Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Na água de cozer o bacalhau, tempere com um pouco de sal e coloque as batatas a cozer inteiras e com pele, durante 40 minutos. Não deixe cozer as batatas em demasia. Depois de cozidas, retire-as para um prato e deixe arrefecer. Depois de frio, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Em cada batata, corte uma tampa na tranversal. Com uma colher e com cuidado para não romper a batata, retire o miolo. Retire também, o miolo da batata da tampa. Faça puré com o miolo da batata. Numa panela, leve o puré ao lume. Junte a manteiga. Tempere com noz-moscada e mexa. Junte metade do molho bechamel e envolva tudo. Quando tudo estiver bem misturado e bem quente, apague o lume. Num tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Depois da cebola bem refogado, junte o bacalhau, o camarão e a salsa picada. Tempere com pimenta e noz-moscada. Mexa e junte as natas. Misture tudo e deixe apurar durante 5 minutos. Depois de apurado, retire a folha de louro e apague o lume. Recheie as batatas com o bacalhau. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro faça uma coroa com o puré em cada batata. Dentro de cada coroa, coloque uma colher de recheio. Por cima do recheio, coloque uma colher de sobremesa de molho bechamel. Polvilhe as batatas com o queijo. Leve as batatas em forno pré-aquecido nos 220º entre 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem gratinadas por cima. Depois de gratinadas, retire-as do forno e acompanhe com grelos salteado

Aqueça o óleo e doure o alho. Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutos.
Adicione o açúcar e salteie mais um pouco.
Adicione o arroz e o shoyu e misture até ficar homogéneo.
Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

 

Bom Apetite!

• Tempere o peixe-­espada com sal, limão e pimenta. Deixe marinar pelo menos 1 hora no frigorífico.
• Grelhe o peixe num grelhador bem quente, pincelado com azeite, para que o peixe não cole à grelha.
• Grelhe dos dois lados, mas tenha cuidado para não grelhar em excesso. Pode, se preferir, grelhar na brasa.
• Para o molho de limão, derreta a margarina e adicione a cebola. Misture a salsa picada e o sumo de meio limão.
• Sirva o peixe-­espada grelhado, com batata cozida e regado com o molho de margarina e limão.

 

 

 

Fonte: Kozinharte

Corte o fígado em fatias finas (iscas) e coloque-o a marinar com o vinho branco, o vinagre, os alhos cortados às rodelas, o louro, o sal e pimenta. Deixe repousar de um dia para o outro ou, na impossibilidade, durante algum tempo, mas nunca menos que meia hora. Aloure as fatias de fígado na banha bem quente. Regue com a marinada, deixe cozer e sirva-as acompanhadas com batatas cozidas com a pele, que depois de peladas, são cortadas às rodelas. Polvilhe com salsa picada. Fonte: Editorial Verbo - Cozinha Tradicinal Portuguesa

Saltear ligeiramente o alho em azeite e juntar os espinafres crus, sal e especiarias. Quando o volume dos espinafres tiver diminuído, juntar as natas e o queijo, e deixar derreter um pouco.
Esticar uma folha de Filo, pincelar com azeite, colocar outra por cima, pincelar de novo e repetir, até ter cinco camadas de massa. Colocar o recheio e espalhar até cerca de 3 cm das bordas das folhas, que são dobradas para dentro, sobre o recheio. Enrolar e pincelar de novo com azeite.
Colocar o rolo num tabuleiro untado ou forrado com uma folha de papel vegetal. Polvilhar com as sementes de sésamo e levar ao forno a cerca de 180 graus, até aloirar. Servir quente ou morno.

 

 

 

Fonte: comedoresdepaisagem.com