• Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e depois unte com manteiga e enfarinhe.
• Coza a cenoura e depois de bem escorrida, triture-a. Reserve.
• Ligue o forno a 180ºC.
• Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa, esbranquiçada e a fazer bolhas na superfície.
• Junte a cenoura e bata mais um pouco.
• Acrescente o óleo e depois a farinha e o fermento.
• Deite a massa no tabuleiro e com a ajuda do rapa-tudo nivele a massa para que não fique mais alta no meio.
• Leve a cozer na prateleira do meio durante 40 minutos. Faça o teste do palito na zona mais central do tabuleiro. Assim que o palito saia seco, retire o bolo do forno para que não seque. 
• Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a cobertura:

• Misture todos os ingredientes e bata muito bem. 
• Depois de desenformar o bolo, pode simplesmente cobrir com o chocolate ou cortar ao meio, rechear com chocolate, colocar a outra metade por cima e cobrir com o restante chocolate.

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Fonte: hojeparajantar