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VT Tapas & Gins

Vila Nova de Gaia

O Magano

Lisboa

Avé Maria

Lisboa

Menú almoço 7.5

Por 7,50 pode escolher um prato, com direito a uma bebida e café

Taberna Forno Magico

Braga

Business Menu 7,5€

Venha almoçar connosco na Taberna Forno Mágico!

Migaitas Forum

Braga

Menú Executivo à semana - 15€

Ao almoço de terça a sexta-feira : entrada, prato principal, bebida, sobremesa e café 15€

Casa de Pasto das Carvalheiras

Braga

Quarta-feira ao jantar é dia de Pasto Livre 20€

Venha deliciar-se com as nossas quartas-feira na Casa de Pasto das Carvalheiras!

Telhas Bar

Braga

Novo Menu Tapas

O Restaurante Telhas tem um novo menu para 2 pessoas:

  • 1l de sangria
  • Picadinho
  • Moelinhas
  • Chouriço assado
  • Patê de atum
  • Pão

Pajú

Porto

O Pajú marca a diferença pelo horário que pratica, a pensar também nas necessidades de quem labora fora d'horas, ou de quem simplesmente gosta da noite.

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Espargos com Ovos

Prepare primeiro os espargos, rejeitando a parte fibrosa e raspando-lhes o pé. Lave-os muito bem e coza-os em água, temperada com sal apenas em fervura, para manter os espargos “verdinhos”. Depois de cozidos, escorra os espargos e corte-os em pedaços pequenos. Bata os ovos, inteiros, com sal e um pouco de pimenta e de seguida junte os espargos. Numa frigideira, untada com um fiozinho de azeite, deixe cozinhar o preparado, em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.

Ingredientes

Espargos Ovos Sal e pimenta Azeite

Ceviche

Modo de preparação:

Despeje o copo de água de côco num recipiente de cerâmica (não utilize alumínio ou inox)
Misture um punhado de sal
Corte os lombos de peixe em cubinhos ou pedaços de 2cm
Coloque o peixe imerso na água de côco com o sal (Irá retirar o sabor forte de peixe cru)
Pique o alho e as pimentas e macere bem até transformá-los numa pasta homogénea
Acrescente ao final uma colher de  sopa de gengibre ralado ou picadinho e misture levemente
Escorra o peixe da água de côco com sal
Retorne o peixe para o recipiente de cerâmica e acrescente uma pitada de sal
Acrescente a pasta de alho, pimenta e gengibre
Adicione a cebolinha verde e misture bem
Esprema com a mão o sumo dos limões na hora. Não utilize espremedor nem aperte muito a casca para não passar amargor.
Deixe o peixe todo submerso no sumo do limão.
Reserve no frigorífico por 40 minutos
(Importante: O sumo do limão irá cozer o peixe e fazer com que o sabor dos ingredientes penetre na carne. Quanto mais tempo deixar, mais marinado irá ficar o peixe).

Ingredientes

Ingredientes:

500g de lombo de peixe branco, sem couro e sem espinha
1 copo de água de côco
6 limões galegos
4 dentes de alho
1 colher de sopa de Gengibre ralado ou picado
½ xícara de Pimenta biquinho
1 colher de sopa de pimenta forte tipo ‘AJI’ ou ‘Jalapeño’ ou ‘dedo de moça’
Sal
1 xícara de cebolinha verde

Arroz de Lampreia

Escalde a lampreia com água a ferver, raspe-a com uma faca e esfregue-a com um pano de linho grosso.

Lave-a em várias águas até tirar toda a viscosidade.

Com uma tesoura dê-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, apanhando o sangue para uma tigela, onde se deitou o vinagre (tira-se a cabeça, que não se aproveita).

Faça um golpe na barriga e puxe a tripa, com cuidado para não partir, e corte a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente, que se deitam numa bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta e o alho.

Leve ao lume o azeite com a cebola picada, a folha de louro e a salsa. Logo que esteja transparente junte a lampreia, a marinada e o presunto (ou chouriço) às tiras.

Tape o tacho e deixe estufar em lume brando. Assim que esteja cozida retire a lampreia com um pouco de caldo. Adicione a água necessária para o arroz (três vezes o volume do arroz), deixe apurar e misture o arroz.

Depois do arroz cozido, junte os bocados da lampreia e sirva imediatamente. 

 

 

Fonte: saborintenso

Fotografia: umpratoportugues

Ingredientes

Receita para 4 pessoas: 350g de arroz 1 lampreia com cerca de 1,2 Kg 2 dl de azeite 1 cebola grande 2 dl vinho tinto 1 folha de louro 150g de presunto (ou chouriço de carne) água cravo em pó sal e pimenta

Chamuça Vegetariana

  • Para fazer o recheio, aqueça um bocado de azeite numa panela. Junte a cebola e salteie, mexendo frequentemente, durante 1-2 minutos até ficar branda.
  • Adicione todas as especiarias e o alho e cozinhe durante 1 minuto. Acrescente as batatas e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 5 minutos até começarem a ficar macias.
  • Introduza as ervilhas e os espinafres e cozinhe durante mais 3-4 minutos. Disponha as folhas de massa filo sobre um balcão limpo e dobre cada uma ao meio longitudinalmente.
  • Coloque 2 colheres de sopa do recheio de legumes numa das extremidades de cada folha de massa dobrada. Dobre um dos cantos para fazer um triângulo. Continue a dobrar dessa forma para fazer um invólucro triangular e sele as extremidades com água.
  • Repita o processo com a massa restante até o recheio acabar.
  • Ligue o forno a 200ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
  • Leve as Chamuças ao forno até estarem douradas, cerca de 20 minutos.

Ingredientes

PARA 4 PESSOAS

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola media, picada
  • 1/2 colher de chá de coentros em pó
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  • Pitada de açafrão-da-índia
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de garam masala
  • 2 dentes de alho,
  • esmagado 250 g de batata, cortada em cubos pequenos
  • 100 g de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 150 g de espinafres picados
  • 1/2 colher de sopa de caril em pó

 

MASSA

  • 12 folhas de massa filo

Cataplana de Mariscos


Coza previamente as lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
Tempere com sal a seu gosto;
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

 

 

 

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt/

Ingredientes

Receita para 6:

* Recomenda-se Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro

  • 100 ml de azeite extra virgem;
  • 200g de cebola, laminada;
  • 4 dentes de alho, laminados;
  • 1 colher de chá de colorau;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 malagueta;
  • Sal;
  • 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
  • 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
  • 1 colher de chá de orégãos secos;
  • 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
  • 300g de camarão;
  • 300g de lagosta ou caranguejo;
  • 300g de amêijoas ou mexilhões;
  • 300g de vieiras;
  • 300g de lulas, choco ou polvo;
  • 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
  • 200 ml de vinho branco;
  • Sumo de ½ limão;
  • 1 colher de café de caril;