Cartoccio de Lombo
Descrição
Cartoccio (italiano) é um método de cozimento para ingredientes delicados, como peixes, frango, cogumelos e legumes. Consistem em embrulhar o preparado em papel-manteiga ou alumínio, fechar bem para evitar que saia o vapor e levar ao forno. Nas receitas de Cartoccio é comum levar massa, pela sua origem italiana.
Desta forma, o alimento cozinha no seu próprio vapor, mantendo a humidade, todo o seu sabor e seus nutrientes, deixando-os tenros e saborosos.
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