Desde a Antiguidade que o peixe das nossas costas é conhecido e apreciado por conhecedores. Os romanos escolhiam-no para preparar o mais faustoso garum (ainda podem ser visitadas as tulhas de Setúbal), e hoje, de um lado e do outro do Atlântico os mais famosos restaurantes da Europa e da América disputam as nossas melhores espécies que Chefs de 3 estrelas preparam em receitas sabias e complexas.

O seu profundo e reconhecido gosto a mar, esse sabor algífero ligeiramente iodado, aliado à carne branca, firme e lascada, conferem-lhe sapidez única e particular, onde espécies selvagens permitem detalhar troços magníficos que, simples mas cuidadosamente grelhados, estufados no forno, cozidos em court bouillon, ou acompanhados de um belo arroz, proporcionam ao gourmet, momentos exaltantes da mais alta gastronomia.

Texto de: www.proveportugal.pt