhar bifes com pelo menos 2 cm de altura, pois bifes muito finos podem ficar secos e passar do ponto rapidamente. Pedaços mais grossos podem ser grelhados em temperatura menor do que a utilizada para os mais finos, pois os bifes grossos necessitam de maior tempo de cozimento da parte interna e é preciso evitar que a sua superfície fique torrada demais.