Coloque a batata e a cenoura numa panela e cubra com água.
Tampe a panela e cozinhe até a batata e a cenoura ficarem macias.
Nos últimos 5 minutos, incorpore as vagens. Retire do fogo e escorra a água.
Descasque a batata e a cenoura e pique-as juntamente com a vagem.
Misture com a gema, a farinha de aveia, as sementes de girassol e o sal.
Modele a massa em 4 hambúrgueres, passe pelo ovo batido e empane nos cornflakes.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite os hambúrgueres até dourarem.
Sirva com brócolos refogado em alho e óleo.
Decore com fios de abóbora e de cenoura refogados em azeite.