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Piza Vegetariana

Comece por preparar a massa da base com a farinha de trigo, o fermento seco de padeiro, 2 colheres de sopa de azeite, sal q.b. e água morna q.b. “Ponha mãos à massa” e amasse durante 3 minutos até obter uma consistência homogénea e elástica. Deixe repousar um pouco enquanto prepara os legumes.

Triture um pouco na picadora (sem ficar líquido) uma cebola pequena, 1/4 de pimento vermelho, 3 tomates pequenos, um pequeno molho de mangericão, 1 colher de sopa de azeite e sal q.b. Depois leve a cozinhar durante 5 minutos em lume brando e acrescente uma pitada de pimenta cayenne. Prepare um molho de nabiças e leve a cozer em água e sal por 10 minutos.

Depois tudo tudo preparado estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque numa base de piza para ir ao forno. Disponha o molho por cima, as nabiças cozidas e bem escorridas, azeitonas a gosto, um ovo cru e oregãos. Regue ligeiramente com azeite e leve ao forno a 180º por 20 minutos (+/-).


Esta opção não leva queijo, por isso também os intolerantes à lactose podem desfrutar desta receita.

 

 


Fonte: espacointegral.pt

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 200g de farinha de trigo,
  • 30g de fermento seco de padeiro,
  • 2 colher de sopa de azeite,
  • sal q.b. e água morna q.b.
  •  
  • Para o recheio:
  • Uma cebola pequena,
  • 1/4 de pimento vermelho,
  • 3 tomates pequenos,
  • 1 Pequeno molho de mangericão,
  • 1 Colher de sopa de azeite e sal q.b.
  • Uma pitada de pimenta cayenne,
  • Um molho de nabiças,
  • Azeitonas a gosto,
  • 1 Ovo,
  • Orégãos,
  • Azeite.

Carne de Porco à Alentejana

Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +/- 4 horas. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão. Acompanhe com batatas cozidas ou fritas. Fonte: gastronomias.com

Ingredientes

2dl e 1/2 de vinho branco 800 grs de carne de porco tenra 3 dentes de alho 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão sal e pimenta q.b. 1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão 125 grs de banha 800 grs de amêijoas

Polvo à lagareiro com migas e grelos

Comece por limpar e preparar o polvo. Coloque-o numa panela de pressão com 1 cebola, 2 dentes de alho e duas folhas de louro e um pouco de água. Coloque-o a cozinhar durante 18 minutos sob pressão. Deixe a panela arrefecer e reserve o polvo bem como o caldo resultante. Parte desse caldo coloque num tacho pequeno e deixe reduzir um pouco.

Num tabuleiro para ir ao forno coloque 4 cebolas finamente picadas com 4 dentes de alho, um fio generoso de azeite e o vinho branco. Tape-o com papel de alumínio e leve ao forno a 200 graus enquanto coze o polvo. Após o polvo estar cozinhado coloque-o neste fundo previamente preparado, coloque um pouco mais de azeite e um pouco do caldo resultante da cozedura do polvo e leve-o ao forno por mais 15 a 20 minutos a 180 graus. Leve também, num outro tabuleiro, as restantes chalotas e as batatas, com um pouco de sal e um fio de azeite, a assar.

Coloque uma panela com água a ferver e tempera-a com um pouco de sal. Prepare e arranje os grelos e escalde-os durante alguns minutos. Coloque-os numa tigela com gelo e água para que estes parem a cozedura e mantenham a sua cor. Retire-os, escorra-os e reserve.

Entretanto escalde também os ramos de salsa e coentros durante 1 minuto e coloque-os em água com gelo. Escorra-os e seque-os bem. Parta-os e coloque numa liquidificadora com 1 dl de vinagre de vinho branco, tempere com sal e pimenta e vá acrescentando 3 dl de azeite em fio para emulsionar. Coloque-os num recipiente próprio e reserve.

Quando o polvo estiver cozinhado, retire-o do tabuleiro e aproveite o fundo do assado para dois procedimentos. O primeiro use parte dele para confecionar as migas, coloque-o com o miolo da broa de milho num tacho até esta amolecer, se necessário use um pouco da água de escaldar os grelos até esta se desprender do tacho durante a cozedura. Rectifique os temperos, triture este preparado e reserve. O restante fundo do assado coloque-o numa liquidificadora e emulsione com um generoso fio de azeite. Transfira a emulsão para um recipiente próprio e reserve.

Salteie os grelos em azeite aromatizado com dois dentes, tempere com sal e pimenta. Retire as batatas e cebolas do forno, regue-as com um pouco de azeite e aromatize com tomilho fresco.

Para empratar use um prato raso grande e no centro faça dois riscos paralelos com as duas emulsões anteriormente preparadas, a de ervas e a do fundo do assado. Com o auxílio de um molde de inox redondo, coloque-o no centro do prato e comece por colocar um pouco das migas, os grelos de seguida e um tentáculo do polvo enrolado no topo. Coloque duas batatas e uma chalota ao lado e regue o polvo com um pouco da redução do seu caldo. Decore com rebentos de salsa ou use pétalas de flores para acabar o empratamento.

 

Fonte

 

 

Ingredientes

. 1 polvo
. 6 cebolas médias
. 6 dentes de alho
. 1 broa de milho
. 600 g de grelos
. 12 batatas pequenas
. 6 chalotas
. 2 folhas de louro
. 1 dl de vinho branco
. 1 ramo de salsa
. 1 ramo de coentros
. 1 dl de vinagre
. 5 dl de azeite
. q.b. sal e pimenta

Bacalhau à Lagareiro

Coloque as postas de bacalhau previamente demolhadas num tabuleiro de forno.

Junte os dentes de alho picados e regue com azeite.

Lave bem as batatas com pele e disponha num segundo tabuleiro. Salpique com sal grosso.

Leve os tabuleiros ao forno a 200 °C durante cerca de 40 minutos.

Vá regando o bacalhau com o azeite do assado.

Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a pele estalar.

Coloque as batatas na travessa do bacalhau, cubra com o azeite do assado e sirva.

 

 

Fonte: mardanoruega.com

Ingredientes

Número de porções: 4

  • 600 g  Bacalhau 
  • 1 kg  batata(s)
  • 3 dente(s)  alho
  • 2 dl  azeite virgem extra
  • qb   sal

Salada Colorida com Molho Pesto

Lavar e cortar os tomates em rodelas finas e dispor uma camada num prato, alternando com fatias de queijo. Cortar os legumes numa juliana finíssima e espalhar sobre a primeira camada. Regar com o molho Pesto.

 

 


Fonte: comedoresdepaisagem

Ingredientes

  • 1 couve roxa pequena
  • meio pimento verde
  • meio pimento vermelho
  • meio pimento amarelo
  • quatro tomates
  • uma embalagem de queijo vegan tipo Mozzarella fatiado (pode usar outro tipo de queijo, desde que seja cremoso)