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Batatas Gratinadas

  • Corte as batatas às fatias, sem levar a faca ao fundo, para que não se separem.
  • Coloque bacon, cebola e alho entre as fatias.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deite queijo ralado por cima e leve ao forno.

 

 

 

Retirado da web

Ingredientes

  • Batatas
  • Bacon
  • Cebola
  • Alho
  • Queijo ralado
  • Sal e pimenta q.b.

(as quantidades dependem do tamanho das batatas e do gosto pessoal)

Cavacas de Resende

Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós.

  • Introduza os ovos inteiros e as gemas num alguidar.
  • Acrescente 250 grama de açúcar e bata muito bem até obter um preparado branco e espumoso.
  • Junte-lhe a farinha e bata até a massa ficar bem ligada e homogénea.
  • Deite-a num tabuleiro de bordos altos bem untado e leve a forno brando para cozer.
  • Entretanto, faça uma calda em ponto de espadana com o restante açúcar e 2 dl de água.
  • Uma vez a massa cozida, vire-a sobre um guardanapo e deixe-a arrefecer.
  • Corte-a depois em rectângulos de 5 cm de espessura, passe-os pela calda de açúcar e farinha e deixe-os secar sobre uma grade.

 

Segundo o método artesanal, a massa bate-se num aparelho movido à mão denominado “banco” (utensílio constituído por um alguidar dentro de um banco, ladeado por umas correias que batem a massa), devem utilizar-se ovos muito frescos e caseiros e a sua cozedura deve realizar-se no forno a lenha, numa apologia do que é tradicional é bom.

Depois da cozedura, são cobertas com a calda já referida e o resultado são doces maravilhas, que acompanhadas por um cálice de vinho do Porto, fazem as delícias de muitos.


Mas, não se iludam os que tencionam confeccionar esta iguaria, pois, para além de a tradição ser um dos segredos do sucesso, há quem afirme que as Cavacas são um doce fino que só as mulheres de Resende o sabem fazer.

Ingredientes

  • 8 ovos 
  • 7 gemas
  • 750 grama de açúcar
  • 280 grama de farinha
  • Manteiga q.b (para untar o tabuleiro)

 

A Cavaca, que mede cerca de 5 cm de comprimento por 2,5 cm de largura e 2 cm de espessura necessita para a sua confecção de apenas três ingredientes: ovos, farinha e açúcar. A receita é para 12 cavacas.

Bolo de Alfarroba

Aquecer o forno a 180º e untar com óleo uma forma de bolo. Misturar primeiro os secos, depois os húmidos e bater até a massa ficar lisa. Verter o preparado na forma e levar ao forno, mais ou menos 40 minutos (experimentar a cozedura com um palito, que deve sair seco). Deixar arrefecer antes de desenformar.

Opcional:
Enquanto o bolo assa pode fazer uma calda.
É preciso: 50 gr de açúcar mascavado, 50 gr de açúcar branco, 150 gr de geleia de agave, 1,5 dl de natas de soja.
Levam-se ao lume os açúcares com a geleia de agave, em lume brando, até derreterem bem. No final, juntar as natas e mexer bem. Deixar arrefecer até ficar morno, antes de utilizar.

 

 

 

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com

Ingredientes

  • 30 gr de farinha de alfarroba
  • 200 gr de açúcar mascavado
  • 300 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2,5 dl de óleo de amendoim
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 3,5 dl de água

Caspacho ou Gaspacho

Corte os tomates e retire-lhes a pele. Reduza-os a puré. Passe o polme por uma rede para lhes tirar as sementes. Descasque o pepino, os pimentos, as cebolas e o alho. Corte o ovo e o pão aos bocados. Triture todos os ingredientes com o tomate, até obter um puré granulado. Tempere de sal, de azeite e vinagre a gosto. Sirva bem fresco. Fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes

1 pimento vermelho 1 pimento verde 1 kg. de tomates maduros 1 pepino 2 cebolas 1 dente de alho 1 fatia de pão azeite q.b. vinagre q.b. sal q.b. pimenta q.b. 1 ovo cozido

Tripas à Moda do Porto / Dobrada

Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água com sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se.

Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango, que devem ser retiradas à medida que vão estando cozidas.

Coze-se o feijão, que já está demolhado, com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos. Pica-se uma cebola e «estala-se» numa colher de banha. Juntam-se todas as carnes cortadas em bocados (incluindo as tripas, frango, enchidos, etc.).

Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa e deixa-se apurar bem. Retira-se a salsa e serve-se em terrina de porcelana ou de barro, polvilhado, segundo o gosto, com cominhos ou salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.

Fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa, Editorial Verbo

Ingredientes

  • 1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca)
  • 1 mão de vitela
  • 150 grs de chouriço de carne
  • 150 grs de orelheira
  • 150 grs de toucinho entremeado ou presunto
  • 150 grs de salpicão
  • 150 grs de carne da cabeça de porco
  • 1 frango ou meia galinha
  • 1 kg de feijão manteiga
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • sal pimenta