Este prato tem o nome do seu criador, o comerciante de bacalhau do Porto, José Luís Gomes de Sá. Conta-se que entregou um manuscrito com a receita a um amigo, onde acrescentou: "João se alterar qualquer cousa já não fica capaz", sem que pudesse prever que a sua receita “inalterada” se viria a tornar num dos pratos típicos desta região.

Fonte: fugas.publico.pt