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Cavacas de Resende

Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós.

  • Introduza os ovos inteiros e as gemas num alguidar.
  • Acrescente 250 grama de açúcar e bata muito bem até obter um preparado branco e espumoso.
  • Junte-lhe a farinha e bata até a massa ficar bem ligada e homogénea.
  • Deite-a num tabuleiro de bordos altos bem untado e leve a forno brando para cozer.
  • Entretanto, faça uma calda em ponto de espadana com o restante açúcar e 2 dl de água.
  • Uma vez a massa cozida, vire-a sobre um guardanapo e deixe-a arrefecer.
  • Corte-a depois em rectângulos de 5 cm de espessura, passe-os pela calda de açúcar e farinha e deixe-os secar sobre uma grade.

 

Segundo o método artesanal, a massa bate-se num aparelho movido à mão denominado “banco” (utensílio constituído por um alguidar dentro de um banco, ladeado por umas correias que batem a massa), devem utilizar-se ovos muito frescos e caseiros e a sua cozedura deve realizar-se no forno a lenha, numa apologia do que é tradicional é bom.

Depois da cozedura, são cobertas com a calda já referida e o resultado são doces maravilhas, que acompanhadas por um cálice de vinho do Porto, fazem as delícias de muitos.


Mas, não se iludam os que tencionam confeccionar esta iguaria, pois, para além de a tradição ser um dos segredos do sucesso, há quem afirme que as Cavacas são um doce fino que só as mulheres de Resende o sabem fazer.

Ingredientes

  • 8 ovos 
  • 7 gemas
  • 750 grama de açúcar
  • 280 grama de farinha
  • Manteiga q.b (para untar o tabuleiro)

 

A Cavaca, que mede cerca de 5 cm de comprimento por 2,5 cm de largura e 2 cm de espessura necessita para a sua confecção de apenas três ingredientes: ovos, farinha e açúcar. A receita é para 12 cavacas.

Piza Vegetariana

Comece por preparar a massa da base com a farinha de trigo, o fermento seco de padeiro, 2 colheres de sopa de azeite, sal q.b. e água morna q.b. “Ponha mãos à massa” e amasse durante 3 minutos até obter uma consistência homogénea e elástica. Deixe repousar um pouco enquanto prepara os legumes.

Triture um pouco na picadora (sem ficar líquido) uma cebola pequena, 1/4 de pimento vermelho, 3 tomates pequenos, um pequeno molho de mangericão, 1 colher de sopa de azeite e sal q.b. Depois leve a cozinhar durante 5 minutos em lume brando e acrescente uma pitada de pimenta cayenne. Prepare um molho de nabiças e leve a cozer em água e sal por 10 minutos.

Depois tudo tudo preparado estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque numa base de piza para ir ao forno. Disponha o molho por cima, as nabiças cozidas e bem escorridas, azeitonas a gosto, um ovo cru e oregãos. Regue ligeiramente com azeite e leve ao forno a 180º por 20 minutos (+/-).


Esta opção não leva queijo, por isso também os intolerantes à lactose podem desfrutar desta receita.

 

 


Fonte: espacointegral.pt

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 200g de farinha de trigo,
  • 30g de fermento seco de padeiro,
  • 2 colher de sopa de azeite,
  • sal q.b. e água morna q.b.
  •  
  • Para o recheio:
  • Uma cebola pequena,
  • 1/4 de pimento vermelho,
  • 3 tomates pequenos,
  • 1 Pequeno molho de mangericão,
  • 1 Colher de sopa de azeite e sal q.b.
  • Uma pitada de pimenta cayenne,
  • Um molho de nabiças,
  • Azeitonas a gosto,
  • 1 Ovo,
  • Orégãos,
  • Azeite.

Frango com Cerveja

Para reduzir o teor de gordura do prato, deve retirar a pele das pernas de frango.

  • Num tacho refogue o alho na manteiga, sem deixar queimar. Adicione a embalagem de creme de cebola e misture com uma colher de água. Coloque o frango no refogado, misture bem para envolver as pernas no creme de cebola. Regue com a cerveja.
  • É muito importante ir retirando a gordura do caldo. Para tal, usaremos uma colher.
  • Depois de ferver deixe cozinhar em lume brando, para não pegar, durante cerca de 45 minutos. Se necessário, adicione água para que o molho não seque e o frango fique cozinhado na perfeição.
  • No fim, adicione a salsa picada e sirva com puré de batata, puré de maçã ou arroz.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Ingredientes

10 Pernas de frango
2 Dentes de alho
1 Embalagem de 65 gr de creme de cebola
1 Cerveja (330ml)
4 Colheres de sopa de manteiga
Salsa picada

Bifes de Atum à Moda dos Açores

Depois de cortar o atum em bifes finos, coloque-os num recipiente com os dentes de alho picados, louro, salsa, vinho branco, vinagre, pimenta e piripiri. Deixe a marinar durante cerca de três horas. Retire os bifes, seque-os num pano e frite-os em azeite. Depois de fritos, adicione a marinada e a farinha (desfeita em pouca água) e deixe ferver para apurar. Sirva com salada de pêra-abacate, bem temperada com azeite e vinagre. Fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes

700 gr de atum bem fresco 1 colher (sopa) de vinagre 1 folha de louro 1 ramo de salsa pimenta piripiri 5 dentes de alho 1 colher (chá) de farinha torrada 2 dl de vinho branco azeite

Salada light de frango e manga

Misture os ingredientes todos, tempere e está pronto a servir!

Ingredientes

  • 1 peito de frango assado ou grelhado, desfiado
  • 1 manga pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 pacote de rúcula selvagem
  • sumo de 1 laranja
  • 1 c. sopa de azeite
  • sal e pimenta
  • coentros picados