Coza previamente as lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
Tempere com sal a seu gosto;
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

 

 

 

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt/

Cozer a massa e as ervilhas.

Deixar arrefecer.

Numa taça, fazer o molho, misturando todos os ingredientes com umas varas.

Rectificar o tempero.

Juntar a massa com as ervilhas e molho a gosto.

Adicionar o requeijão em pedaços, raspa de limão e hortelã picada.

Delicie-se e Bom Apetite!

 

 

Receita de:

Ana Ni Ribeiro, nutricionista pós graduada em nutrição clínica.

A Nitricionista é o blog que mantém sobre nutrição e alimentação.

 

 

 

Em primeiro lugar coza o bacalhau previamente demolhado , depois de cozido reserve e aproveite a mesma água para cozer as batatas.
Numa outra caçarola corte as cebolas em  meias luas e junte o alho e o azeite e deixe alourar, junte o bacalhau as lascas e a batata bem esmagadas com um garfo e metade do queijo serra  aos pedaços e por fim adicione as folhas de espinafres em cru, pois o próprio calor vai cozinha-los. Tempere a seu gosto com pimenta .
Por fim num aro emprate conforme a figura, leve ao forno com os frutos secos e ao servir coloque um quenelle de queijo serra .

Bom apetite!

 

Receita de: Chef Carlos Roque de Abreu

Prepare primeiro os espargos, rejeitando a parte fibrosa e raspando-lhes o pé. Lave-os muito bem e coza-os em água, temperada com sal apenas em fervura, para manter os espargos “verdinhos”. Depois de cozidos, escorra os espargos e corte-os em pedaços pequenos. Bata os ovos, inteiros, com sal e um pouco de pimenta e de seguida junte os espargos. Numa frigideira, untada com um fiozinho de azeite, deixe cozinhar o preparado, em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.

• Assa-se o Portobello durante 5 minutos, a 180º regado com azeite e algo,
• Após esse tempo recheia-se o cogumelo com requeijão,
• Salteia-se a broa ralada com um fio de azeite e coloca-se a broa por cima do requeijão

 

Coulis de Beterraba:

• Após a beterraba estar cozida coloca-se num liquidificador com um pouco de sal e tritura-se.
• Para apresentar este prato disponha o Coulis no fundo do prato em forma de lágrima, e por cima coloca-se o Portobello.
• Para acompanhar aconselho espinafres crocantes, ou seja, espinafres fritos em azeite muito quente. 

 

 

Receita de: Chef Carlos Abreu