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Lulas à Algarvia

  • Amanhe as lulas retirando-lhes as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria, sem as abrir, para as libertar de impurezas
  • Em seguida tempere com sal e pimenta
  • Leve um tacho ao lume 
  • Deite dentro daquele o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar
  • Junte as lulas, fritando dos dois lados, de preferência em lume brando
  • Regue com vinho branco e se necessário, um pouco de água para que termine a cozedura.
  • Depois de cozidas, polvilhe com salsa picada.

 

 

 

Fonte : facebook.com/pages/Receitas-de-Portugal

Ingredientes

 

  • Lula: 1,200 kg
  • Batata: 80 gr
  • Azeite: 1 dl
  • Alho: 3 dentes
  • Louro: 1 folha
  • Vinho branco seco: 1 dl
  • Salsa: 1 ramo
  • Limão: ½
  • Grão de pimenta: 3
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Salmão com Limão e Arroz de Côco

Coloque as postas de salmão num tabuleiro que vá ao forno e tempere-as com 2 dentes de alho picadinhos, sal e pimenta e o molho inglês.

Corte depois o limão em rodelas e coloque-as sobre as postas de salmão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.


Entretanto prepare o arroz. Num tacho coloque o outro dente de alho picado, o coco ralado e um pouco de azeite. Leve ao lume e quando o azeite estiver quente acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco. Acrescente depois duas medidas de água a ferver, tempere de sal e pimenta e deixe cozer, tapado em lume brando até o arroz estar cozinhado.
Sirva as postas de salmão com o arroz de coco e acompanhe com brócolos cozidos.

 

 

In 1001 Receitas Fáceis

Ingredientes

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 2 postas de salmão
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês
  • 1 limão
  • 1 medida de arroz agulha
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • Azeite q.b.

Cavacas de Resende

Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós.

  • Introduza os ovos inteiros e as gemas num alguidar.
  • Acrescente 250 grama de açúcar e bata muito bem até obter um preparado branco e espumoso.
  • Junte-lhe a farinha e bata até a massa ficar bem ligada e homogénea.
  • Deite-a num tabuleiro de bordos altos bem untado e leve a forno brando para cozer.
  • Entretanto, faça uma calda em ponto de espadana com o restante açúcar e 2 dl de água.
  • Uma vez a massa cozida, vire-a sobre um guardanapo e deixe-a arrefecer.
  • Corte-a depois em rectângulos de 5 cm de espessura, passe-os pela calda de açúcar e farinha e deixe-os secar sobre uma grade.

 

Segundo o método artesanal, a massa bate-se num aparelho movido à mão denominado “banco” (utensílio constituído por um alguidar dentro de um banco, ladeado por umas correias que batem a massa), devem utilizar-se ovos muito frescos e caseiros e a sua cozedura deve realizar-se no forno a lenha, numa apologia do que é tradicional é bom.

Depois da cozedura, são cobertas com a calda já referida e o resultado são doces maravilhas, que acompanhadas por um cálice de vinho do Porto, fazem as delícias de muitos.


Mas, não se iludam os que tencionam confeccionar esta iguaria, pois, para além de a tradição ser um dos segredos do sucesso, há quem afirme que as Cavacas são um doce fino que só as mulheres de Resende o sabem fazer.

Ingredientes

  • 8 ovos 
  • 7 gemas
  • 750 grama de açúcar
  • 280 grama de farinha
  • Manteiga q.b (para untar o tabuleiro)

 

A Cavaca, que mede cerca de 5 cm de comprimento por 2,5 cm de largura e 2 cm de espessura necessita para a sua confecção de apenas três ingredientes: ovos, farinha e açúcar. A receita é para 12 cavacas.

Pézinhos de Porco de Coentrada

Na véspera, arranjam-se os pés de porco, salpicam-se de sal e colocam-se no frigorífico. No dia seguinte, lavam-se em água corrente e cozem-se. Enquanto os pézinhos cozem, faz-se o refogado com banha, coentros, alho e o louro. Seguidamente, juntam-se os pézinhos já cozidos ao refogado e deixam-se apurar um pouco. Acrescenta-se parte da água da cozedura coada, aguarda-se até que levantem fervura e deitam-se os ovos previamente batidos. Servem-se com triângulos de pão frito… Alentejano, inevitávelmente. Fonte: Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas

Ingredientes

Pézinhos de porco partidos Banha Coentros picados Alhos picados Louro Sal Água

Bacalhau com Queijo Serra e Frutos Secos, by Carlos Abreu

Em primeiro lugar coza o bacalhau previamente demolhado , depois de cozido reserve e aproveite a mesma água para cozer as batatas.
Numa outra caçarola corte as cebolas em  meias luas e junte o alho e o azeite e deixe alourar, junte o bacalhau as lascas e a batata bem esmagadas com um garfo e metade do queijo serra  aos pedaços e por fim adicione as folhas de espinafres em cru, pois o próprio calor vai cozinha-los. Tempere a seu gosto com pimenta .
Por fim num aro emprate conforme a figura, leve ao forno com os frutos secos e ao servir coloque um quenelle de queijo serra .


Bom apetite!

 

Receita de: Chef Carlos Roque de Abreu

Ingredientes

  • 1kg de bacalhau
  • 300 gr queijo amanteigado serra
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr noz
  • 50 gr de pinhão
  • 100 gr de amêndoa sem pele torrada
  • 100 gr de folha de espinafre
  • azeite qb
  • pimenta qb
  • tomilho limão
  • creme balsâmico