Nomeada como umas do 70 pré finalistas às 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal, esta especialidade da cozinha tradicional alentejana é um ex-líbris da região. Os ingredientes principais que compõem este prato são o pão (de preferência alentejano) e a carne de porco, ambos emblemáticos na gastronomia alentejana.

As migas não são obrigatoriamente enroladas. Podem servir-se com o aspecto de uma açorda grossa (no sentido que a palavra tem no resto de País). Em Alter do Chão, por exemplo, quando as migas não se enrolam, servem-se com fatias de pão frito e gomos de laranja.

O entrecosto pode ser suprimido aumentando-se a quantidade de carne de fêvera e os dentes de alho podem ser fritos no pingo e retirados antes de se juntar o pão.

Acompanhe este delicioso prato com um bom  vinho tinto alentejano, não há junção melhor!

Fonte: proveportugal