Polvo Assado no Forno



Descrição

O Polvo Assado no Forno, apesar de alguns açorianos defenderem que não se trata das receitas mais tradicionais, foi seleccionado para representar o arquipélago no concurso das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.

Este prato é confeccionado em todas as ilhas, de um modo geral, mas é no Concelho de Ponta Delgada que, nas décadas de 1950 e 1960, atingiu o estatuto de "marca" em duas emblemáticas e distintas, casas de pasto, uma situada na Freguesia da Relva, e outra na Freguesia dos Mosteiros.

Um dos segredos para preparar este prato é forma como o polvo é refogado. Regado em vinho, condimentado com alho, malagueta, pimenta e colorau. O azeite e a batata dão o toque final a este prato tão característico e saboroso.

 

 

Fonte: fugas.publico.pt